Šventiniams pietums arba vakarienei stalas dengiamas balta staltiese. Ant stalo tinka gėlės, pamerktos nedidelėmis puokštelėmis žemose plačiose vazelėse.
Stalo viduryje paprastai dedama vaza su vaisiais, indeliai su pipirais, garstyčiomis, actu. Šaltieji užkandžiai išdėstomi apie stalo vidurį, duona dedama abiejuose stalo galuose. Alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų statoma keliose vietose arti stalo vidurio. Didžiosios negilios lėkštės išdėliojamos lygiais tarpais viena nuo kitos. Į jas dedamos užkandinės lėkštelės, o iš kairės – mažos duonai. Įrankiai išdėliojami kaip kasdieniniam serviravimui. Kai serviruojamam itin iškilmingai, šalia įprastų įrankių dedami įrankiai užkandžiams ir žuviai.
Taurelės ir bokalai arba taurės statomos priešais lėkštę. Jų turi būti tiek, kiek gėrimų ketinama pateikti (daugiausia 5 ). Pirma statoma taurelė stipriam alkoholiniam gėrimui, greta – taurelė maderai arba portveinui ir taurė arba bokalas mineraliniam vandeniui, už jų – taurelė baltam vynui ar šampanui. Įrankiai desertui (jei stalas didelis) dedami už taurelių. Desertinį peilį, šakutę, šaukštą ir lėkštę galima paduoti pietums baigiantis.
Alkoholinių gėrimų, (išskyrus šampano) buteliai ant stalo statomi atkimšti arba užkimšti laikinais, paprastai įdomios formos, kamščiais. Šampanas atkemšamas prieš pilstant. Kiekvienam patiekalui arba užkandžiui įdėti, tam tyčia padedamas šaukštas, šakutė, mentelė arba žnyplės.
Stalo viduryje dedami indeliai su prieskoniais, druskinė su šaukšteliu, lėkštė ( arba duoninė ) su duona. Negilios lėkštės ant stalo išdėstomos vienodu atstumu. Prie kiekvienos lėkštės iš dešinės dedamas peilis ( ašmenimis į lėkštę ) ir šaukštas, iš kairės – šakutė. Šaukštas ir šakutė dedami išgaubimu į apačią. Audeklines servetėles galima sulankstyti kvadratu, trikampiu arba suvynioti į ritinėlį ir padėti į užkandinę lėkštelę arba dešinėje prie negiliosios, greta šaukšto. Suvyniotą servetėlę galima įmauti į dekoratyvinį žiedą. Patogios ir higieniškos yra popierinės servetėlės. Jos paprastai dedamos į bokalą arba į siaurą vazelę ir pastatomos stalo viduryje.
Nuėmus nuo stalo užkandžius ir užkandines lėkšteles, duodama sriuba. Indas su sriuba, samtis ir gilios lėkštės dedamos šeimininkei iš dešinės. Kai suvalgoma sriuba, visi pirmojo patiekalo indai nurenkami ir ant stalo dedamas indas su antruoju patiekalu. Prieš patiekiant saldųjį patiekalą, nuo stalo nurenkami visi naudoti indai, įrankiai ir nuo staltiesės nuvalomi trupinai.
Pusryčiams arba vakarienei stalas serviruojamas panašiai kaip ir pietums (vietoje valgomojo šaukšto dedamas arbatinis šaukštelis, giliųjų lėkščių nededama).
Stalas arbatai dengiamas spalvota staltiese, kiekvienam dedama desertinė lėkštė, ant jos- servetėlė. Lėkštelei iš dešinės – desertinis peilis, iš kairės- desertinė šakutė. Stalo viduryje padedama sausaininė, vazelė su uogiene ( prie jos – indeliai uogienei įsidėti ), lėkštelė su citrina. Arbatos puodukai ir arbatinukas dedami prie šeimininkės. Virdulį geriausiai dėti ant serviravimo staliuko greta šeimininkės.
Vaišių stalo puošnumą šiandien daugiau lemia stalo serviravimas, saikinga puošyba ir originalios idėjos negu įmantrūs indai, įrankiai ar valgių įvairovė. Kita vertus, gražiai atrodantis stalas nors ir žavi, tačiau dažnam yra savaime suprantamas dalykas. Tik šeimininkai žino, kiek tenka pasukti galvą, norint nustebinti svečius, ir savaime suprantami dalykai iš tikrųjų nėra jau tokie aiškūs. Ką gi žino … Skaityti toliau
Patiekalų papuošimas vaisiais ir žolelėmis Žuvies, sūrio, paukštienos, netgi žvėrienos patiekalus galima puošti vaisiais. Svarbu, kad supjaustyti vaisiai nejuoduotų. Tam jie apšlakstomi vandeniu su citrina ar aptepami vandens, citrinos sulčių ir želatinos mišiniu. Tuomet jie ne tik nepraranda spalvos ir šviežumo, bet ir patraukliai žvilga. Ant stalo itin gražiai atrodo obuolių laiveliai. Tam obuolys padalinamas … Skaityti toliau