Kiekvienai progai ir bet kuriuo metų laiku yra tinkamų salotų ir mišrainių receptų. Kadangi šiandien jie ruošiami iš bet kokių daržovių, mėsos, paukštienos, žuvies, makaronų, grūdų ir ankštinių augalų, žalumynų ir vaisių. Kiekvienas salotų kūrimo etapas – nuo ingredientų pasirinkimo iki patiekimo – suteikia erdvės fantazijai ir priežasties improvizacijai.
Jei šašlykai – pagrindinis vakaro herojus, tai Salotos prie šašlykų yra tas priedas, kuris “sutvarko” lėkštę: įneša gaivos, traškumo ir rūgšties, kad mėsa neatrodytų sunki. Gera žinia: geriausios Salotos prie šašlykų dažniausiai nereikalauja nei ilgų marinavimų, nei sudėtingų produktų. Svarbiausia – protingas balansas ir tinkamas laikas. Žemiau – trumpas pasirinkimo gidas ir atrinkta kolekcija idėjų: … Skaityti toliau
Turinys Įžanga Praktinis gidas: kaip paruošti skanią skumbrę salotoms Receptai ir idėjos Dažniausios klaidos DUK Pabaigai Įžanga Jei yra vienas ingredientas, kuris akimirksniu padaro salotas “rimtomis”, tai jis – rūkyta skumbrė. Ji sūri, dūminė, sultinga, o su tinkamais priedais gali būti ir gaivi, ir šventiška, ir net visai lengva. Šiame įraše sudėjau rinktinę, kurią patogu … Skaityti toliau
Burokėlių salotos su obuoliais – kai norisi ir gaivos, ir sotumo Burokėliai ir obuoliai – klasikinė pora, kuri „veža“ visais metų laikais: rudenį suteikia salstelėjusios šilumos, žiemą gelbsti šventiniame stale, o pavasarį primena gaivą be didelių pastangų. Šiame įraše atrinkau skirtingų nuotaikų Burokėlių salotos su obuoliais receptus: nuo žaliavalgiškų ir lengvų iki šventinių, su silke … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 20 min. Kepimo laikas: 25 min. Šios salotos su kepta lašiša ir saldžia bulve yra sotus, subalansuotas ir labai „restoraniškas“ patiekalas, kurį drąsiai gaminu tiek vakarienei, tiek šventiškesniam pietų stalui. Čia dera keli skoniai ir tekstūros: sultinga, švelniai karamelizuota lašiša, saldžios bulvės kubeliai su prieskonių plutele, traškios salotos, gaivūs pomidorai, kreminis … Skaityti toliau
Porcijos: 4 Paruošimo laikas: 20 min. Kepimo laikas: 3 min. Gaivios salotos su žiediniu kopūstu, vynuogėmis ir sūriu yra vienas tų patiekalų, kurie iš pirmo žvilgsnio atrodo netikėti, bet paragavus tampa nuolatine klasika. Švelniai apvirtas žiedinis kopūstas išlieka traškus, vynuogės suteikia saldžiarūgštį gaivumą, fermentinis sūris įneša sodrumo, o kepinti žemės riešutai prideda malonaus traškumo. Visa … Skaityti toliau
Porcijos: 3 Paruošimo laikas: 20 min. Kepimo laikas: 3 min. Šios gaivios salotos su žiediniu kopūstu, rūkyta vištiena ir vynuogėmis yra vienas tų patiekalų, kurie vienu metu atrodo šventiški, bet pagaminami greitai ir be sudėtingų technikų. Rūkyta vištiena suteikia sodrumo, žiedinis kopūstas įneša malonios traškios tekstūros, o žalios besėklės vynuogės subtiliai pasaldina ir „pakelia“ skonį. … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 20 min. Virtų burokėlių salotos su lapais, feta ir kriaušėmis yra vienas tų patiekalų, kurie vienu metu ir atgaivina, ir sotina, bet neapsunkina. Saldžiarūgščiai burokėliai čia susitinka su sultinga kriauše, švelniai sūria feta, o viską užbaigia skrudintų sėklų traškumas ir aromatingas citrininis užpilas su medumi bei garstyčiomis. Tokios gaivios salotos ypač … Skaityti toliau
Porcijos: 3 Paruošimo laikas: 20 min. Kepimo laikas: 5 min. Gaivios krevečių salotos su avokadu, obuoliais ir vynuogėmis yra tas patiekalas, kuris vienu metu atrodo šventiškai, bet pagaminamas greitai ir be sudėtingų technikų. Krevetės suteikia švelnų jūrinį skonį, avokadas įneša kremiškumo, obuolys ir vynuogės prideda traškumo bei salstelėjusios gaivos, o agurkas su pomidoru subalansuoja viską … Skaityti toliau
Porcijos: 4 Paruošimo laikas: 20 min. Rūkytos žuvies salotos su obuoliais ir sūriu yra tas receptas, kuris vienu metu atrodo ir naminis, ir šventiškas. Švelniai sūri rūkytos žuvies nata čia susitinka su gaiviu, lengvai saldžiarūgščiu obuoliu, o sūris sujungia visus skonius į kreminę, maloniai sotų užtepą ar salotas. Man jos ypač pasiteisina, kai reikia greito … Skaityti toliau
Porcijos: 4 Paruošimo laikas: 20 min. Rūkytos žuvies salotos su žirneliais ir bulvėmis yra vienas tų lietuviškos virtuvės patiekalų, kurie išgelbsti tada, kai norisi sotaus, greitai paruošiamo ir šaldytuvo turinį išmintingai panaudojančio maisto. Šios salotos primena namines mišraines, bet rūkytos skumbrės aromatas suteikia ryškesnį charakterį, o žirneliai įneša švelnaus saldumo. Bulvė čia veikia kaip pagrindas, … Skaityti toliau
