Džiovinimas – tai dar vienas puikus būdas užkonservuoti vitaminus ir naudingas medžiagas vasaros gėrybėse. Juolab kad džiovinti galite ne tik uogas ar vaisius, bet ir įvairiausias daržoves, grybus, žoleles. Nuo ko pradėti?
Tai receptas kuris pakeitė mano gyvenimą. Daugiau nebesinori pirkti vytintos jautienos prekybos centruose. Tiems kurie dar svarsto ar verta įsigyti vaisių džiovyklę pasakysiu tik viena – tikrai verta! Džiovinti ji tinka ne tik daržoves, bei džiovinti vaisius, ji tinka ir mėsai džiovinti – vytinti. Šis receptas labai paprastas – bet žavi tobulu skoniu. Kviečiu ir … Skaityti toliau
Džiovintus svogūnus galima laikyti paprastame sandėliuke, rūsyje ar specialiame šaldytuve. Todėl daugelis galvoja, kaip ir per kiek laiko galima pasigaminti džiovintų svogūnų, kad iki pavasario išsaugotų nepakartojamą kvapą ir malonų skonį. Mes surinkome jums keletą geriausių būdų, kaip paruošti originalų prieskonį beveik kiekvienam patiekalui, kuriame yra svogūnai. Kaip džiovininti svogūną? Svogūno valymas ir pjaustymas Išdžiovinti … Skaityti toliau
Jie naudojami gydant peršalimą, širdies ir kraujagyslių sistemą bei virškinamąjį traktą. Arbata iš liepžiedžių žiedynų savaime yra labai skani, kvapni ir naudinga.
Liepų žiedai renkami žiemai, aktyvaus medžių žydėjimo laikotarpiu. Daugeliu atvejų tai yra birželio pabaiga. Liepų žiedus skinkite ryte, šiltu oru, kai dauguma žiedų jau pražydo, o likusieji žiedai yra pumpuruose. Nerekomenduojama žiedų skinti per lietų.
Kadangi liepų žiedus sunku atskirti nuo lapų, genėkite juos žirklėmis. Žiedynai turėtų būti apipjaustyti kartu su sparneliais. Patys žiedynai turi būti sveiki.
Negalima rinkti liepų žiedų iš greitkelių ir didelių pramonės įmonių, kapinių, radiacinės taršos ar cheminių atliekų išmetimo vietose, sąvartynuose. Medis sugeria kenksmingus junginius, kurie vėliau gali rimtai pakenkti sveikatai.
Kaip išdžiovinti liepžiedžius?
4 asmenų šeimai pakaks metams pasiimti 1 kilogramą šviežių žiedų ir jas išdžiovinti. Dažniausiai liepžiedžiai džiovinami lauke, pavėsingoje vietoje, uždengiant marle. Bet jei turite elektrinį džiovintuvą, liepžiedžius galite sudžiovinti vos per 2–3 valandas. Džiovintus liepžiedžius laikykite tamsioje vietoje, popieriniuose maišeliuose.
Liepžiedžių džiovinimas lauke
Džiovinti liepžiedžiai
Džiūvimo laikas: 6-14 dienų.
Mums reikės:
Liepžiedžių;
Padėklo;
Žirklių;
Popierinių maišelių;
Marlės.
Džiovinimo rocesas:
Prieš džiovinant, žiedus reikėtų perrinkti ir pašalinti žirklių pagalba nereikalingus stiebus bei lapus.
Liepų žiedus plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklo ir uždenkite marlę.
Džiovinkite lauke pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje, kad liepžiedžiai visiškai išdžiūtų.
Išdžiovintus liepžiedžius laikykite tamsioje vietoje popieriniuose maišeliuose.
Liepžiedžių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Liepžiedžių džiovinimas
Darbui mums reikia: liepžiedžių, daržovių ar vaisių džiovintuvo, žirklių, popierinio maišelio.
Džiovinimo rocesas:
Apkarpykite žiedynus žirklėmis kad liktu sparneliai, pašalinant nereikalingus lapus bei stiebus.
Žiedynus plonu sluoksniu paskleiskite ant džiovyklos padėklų.
Džiovinkite 2–3 valandas esant minimaliai džiovintuvo galiai.
Sukeiskite groteles.
Kartokite procesą, kol liepžiedžiai visiškai išdžius.
Laikykite džiovintus liepžiedžius reikia popieriniuose maišeliuose vėsioje ir tamsioje vietoje.
Džiovintų liepžiedžių laikymas
Liepžiedžių laikymo patalpa turi būti vėsi ir tamsi. Neleiskite atsirasti tiesioginiams saulės spinduliams. Jei nėra gerai vėdinamo sandėliuko, išdžiovintus liepžiedžius galite sudėti į spintelę virtuvėje arba į tamsų staliuką.
