Dėl galimybės naudoti įvairius įdarus, žemaičių blynai niekada nenusibosta. Siūlau pasigaminti virtų bulvių žemaičių blynus su grybais, grietinės padaže – patiekalas, kuris gaunasi toks skanus, kad vertas pastangų ir praleisto laiko. Jo paruošimui galite naudoti bet kokius grybus. Naudojau pievagrybius.
- Porcijos: 3 asmenims
- Paruošimo laikas: 40 min.
Ingredientai:
- Bulvės – 8 vnt.;
- Pievagrybiai (arba miško grybai) – 500 g;
- Svogūnai – 2 galvos;
- Česnakas – 1 skiltelė;
- Kvietiniai miltai – 3 v.š.;
- Kiaušiniai – 1 vnt.;
- Saulėgrąžų aliejus – 2 v.š.;
- Druska – 1/3 šaukštelio;
- Malti juodieji pipirai – 1/3 a.š.
Padažui:
- Grietinė 15% – 3 v.š.;
- Olandiškas sūris – 50 g;
- Pienas – 50 ml;
- Krapai – 50 g;
- Druska – 1/5 šaukštelio;
- Malti juodieji pipirai – 1/5 a.š.
Paruošimas:
Žemaičių blynus su grybais lengva pasigaminti namuose, jei tiksliai atliksite recepte nurodytus veiksmus.
- Iš anksto išvirkite bulves. Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustykite grybus.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite svogūną, pakepinkite, kol pusiau iškeps, tada suberkite pjaustytus grybus. Suberkite česnaką ir pakepinkite maišydami, kol suminkštės.
- Išvirtas bulves sudėkite į gilų dubenį ir sutrinkite trintuvu, kol masė pasidarys tiršta. Čia taip pat įdėkite 3 šaukštus miltų, druskos, pipirų ir kiaušinio. Kruopščiai išmaišykite.
- Gautą masę padalinkite į 12 dalių ir iškočiokite nedidelius paplotėlius. Į kiekvieno vidurį įdėkite 1,5-2 šaukštelius keptų grybų įdaro su svogūnais ir česnakais. Sulipdykite kraštus ir drėgnomis rankomis suformuokite žemaičių blyną.
- Ruošinius apvoliokite miltuose iš abiejų pusių ir apkepkite karštame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Padažas žemaičių blynams:
- Padažui paruošti sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Giliame dubenyje sumaišykite grietinę su tarkuotu sūriu ir likusiais ingredientais.
- Paruoštus žemaičių blynus perkelkite į kepimo indą, užpilkite padažu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 5-7 minutėms iki auksinės rudos spalvos.
Žemaičių blynus su grybais reikia patiekti karštus, iškart po paruošimo. Tai išbaigtas patiekalas, kuriam nereikia mėsos priedų. Juos galite patiekti tik su šviežių daržovių salotomis ir ruginės duonos rieke.
Patarimas: kad žemaičių blynai su grybų įdarų įgautų sodresnį skonį, į įdarą įdėkite džiovintų baravykų, pamirkę juos vandenyje.