Porcijos: 8 Paruošimo laikas: 40 min. Kepimo laikas: 20 min. Sluoksniuotos rūkytos vištienos salotos su žirneliais ir kiaušiniais yra vienas iš tų šventiškų patiekalų, kurie atrodo įspūdingai, bet realiai gaminasi labai logiškai ir aiškiais sluoksniais. Šių salotų „paslaptis“ slypi kontrastuose: švelnus tepamo varškės sūrelio sluoksnis, sodri rūkytos vištienos tekstūra, ryškesni svogūnai, kreminis sūrio ir majonezo … Skaityti toliau
Porcijos: 4 Paruošimo laikas: 25 min. Rūkytos žuvies salotos su kiaušiniu ir marinuotu agurku yra vienas tų patiekalų, kuriuos vertinu už patikimą skonio balansą: sūrumą iš rūkytos žuvies, švelnumą iš kiaušinių, gaivą iš pomidorų ir malonų rūgštumą iš marinuotų agurkų. Tokios salotos tinka ir kaip greita vakarienė, ir kaip užkandis šventiniam stalui, ypač kai norisi … Skaityti toliau
Porcijos: 4 Paruošimo laikas: 20 min. Gaivios salotos su rūkyta vištiena, salieru ir vynuogėmis yra tas patiekalas, kuris vienu metu būna ir sotus, ir lengvas. Rūkyta vištiena suteikia gylio bei malonaus dūmo aromato, traškus salieras įneša gaivos, o raudonos vynuogės subalansuoja skonį natūraliu saldumu. Kai viską sujungia švelnus jogurto ir majonezo padažas, gaunasi itin kremiška, … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 20 min. Kepimo laikas: 12 min. Gaivios salotos su kepta vištiena, agurkais ir avokadu yra vienas tų patiekalų, kurie vienu metu ir sotūs, ir lengvi, todėl puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Traškūs agurkai, kremiškas avokadas ir švelniai apskrudusi vištiena su prieskonių plutele sukuria subalansuotą skonį, o citrininis užpilas suteikia gaivumo … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 15 min. Kepimo laikas: 12 min. Gaivios salotos su vištiena yra vienas tų patiekalų, kurie išgelbsti, kai norisi lengvų, spalvingų ir sočių pietų be ilgo stovėjimo prie viryklės. Traškūs žalumynai, sultingi pomidorai, gaivus agurkas ir švelniai apskrudusi vištiena sukuria labai subalansuotą derinį, kurio skonis tinka ir kasdienai, ir svečiams. Man ypač … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 20 min. Virimo laikas: 7 min. Mišrainė su lašiša ir kiaušiniais yra vienas tų patiekalų, kurie atrodo šventiškai, bet kasdienybėje išgelbsti tada, kai norisi greitai, maistingai ir elegantiškai pavalgyti. Kreminis padažas, traškūs agurkai, švelniai sūri lašiša ir minkštai virto kiaušinio trynys sukuria balansą, kurį labai lengva pritaikyti pagal sezoną ar šaldytuvo … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 20 min. Kepimo laikas: 10 min. Mišrainė su lašiša ir kukurūzais yra tas patiekalas, kurį renkuosi, kai norisi ir lengvumo, ir sotumo viename dubenėlyje. Joje dera švelni lašišos tekstūra, salstelėję kukurūzai, gaivūs pomidorai, traškus raudonasis svogūnas ir ryškesnis akcentas, kurį suteikia keptas sūris bei saulėje džiovinti pomidorai. Tokia mišrainė tinka tiek … Skaityti toliau
Porcijos: 6 Paruošimo laikas: 35 min. Balta mišrainė yra vienas atpažįstamiausių lietuviškų šventinių patiekalų, kurio skonis daugeliui asocijuojasi su Kūčiomis, Kalėdomis, Velykomis ar jaukiais šeimos susibūrimais. Klasikinė versija dažniausiai gaminama su virtomis daržovėmis, marinuotais agurkais, žirneliais ir majonezu, o aš ją praturtinu lašiša, kad mišrainė būtų švelniai sūri, elegantiška ir dar labiau šventiška. Lašiša čia … Skaityti toliau
Porcijos: 1 Paruošimo laikas: 10 min. Kepimo laikas: 3 min. Sveika mišrainė su lašiša ir avokadais yra tas patiekalas, kuris vienu metu atrodo šventiškai, bet paruošiamas greičiau nei per kavos pertrauką. Čia dera švelni, lengvai sūri lašiša, kreminis avokadas ir saldus mango, o viską sujungia lengvas sezamų aliejaus aromatas bei paskrudintos sezamų sėklos. Tai puikus … Skaityti toliau
Porcijos: 2 Paruošimo laikas: 25 min. Ryžių virimo laikas: 15 min. Sluoksniuota karališka mišrainė su lašiša ir avokadu yra šventiškas, tačiau labai praktiškas patiekalas, kai norisi stalo puošmenos, kuri kartu būtų ir soti, ir gaivi. Iš pirmo žvilgsnio ji primena sushi skonio derinį, tik pateikta ne suktinukų forma, o elegantiškai sluoksniuota, su ryžių pagrindu ir … Skaityti toliau