Medikai mano, kad liepžiedžiai pasižymi raminamuoju, priešuždegiminiu, antibakteriniu poveikiu. Juose daug mineralinių medžiagų, vitaminų, yra antioksidantų, flavonoidų, taninų, glikozidų.
Turbūt galvojate kam džiovinti pomidorus, kai jų yra prekybos centruose? Turint daug pomidorų ir mėgstant džiovintus pomidorus šis pomidorų išsaugojimo būdas yra labai labai tinkamas. Džiovinti pomidorai konservuoti aliejuje gali laikytis ilgai. Turėsite skanių pomidorų net ir žiemą. Juos virtuvėje galima panaudoti vienus, užsidėti ant skrebučio, valgyti su makaronais, daryti salotas.
Pomidorų džiovinimas namie
Prieš išmokdami džiovinti pomidorus, turite išsiaiškinti, kaip tinkamai juos paruošti šiam procesui. Pomidorai yra gana sultinga daržovė, kurioje gali būti 93-95% drėgmės. Todėl džiovinimo procese daugelis susiduria su sunkumais, kuriuos galima išspręsti žinant paprastas taisykles.
Italijoje, kur džiovintais pomidorais nieko nenustebinsi, dažniausiai naudojama San Marzano veislė. Tradiciškai įprasta rinktis raudonas veisles, nes geltonosios turi daugiau sulčių. Tačiau šiuolaikinės namų šeimininkės dažnai atlieka eksperimentus, kurie duoda gerų rezultatų. Šviesių pomidorų skonis ir aromatas skiriasi nuo skaisčiai raudonų ar rudų – pabandykite, galbūt jums kaip tik to ir reikia.
Pomidorų pasirinkimas džiovinimui
Pirmiausia turėsite išsirinkti tinkamus pomidorus.
Jų paviršius turi būti lygus, švarus, vienodas, blizgus, be pažeidimų, įlenkimų, kenkėjų ar puvinių.
Rudos ar žalsvos spalvos dėmės rodo, kad pomidoras nekokybiškas.
Pernokę pomidorai geriausiai tinka salotoms. Juose daug sėklų ir daugiau vandens.
Renkantis pomidorus džiovinimui, geriausia teikti pirmenybę tiems, kurie yra mažo dydžio. Taip galite sutaupyti vietos ir tuo pačiu metu išdžiovinti daugiau žaliavos, nepaisant to, kokį metodą naudojate.
Kaip džiovinti pomidorus?
Norint tinkamai išdžiovinti pomidorus, mums reikės šviežių gerai prinokusių pomidorų, peilio, pjaustymo lentos, rankšluosčio, kiaurasamčio, daržovių džiovintuvo arba orkaitės.
Pomidorų džiovinimas orkaitėje
Džiovinti pomidorai
Nuplauname pomidorus ir paliekame juos nudžiūti.
Sausus pomidorus supjaustome vidutinio dydžio skiltelėmis (jei pomidoras labai mažas – daliname jį į dvi dalis, jei didesnis – į daugiau).
Skilteles dedam į skardą, prieš tai ją iškloję kepimo popieriumi.
Skardą (arba kelias) pašauname į orkaitę, nustatome maždaug 60–70 laipsnių temperatūrą, praveriame orkaitės dureles ir taip paliekame pomidorus 8–10 valandų, pvz. nakčiai.
Pomidorų skilteles reikia apversti kas pusantros-dvi valandas. Atidžiai stebėkite, kad pomidorai per daug neišdžiūtų, o tuo labiau nesudegtų. Priešingu atveju jų nebebus galima naudoti maistui.
Sužinoti, ar pomidorai išdžiuvo, nėra sunku. Paimkite gabalėlį ir stipriai suspauskite jį pirštais. Jis turi būti gana tvirtas, bet nesutrupėti į dulkes. Tuo pačiu metu drėgmė neturėtų prasiskverbti iš vidaus. Jei orkaitėje yra konvekcinis režimas, tai labai gerai. Įjunkite, tai suteiks papildomos oro cirkuliacijos, o tai labai pagreitins džiuvimo procesą.
Pomidorų džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Iš anksto supjaustytus, sūdytus ir pagardintus gabalėlius sudėkite ant džiovinimo grotelių.
Pasirinkite režimą daržovėms ir vaisiams. Uždarykite džiovintuvą ir pradėkite procesą.
Priklausomai nuo pomidorų ir džiovintuvo modelio (žr. įrenginio instrukcijas), procesas gali trukti nuo penkių iki dvylikos valandų. Jei norite gauti ne džiovintus, o vytintus pomidorus, sumažinkite standartinį džiovinimo laiką maždaug per pusę.
Sudžiovintus pomidorus jau turime. Paimame nedidelį puodą ir jame užverdame balto vyno actą (turėtų tikti ir paprastas actas su trupučiu vandens). Kai actas užverda į jį nedidelėmis porcijomis nardiname džiovintus pomidorus. Acte pomidorus palaikome tik keletą sekundžių ir ištraukę dedame tiesiai į išplautą švarų stiklainį.
