Turinys

Ingredientai:
Paruošimas:

Senokai norėjau išbandyti pagaminti pavlovą, ir kuomet galėjo būti geresnis momentas, jei ne krepšelis parsivežtų ypač derančių pasiflorų, virtuvėje!?

Recepto bazė pritaikyta iš žurnalo „Sale e pepe“ gegužės 2014 nr.

Porcijos: 8-10 porcijoms
Paruošimo laikas: 30 min
Kepimo laikas: apie 1,5–2 val
Kalorijos porcijai: apie 270 kcal (priklauso ir nuo naudojamų vaisių)

Ingredientai:

5 kiaušinio baltymai;
250 g smulkaus baltojo cukraus;
1 valg. šaukštas obuolių acto;
2 valg. šaukštai kukurūzų krakmolo;
300 ml riebios grietinėlės;
30 g cukraus pudros;
egzotinių vaisių (aš naudojau pasifloras, kurios ypatingai tinka, drakono vaisius arba kertuočius, šviežias datules).

Paruošimas:

Plakite kiaušinių baltymus dideliame dubenyje, geriau stikliniame arba metaliniame, jei turite tik plastikinį, būkite tikri, kad yra itin švarus be riebalų liekanų, su elektriniu mikseriu apie 10 min, nuolatos pridedant po šaukštą cukraus. Išplakite kol morengas bus tvirtas ir itin standus.
Persijokite kukurūzų krakmolą ant morengo, supilkite obuolių actą ir išmaišykite su geriausia silikonine mentele judesiais iš apačios į viršų, tam kad suplaktas oras nesuglebtų.
Ant kepimo popieriaus lapo nubrėžkite apskritimą apie 20 cm skersmens, jį apverskite ir išklokite ant kepimo skardos, užpildykite apskritimą su trečdaliu morengo. Galite naudoti konditerijos maišelį su dideliu lygiu antgaliu arba tiesiog užpildykite šaukštu šiek tiek sulyginus kraštus.
Perkelkite likusį morengą į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu ir išspauskite keletą didesnių kuokštelių išilgai gauto apskritimo kraštų, paliekant centrą tik su pagrindu, tam, kad vėliau galėtimėte užpildyti jį su grietinėle.
Kepkite morengą įkaitintoje orkaitėje iki 100°C temperatūros maždaug apie 1,5–2 valandas, praveriant šiek tiek kartas nuo karto orkaitės dureles, kad nesusiformuotų drėgmė.
Išplakite grietinėlę su persijota cukraus pudra, sudėkite ją šaukštais ant iškepto morengo centro.
Dekoruokite vaisiais. Laikykite šaldytuve.