Paprasta raugintų kopūstų sriuba be mėsos

• Paruošimas: 60 min
• Porcijos: 4

Receptui reikės:

• rauginti kopūstai: ~500-700g ramų
• baltieji grybai: 5-6 (tinka ir balti pievagrybiai)
• grikių miltai: 1 valgomojo šaukšto
• svogūnai: 2
• bulvės: 1 didesnės
• morkos: 1 didesnės
• saliero šaknys: 1
• česnakas: 4 skiltelių
• petražolės ir krapai: 1 nedidelės saujos
• malti lauro lapai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• saulėgrąžų aliejus: ~3-4 valgomųjų šaukštų

Paruošimas

• Pradžioje raugintus kopūstus sudėk į puodą arba keraminį indą ir užpilk litru verdančio vandens.
• Dėk puodą į orkaitę maždaug 20-30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
• Tuomet sultinį išpilk į atskirą indą.
• Per tą laiką, kol kopūstai troškinasi, paruošk daržoves. Nulupk bei smulkiai supjaustyk svogūną, morką ir salierą.
• Keptuvėje įkaitink saulėgrąžų aliejų, sudėk pjaustytas daržoves ir kepk ant vidutinės kaitros, dažnai maišydamas, maždaug 15 minučių – kol suminkštėja bei tampa auksinės spalvos.
• Į kepinį suberk smulkiai pjaustytą česnaką ir didelį šaukštą grikių miltų, išmaišyk, pakepk dar apie minutę ir išjunk kaitrą.
• Raugintus kopūstus pasūdyk, įberk maltų juodųjų pipirų ir malto lauro lapelio.
• Tada įpilk porą šaukštų kvapnaus augalinio aliejaus ir mediniu šaukštu išmaišyk emaliuotame dubenyje, kad riebalai visiškai įsigertų.
• Į puodą sudėk pasiruoštus kopūstus, keptuvėje apkeptas daržoves, bulves ir mažais gabaliukais pjaustytus grybus.
• Tada visus ingredientus užpilk kopūstų sultiniu, įpilk verdančio vandens, kad sriuba būtų skystesnė pagal jūsų asmeninį skonį.
• Viską užvirink ir virk ant silpnos kaitros maždaug 20 minučių, kol bulvės pilnai išvirs.
• Smulkiai supjaustyk žoleles, suberk jas į puodą, uždenk dangčiu ir išjunk kaitrą.
• Leisk sriubai 10-15 minučių “susidraugauti”, tuomet patiek. Skanauk!