Nuluptą česnaką taip pat panardiname į actą ir dedame į stiklainį kartu su pomidorais. Sudėję viską į stiklainius į juos pilame alyvuogių aliejų. Aliejus turėtų apsemti pomidorus, kuriuos dar truputį paspaudžiame, kad neliktų oro tarpų. Kai viskas padaryta, belieka stiklainius su visu turiniu pasterizuoti. Truputį prisukę dangtelius dedame stiklainius į verdantį puode vandenį ir pavirinam 15 minučių. Belieka gerai prisukti dangtelius ir palaukus bent mėnesį ragauti gurmaniškus pomidorus.
Jos naudojamos kepant bandeles, keksus, dedamos į varškės įdarus ir pyragus. Ir nors šiems tikslams galite nusipirkti džiovintų vyšnių, bus daug skaniau ir naudingiau, jei naudosite namines džiovintas vyšnias. Iš namuose išdžiovintų vyšnių galite pasigaminti – naminį vyšnių limonadą.
Tokiose vyšniose nėra dažiklių, konservantų, kvapiųjų medžiagų. Atminkite, kad visiškai išdžiovintos uogos turėtų būti tamsiai rudos spalvos ir saldžiarūgščio skonio. Spaudžiant, uogos neturi prilipti viena prie kitos ir išleisti sultys. Pagal konsistenciją, tokios vyšnios turėtų būti panašios į razinas. Vyšnių džiovinimas elektrinėje džiovykloje užtruks maždaug 7–8 valandas.
Vyšnių paruošimas, prieš džiovinimą
Vyšnios plaunamos po tekančiu vandeniu, dedamos ant popieriaus ar paprastų rankšluosčių, kad pašalinti drėgmės perteklių.
Vyšnias galima džiovinti be kauliukų, kaip jums patinka. Bet tai pridės papildomų rūpesčių. Lengviausias būdas pašalinti kauliukus yra naudoti parduotuvėje įsigytą tam pritaikyta įrankį.
Vyšnių džiovinimas orkaitėje
Džiovintos vyšnios
Džiūvimo laikas: 16-19 val.
Tai nėra geriausias būdas džiovinti vyšnias, tačiau tai žymiai sutrumpins džiūvinimo laiką. Jei temperatūra apskaičiuota neteisingai, galite gauti keptų vyšnių, kurių negalėsite išdžiovinti.
Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Tai neleis uogoms prilipti prie metalinio paviršiaus.
Įkaitinkite orkaitę iki 165 ° C.
Įdėkite kepimo skardas į vidų, sandariai uždarykite dureles ir 3 valandas džiovinkite uogas. Maišykite vyšnias kas valandą, kad tolygiai išdžiūtų. Jei yra „Konvekcijos“ režimas, įjunkite jį maksimalia galia.
Išimkite uogas, atvėsinkite.
Sumažinkite temperatūrą iki 120–135 ° C.
Laikykite vyšnias tol, kol išdžius atidarytomis durelėmis.
Kas 3-4 valandas duokite uogoms 30–40 minučių “pailsėti”. Tiesiog atidarykite orkaitę ir leiskite jai atvėsti.
Vyšnių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Džiūvimo laikas: 3-6 val.
Ar galima vyšnias džiovinti elektrinėje džiovykloje? Nepaisant to, kad uoga yra gana sultinga, ji labai gerai išgarina drėgmę, ypač jei iš jos pašalinamos sėklos arba ji perpjaunama per pusę. Todėl vyšnias tokiu būdu džiovinkite drasiai.
Sudėkite uogas ant džiovyklės grotelių. Vyšnias dėkite taip, kad įpjovimai vyšniose likę po kauliukų šalynimo žiūrėtu aukštyn.
Nustatykite 48–52 ° C temperatūrą. Džiovinkite 2-3 valandas.
Pakelkite temperatūrą iki 75–80 ° C ir toliau džiovinkite, kol uogos visiškai išdžius.
Proceso metu vieną kartą per valandą keiskite groteles vietomis.
Džiovintas vyšnias laikykite nuo tiesioginių saulės spindulių. Patalpa turi būti kuo sausesnė, gerai vėdinama. Tada uoga neprarandant savybių gali išlikti iki kito derliaus.
Kvapnios, sultingos braškės yra tikras skanus vasaros malonumas. Tai jokiu būdu neprilygsta „plastikinėms“ braškėms, kurios visą žiemą parduodamos prekybos centruose. Tikras namines braškes iš sodo suvalgome per kelias minutes.
Daugelis nežino, ar galima braškes džiovinti elektrinėje džiovyklėje, orkaitėje ar lauke, nes jos labai sultingos. Tiesą sakant, tai yra priimtiniausias šių uogų paruošimo būdas žiemai. Džiovinimas nereikalauja jokių specialių žinių, išlaidų ir, kai kuriais atvejais, įrangos.
