Kad ir kaip viskas būtų chaotiška, visada rasiu laiko Velykų pynei, nes ji man siejasi su švente. Ne keptos vištos ar avies gabalai ir tuo labiau ne visos margosios lietuviškos mišrainės. Taigi šiems metams jau pasiruošiau pynes, dar pasiruošiu margučius ir tokios bus tos šventės.
Turkiška pynė pagardinta mahlep prieskoniais kvepia šiek tiek egzotiškiau, nei Lietuviškas mielinis pyragas, tačiau puikiai tiks tiek su arbata, tiek sumuštiniui Velykų rytą.
Paskalya çöreği arba Turkiškos Velykinės pynės
- Porcijos: 3 didelės pynės
Reikia:
- 200 ml pieno;
- 50 ml karšto vandens;
- 7 g sausų mielių;
- 5½ st. miltų (1 st – 250ml);
- 125 g cukraus;
- 1 a.š. druskos;
- 125g sviesto;
- 3 kiaušiniai;
- 2 valg.š. mahlep miltelių;
- 1 kiaušinio aptepimui;
- smulkintų lazdyno riešutų.
Gaminam:
- Pieną sumaišykite su karštu vandeniu, gausite drugną mišinį, tada supilkite 1 valg.š. cukraus, 1 arb.š. druskos ir mieles. Išmaišykite ir leiskite mielėm aktyvuotis 15 min.
- Miltus sumaišykite su mahlep milteliais ir išsijokite į didelį dubenį. Padarykite duobelę viduryje ir supilkite mielių mišinį, sudėkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą, kiaušinius. Išmaišykite ir minkykite kol gausis vientisa, elastinga masė, apie 8 minutes. Sudėkite tešlą į indą ir uždenkite plėvele. Leiskite pakilti 1 valandą šiltoje vietoje.
- Tešlą padalinkite į tris dalis, o tą kiekvieną dalį dar į tris. Kiekvieną gabalėlį rankomis iškočiokite į virvelę. Sujunkite tris virveles ir supinkite kasą. Sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos. Pakartokite su likusia tešla. Gausite 3 pynes. Jei norite mažesnių, tai galite padaryti 4 ar net 8 mažesnes bandeles. Vėl uždenkite plėvele ir leiskite pakilti 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C.
- Aptepkite pynes su plaktu kiaušiniu ir apibarkite smulkintais lazdyno riešutais. Kepkite apie 30 minučių kol viršus gražiai apkeps. Jei paruošite mažesnes bandeles, tai kepti teks trumpiau.
Šiek tiek atvėsinkite prieš pateikdami. Skanaus!