Braškių džiovinimas
Jei surinkote didelį derlių, tada ateina momentas, kai braškes neturite kur dėti, o braškynai duoda vaisių ir duoda. O jei jau pagaminote braškių uogienę, sandėliuką užpildėte braškių kompotais, o šaldymo kamerą – šaldytomis braškėmis, tuomet braškes galite išsidžiovinti namuose.
Džiovinant gausite kvapnius ir labai gražius braškių traškučius. Šie traškučiai gali būti naudojami papuošti desertus. Juos galima užplikyti arbatoje. Galima dėti į pyragus, bandeles ir keksus. Arba galima patiekti kaip natūralius saldumynus su žolelių arbata. Puikus skonis ir aromatas garantuotas!
Braškių blanširavimas sirupe (nebūtina)
Norėdami blanširuoti braškes, prieš džiovinimą uogos apverdamos su cukrumi. Kiekvienam kilogramui uogų reikia apie 600-700 gramų cukraus.
Braškes nuplaukite, surūšiuokite, palikite sveikas arba supjaustykite dideliais gabalėliais.
Sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite cukrumi.
Dubenį pastatykite į šaldytuvą, kur reikia palaikyti bent 12 val.
Iš 400 gramų cukraus ir litro vandens išvirkite sirupą.
Išimkite uogas iš šaldytuvo ir staigiai supilkite į verdantį sirupą. Verdame 8-12 minučių.
Po to paruoštos uogos metamos į koštuvą ir paliekamos nuvarvėti, kol nutekės visas skystis. Tada galite juos išdžiovinti pagal žemiau pateikta schemą.
Džiovintos braškės džiovyklėje
Braškių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Norint tinkamai išdžiovinti braškes, jums reikia kiaurasamčio, vandens ir elektrinio džiovintuvo.
Supjaustykite braškes 2 mm storio griežinėliais. Išdėstykite vienu sluoksniu ant elektrinio džiovintuvo padėklų.
Iš pradžių džiovinkite džiovyklėje 55 ° C temperatūroje ir galiausiai 70 ° C temperatūroje. Braškių džiovinimas užtruks maždaug 4 valandas. Džiovintos braškės yra paruoštos.
Braškių džiovinimas orkaitėje
Tai greitesnis, bet taip pat nemažai laiko reikalaujantis metodas. Bet uogos turės būdingą skonį ir aromatą, panašų į uogienę, kurią ypač mėgsta vaikai. Džiovinant braškes orkaitėje nereikia nieko ypatingo. Džiovinimo laikas 8-10val.
Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba pergamentu.
Išdėstykite riekeles ar visas uogas taip, kad jos neliestų.
Išimkite iš orkaitės, leiskite braškėms visiškai atvėsti. Kiekvieną skiltelę apverskite atskirai į kitą pusę. Jei reikia, pakeiskite kepimo popierių nauju.
Tada susiraskite ką nors, kuo galite užfiksuoti praviras orkaitės dureles. Atstumas turėtų būti 3-5 centimetrai.
Įkaitinkite orkaitę iki 45–52 ° C. Džiovinkite uogas kol išdžius, jas kas valandą atsargiai pasukite.
Džiovinkite braškes, kol jos taps kaip sausi traškučiai. Norint gauti vytintas braškes, džiovinimo laiką trumpinkite 2-3 valandoms.
Kaip saugoti džiovintas braškes?
Geriausias variantas yra sudėti džiovintas uogas į plastikinius maišelius ir sudėti į šaldymo kamerą. Taip jų galiojimo laikas siekia net 2-3 metus. Taip geriausia išsaugoti tas uogas, kurios anksčiau buvo virtos sirupe ir ne iki galo išdžiovintos. Tačiau yra ir kitų variantų.
Stikliniai indai su nailoniniais arba metaliniais dangteliais.
Keraminiai indai.
Popieriniai maišeliai.
Drobiniai maišeliai.
Sausas žaliavas, traškučius, jei jie gerai išdžiovinti, taip pat galima sutrinti į miltelius trintuvu ar kavamale. Geriausia laikyti stikliniame inde. Laikykite džiovintas braškes sausoje ir reguliariai vėdinamoje vietoje.
Daugėlis avietes žiemai šaldo, o tai taip pat labai patogu. Kitas puikus būdas išsaugoti šią uogą, yra aviečių džiovinimas. Kad ir kaip keistai tai skambėtų, avietės gerai išdžiūsta. Tiesa, tam jums reikia elektrinio džiovintuvo. Orkaitėje ar po atviru dangumi avietės sunkiai išdžiūsta, nes aviečių uoga yra sultinga. Ji greitai pradeda leisti sultis ir gesti. Todėl avietė turi būti greitai džiovinama ir gerai vėdinama. Tam kuo puikiausiai tinka elektrinis džiovintuvas.
Džiovinimui rinkitės šiek tiek neprinokusias uogas, o pernokusias avietes naudokite uogienei virti. Džiovinimo metu nelieskite uogų, kad nepradėtų išsiskirti sultys. Vietomis galite keisti džiovyklos padėklus. Gerai išdžiovintos avietės lengvai susitrina tarp pirštų.
Išdžiovintos avietės
Kuo naudingos džiovintos avietės?
Džiovintos avietės šalina iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas, kovoja su peršalimu ir gripu, gerina odos būklę. Džiovintų aviečių atsargos žiemai naudingos ir reikalingos kiekvienam.
Aviečių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Namuose išdžiovintos avietės
Darbui mums reikia šviežių neplautų aviečių, elektrinės džiovyklės.
Paruošimas:
Avietes reikia perinkti. Pašalinkite pažeistas uogas, stiebus bei lapus.
Ant džiovyklės grotelių išdėliokite avietes vienu sluoksniu. Džiovinkite 60 ° C temperatūroje. Tai užtruks maždaug 12–14 valandų.
Avietės yra paruoštos. Džiovintas avietes laikykite sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, tamsioje vietoje.
Aviečių džiovinimas orkaitėje
Džiūvimo laikas: 6-8 valandos
Išdėliokite avietes vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Įsitikinkite, kad tarp jų yra nedidelis atstumas.
Įjunkite orkaitę 60°C. Pašaukite uogas.
Retkarčiais pamaišykite medine mentele. Taip uogos neprilips prie paviršiaus ir nesudegs.
Atidarykite orkaitės dureles, kad avietės neiškeptų. Vedinimą kartoti nuo 5-6 minučių iki 5 kartų per 1 valandą.
Džiovinimo laikas 6-8 valandos.
Kur naudoti džiovintas avietes?
Tokios avietės puikiai tinka verdant arbatą, ruošiant kompotus ir žele, dedant į kepinius bei puošiant desertus.
Džiovintas avietes taip pat galite sumalti kavamalėje ir dėti jas į kremus, ledus, desertus, papuošti pyragus, bandeles ir keksus.
Džiovintų aviečių laikymas
Džiovintas avietes laikykite sandariai uždarytoje sausoje talpykloje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Taip jos ilgiau išsaugo naudingus vitaminus. Sudėkite į sandarų indą (stiklainį ar indą) ir purtykite 2 kartus per dieną – taip drėgmės lygis (geriausia mažiau nei 20%) išsilygins tarp visų uogų: vienose gali būti daugiau drėgmės, kitose mažiau. Jei stiklainio viduje matote kondensaciją, uogos turite pradžiovinti. Tokias atsargas galite turėti ištisus dvejus metus ir jos nesuges.
Didžioji dilgėlė – Urtica dioica L. plačiai vartojama gaminant sriubas, garnyrus, salotas. Jos dedamas į pyragus bei kepinius, padažus. Galite naudoti dilgėlių ruošinius, kuriuos pavasarį labai lengva pasigaminti.
Pakanka tik išdžiovinti dilgėlę, o tada miltelių pavidalu įmaišyti į blynus, omletus, troškinius bei kitus patiekalus. Sausas dilgėles laikykite sandariame indelyje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kada rinkti dilgėles džiovinimui?
Rinkti tinka dilgėlių ūglius, lapus, žiedus ir šakniastiebius. Kiekvienos augalo dalies rinkimo laikas gali labai skirtis.
Lapus ir jaunus ūglius įprasta rinkti dar prieš dilgėlių žydėjimą.
Žiedai turėtų būti skinami žydėjimo piko metu. Pirmą kartą augalai žiedynus išmeta jau gegužės pabaigoje arba liepos pradžioje ir išsilaiko iki rudens, maždaug iki spalio vidurio ar pabaigos, kartais net ilgiau. Jei dilgėlės stiebus nupjausite po pirmojo žydėjimo, tai iki rudens ji vėl žydės.
Šaknis geriau kasti vėlyvą rudenį, kai žydėjimas jau pasibaigęs, o sėklos subrendusios. Tuomet juose pastebima maksimali naudingų medžiagų koncentracija.
Augalams pjauti rinkitės giedrą, šiltą dieną. Pageidautina, kad dieną prieš tai nebūtų kritulių, taip dilgėlė bus mažiau vandeninga ir greičiau išdžius.
Stiebus su lapais ir žiedais nupjaukite sodo genėkle ar aštriu peiliu 5-9 centimetrų atstumu nuo paviršiaus. Šaknys iškasamos kastuvu, laikant už stiebo pagrindo (ištraukiamos purtant). Sudėkite žaliavą ant švaraus audinio arba į didelius krepšelius. Dilgėlių žaliavą galite palikti ne ilgiau kaip 2-4 valandoms.
Dilgėlių paruošimas džiovinimui
Kad džiūvimo laikas nebūtų labai ilgas, plauti dilgėlių prieš džiovinimą negalima.
Džiovinimui lauke, dilgėles galima surišti nedidelėmis kekėmis po 3-5 vnt.
Šaknis patartina nuplauti kietu šepečiu po tekančiu vandeniu. Galite džiovinti nepjaustytas arba susmulkinti 4–5 centimetrų ilgio gabalėliais.
Dilgėlių džiovinimas gryname ore
Džiūvimo laikas: 10-18 dienų.
Dilgėlių džiovinimas atvirame ore
Natūralus džiovinimas yra tinkamiausias bet kurioms žolelėms. Su juo augaluose bus išsaugota daugiausia naudingų junginių. Džiovinimo vieta turi būti parinkta gerai vėdinamą, bet paslėptą nuo tiesioginių saulės spindulių. Dilgėlės saulėje nedžiovinamos nes praranda didelę dalį naudingų savybių. Džiovinimui puikiai tinka palėpės, pavėsinės ir pastogės, balkonai, spintos ir sandėliukai su aktyvia vėdinimo sistema.
Ištempkite virvę arba padėkite lentas, groteles, padėklus, kepimo skardas ar kitus horizontalius paviršius. Horizontalius paviršius reikia užkloti švarių audinių.
Pakabinkite dilgėles aukštyn kojomis, o lapus, žiedus ar šaknis išdėliokite taip, kad jie būtų viename sluoksnyje.
Du kartus per dieną apžiūrėti džiovyklą, dilgėles keisti vietomis, pertvarkyti padėklus, apversti žolę.
Jei lapai ar žiedai sutrupėja rankose, lengvai lūžta, tada augalai yra paruošti saugojimui.
Dilgėlių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Dilgėlių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Norint išsidžiovinti dilgėles, mums reikia šviežių dilgėlių, elektrinės džiovyklės, kiaurasamčio ir virtuvinio rankšluosčio.
Nuplėškite dilgėlės lapus, pašalindami stiebus ir šaknis. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nukratykite vandenį. Dėmesio – dirbkite tik su pirštinėmis!
Dilgėlės nusausinkite padėję jas ant virtuvinio rankšluosčio.
Sudėkite dilgėles ant džiovyklės lentynų (grotelių). Džiovinkite 2 valandas, kol išdžius. Sausa dilgėlė lengvai sumalama į miltelius tarp dviejų delnų.
Kepimo skardas ir groteles iš orkaitės išklokite kepimo popieriumi.
Jei įmanoma, visas augalo dalis sudėkite į vieną sluoksnį, kad jos nesiliestų.
Nustatykite kuo žemesnę temperatūrą. Idealiu atveju ji neturėtų viršyti 40–45 ° C. Džiovinkite konvekciniu režimu, su oro srautu. Jei tokios funkcijos neturite, orkaitės dureles reikia šiek tiek praverti (elektrinės orkaitės 4-6 centimetrais, dujinės 6-8 centimetrais).
Kartokite džiovinimą, keiskite groteles vietomis ir apverskite dilgėles tiek kartų, kiek reikia, kol išdžius.
Išdžiovinus dilgėles, įprasta joms leisti pailsėti prieš sandariai uždarant. Galite palikti lauke arba sausoje ir vėsioje patalpoje 10-12 valandų.
Džiovintų dilgėlių laikymas
Neužtenka teisingai išdžiovinti dilgėlę, dar reikia ją tinkamai laikyti, kitaip iš jos nebus jokios naudos. Tvarte, sandėliuke ar palėpėje išdžiovintas dilgėles galima palikti tokias, kokios yra, apvynioti vienu sluoksniu marlės nuo vabzdžių. Kitoms dalims tinka įvairūs indai.
Stikliniai arba keraminiai indeliai;
Kartoninės dėžutės;
Medinės dėžės;
Drobiniai arba medvilniniai maišeliai.
Sandėliavimo patalpa turi būti vėsi ir tamsi. Optimali temperatūra yra 14-18°C, esant ne aukštesnei kaip 50-55% oro drėgmei. Dilgėlės gali būti laikomos apie 12-15 mėnesių, tačiau geriau jas visiškai sunaudoti iki kito pavasario.
Dauguma žmonių mėgsta kriaušes dėl savo skonio ir aromato. Džemai, kompotai, įvairūs desertai ir kepiniai, taip pat kriaušės užšaldomos ir džiovinamos. Džiovinta kriaušė turi ypatingą aromatą, o iš jos pagaminti kompotai taip pat turi specifinį skonį ir aromatą.
Džiovinimui geriau pasirinkti veisles, kurių minkštimas yra tankus, be išreikšto sutraukiančio skonio, prinokęs ir skanus. Prieš džiovinant kriaušes, jas reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Kriaušes lupti ir valyti nuo sėklų. Tinkamai išdžiovintos kriaušės su sėklomis ir sėklų kamera turės papildomą, ypatingą skonį.
Kaip ir kiek laiko džiovinti kriaušes?
Didelius vaisius supjaustykite 0,5–1 cm storio griežinėliais, o mažas kriaušes galima džiovinti sveikas. Kriaušės džiovinamos lauke, orkaitėje arba elektrinėje vaisių džiovyklėje. Priklausomai nuo veislės, kriaušės džiovinimas gali užtrukti iki 20 valandų, jei džiovinamos lauke, ilgiau.
Taikant bet kokį džiovinimo būdą, vaisiai turi būti periodiškai vartomi. Džiovintus vaisius laikykite sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje, medžiaginiuose maišeliuose ar kartoninėse dėžėse.
Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje
Darbui mums reikės šviežių kriaušių, virtuvinio rankšluosčio, peilio, kiaurasamčio, pjaustymo lentos ir elektrinio džiovintuvo. Kriaušių džiovinimas:
Kriaušes gerai nuplaukite.
Kruopščiai nusausinkite rankšluosčio pagalba.
Kriaušes supjaustykite griežinėliais (5 mm storio). Nelupkite kriaušių ir neišiminėkite sėklų.
Išdėstykite riekeles vienu sluoksniu ant džiovyklos lentynų.
Įjunkite elektrinį džiovintuvą, nustatykite 70 ° C temperatūrą ir džiovinkite, kol išdžius. Tai užtruks maždaug 15-20 valandų.
Groteles keiskite vietomis kas 2 valandas.
Kriaušių džiovinimas orkaitėje
Daugelį domina kriaušių džiovinimo temperatūra orkaitėje.
Nustatoma 55-60 ° C temperatūra.
Sudėkite kriaušių skilteles ant kepimo skardos ar grotelių, išklotų kepimo popieriumi.
Kriaušės dvi valandas laikomos praskleistomis durelėmis pirminėje aukščiau nurodytoje temperatūroje, tada pakeliama iki 76–82 ° C. Džiovinkite (apie 2val.), kol skiltelės pradės pastebimai džiūti.
Tada sumažinkite temperatūrą iki 55–60 ° C.
Jei norite išdžiovinti sveikus vaisius ar puseles, tuomet tai užtruks parą, o jei kriaušės supjaustytos griežinėliais, pakaks 16 valandų.
Džiovintų kriaušių laikymas
Džiovintas kriaušes laikykite medžiaginiuose maišeliuose ar dėžėse sausoje ir tamsioje vietoje.
Jei džiovintos kriaušės yra laikomos per ilgai netinkamomis sąlygomis, jos gali tapti pernelyg kietos. Norėdami atgauti minkštumą, palaikykite jas vandens vonelėje arba keliom valandom užplikykite kriaušes karštu vandeniu.
Kriaušės gerina širdies, kraujagyslių ir gaubtinės žarnos veiklą, taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir užtikrina reguliarų tuštinimąsi. Įvairių tyrimų duomenimis, šie vaisiai mažina padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Kriaušės yra ląstelienos šaltinis – vienoje kriaušėje yra maždaug 25% dienos ląstelienos normos. Kriaušėse esančios skaidulos naudingos virškinimo traktui ir mažina skrandžio vėžio riziką.
Džiovinti grybai puikiai išsilaiko, o maistine verte ir virškinamumu pranoksta raugintus ir sūdytus grybus.
Labai malonu, kad džiovinant išsaugomi visi grybų maistiniai privalumai. O grybų aromatas po džiovinimo labai sustiprėja. Džiovinti grybus galite orkaitėje, lauke, elektrinėje džiovykloje, virš dujinės viryklės, mikrobangų krosnelėje…
Kiek laiko džiovinti baravykus?
Rekomenduojamas džiovinimo laikas 5-7 val. Per pusdienį grybai turėtų išdžiūti. Džiovintus baravykus laikykite sandariai uždarytame inde, kad neužpultų maistinės kandys.
Džiovintus grybus galima kepti, troškinti bei sumaltus vartoti kaip prieskonius.
Džiovintus grybus geriausiai sunaudoti per 1-2 metus, ilgiau laikant blogėja grybų skonis bei aromatas.
Baravykų struktūra sugeba iš dirvožemio ir aplinkos pasisavinti įvairias medžiagas. Tarp baravykų gali būti ne tik naudingi, bet ir žalingi grybai. Todėl baravykų negalima rinkti aplink dideles įmones, buitinių ir pramoninių atliekų sąvartynus, radionuklidais užterštose vietose, šalia greitkelių. Tokie grybai yra toksiški ir neturėtų būti vartojami.
Baravykų džiovinimas orkaitėje
Baravykus atsargiai nuvalykite peiliu ir nušluostykite drėgna servetėle. Jokiu būdu neplaukite.
Aštriu peiliu supjaustykite plonomis riekelėmis ir gražiai išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Folijos geriau nenaudokite, nes prie jos grybai džiūdami prilimpa.
Skardą su grybais dėkite į orkaitę ir džiovinkite pradarę dureles ne didesnėje kaip 45 laipsnių temperatūroje.
Galite įjungti režimą su vėjeliu. Apdžiūvus vienai pusei, apverskite ant kitos.
Baravykų džiovinimas džiovyklėje
Džiovinti baravykai elektrinėje džiovyklėje
Darbui reikia elektrinės džiovyklės, peilio, pjaustymo lentos, šviežių baravykų.
Baravykus gerai išvalykite. Grybų prieš džiovinimą neplaukite.
Grybus supjaustykite 2 mm storio griežinėliais. Išdėliokite vienu sluoksniu ant elektrinio džiovintuvo lentynų.
Džiovinkite grybus, kol išdžius 55 °C temperatūroje 2–5 valandas. Džiovinti baravykai liečiant turi būti sausi.
Džiovintus baravykus laikykite sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje, vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kreminė baravykų sriuba
Trintą baravykų sriubą galima padaryti įvairiais būdais. Ji gali būti sodri, gali būti švelni, gali būti veganiška. Nors dar kaip ir neaišku ar grybai gyvūnai ar augalai. Padarius pagal šį receptą trintą, kreminę baravykų tirštsriubę nustebinsite net gurmanus. Juolab jei naudosite tik ką surinktus baravykus.
Patys geriausi baravykai šiai sriubai vidutinio amžiaus. Jų apačia jau ne balta, bet dar ne geltona. Ji žalsva. Tokie baravykai dar kieti, įgavę daug sodraus skonio ir kvapo. Nors skonius paryškinti verta įdėjus kiek džiovintų baravykų.
Ingredientai:
1 baravykas
0,3 kg bulvių
0,4 kg cukinijų
0,3 kg svogūnų
0,3 kg morkų
0,1 kg petražolių šaknies
70 g. džiovintų baravykų
2 šaukštai miltų
1 litras sultinio, puikiai tiks vištienos, daržovių sultiniai. Net sodrus jautienos sultinys nepermuš ir netgi pabrėš trintos baravykų sriubos skonį
100 g lydyto sūrelio
100 ml riebios grietinėlės
Druska, kiek juodųjų pipirų
Šaukštas aliejaus
100 g sviesto
Paruošimas:
Troškinimo puode, sultinyje verdame pjaustytas daržoves. Bulves, cukinijas, morkas. Greičiau troškinam. Jei norim gauti mažiau tirštą sriubą naudojam dvigubai daugiau sultinio.
Apkepam aliejuje pjaustytus svogūnus. Juos dedam į sriubos puodą.
Dedam apšutintus, nuplautus ir vėliau supjaustytus ir apšutintus džiovintus baravykus. Apkepam porcijomis pjaustytus baravykus. Vieną porciją kepant įdedam miltus ir išmaišom. Porcijas dedam į sriubą.
Įdedam pjaustytą petražolės šaknį. Įdedam druską.
Nuimam nuo ugnies ir palaikom dešimtį minučių, sublenderiuojame.
Vėl kaitinam, įdedam lydytą sūrelį ir įpilam grietinėlę, sudedam pipirus.
Kiekvienais metais obuolių traškučius džiovinuosi vietoj uogienės ir kompoto: juose beveik nėra cukraus, todėl galite tokius traškučius kramtyti net nakčiai ir nesijaudinti dėl savo figūros. Obuolių traškučiai yra skanūs ir traškūs, juos labai mėgsta vaikai. Manau daugelis įvertins šį receptą kaip patikimą ir sveiką būdą išsaugoti skanius obuolius žiemai. ✔️ Kaip išsidžiovinti obuolių traškučius Jums … Skaityti toliau
Džiovintos voveraitės virtuvėje yra absoliutus gėris. Dėl to, kad jos kompaktiškai gali būti laikomos medžeginiuose ar popieriniuose maišeliuose, kad gali būti vartojamos kaip intensyvus prieskonis sriuboje, padaže, troškinyje ir kad taip gražiai nudažo gaminamą maistą. Kiek džiovinti voveraites? Voveraitės yra skanūs miško grybai. Jie gerai toleruoja džiūvimą. Voveraitės džiovindamos smarkiai praranda savo svorį. Iš 1 … Skaityti toliau
Kazlėkai yra vieni iš labiausiai paplitusių miško grybų. Tai skanūs ir sveiki grybai, kuriuos mėgsta dauguma kulinarų. Iš kazlėkų pagaminti patiekalai labai skanūs. Džiovintuose kazlėkuose yra daugiau kaip 30% baltymų, amino rūgščių, eterinių aliejų, riebalų rūgščių. Taip pat džiovinti kazlėkai apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Be to, tokių džiovintų grybų nauda yra tai, … Skaityti toliau
