Kalakutienos filė su pievagrybiais

Caciatore italai dažniausiai gamina iš vištienos krūtinėlių. Tačiau mes Kalėdų stalui siūlome kalakuto krūtinėlę.

  • Porcijos: 6
  • Paruošimas: 1 val

Ingredientai:

  • 1 didelė kalakutienos krūtinėlė;
  • 500 g šviežių pievagrybių;
  • 500 g pjaustytų pomidorų savo sultyse;
  • 2 geltonos saldžiosios paprikos;
  • 2 dideli svogūnai;
  • 6 česnako skiltelės;
  • 1 vidutinė petražolių kekė;
  • 150 ml sauso baltojo vyno;
  • Alyvuogių aliejus;
  • 1-2 a.š. medaus;
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

  1. Kalakutienos krūtinėlę iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Svogūną ir papriką nuvalykite, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite petražoles ir česnaką.
  2. Keptuvėje arba giliame puode storu dugnu apkepkite kalakuto krūtinėlę alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Padėkite ant lėkštės.
  3. Į keptuvę, kur kepė kalakutiena įpilkite aliejaus, ant stiprios ugnies, maišydami, pakepinkite saldžiąją papriką ir svogūną su druska 5 minutes. Sudėkite česnaką, patroškinkite 20 sekundžių. Supilkite vyną, užvirinkite, sumažinkite kaitrą trečdaliu. Sudėkite pomidorus kartu su skysčiu, druska ir pipirais, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
  4. Švarioje keptuvėje aliejuje ant stiprios ugnies apkepkite stambiai supjaustytus grybus iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Grybus perkelkite į padažą kartu su petražolėmis.
  5. Krūtinėlę įpjaukite skersai 2 cm storio griežinėliais – pjūvis turi siekti beveik iki krūtinėlės pusės. Krūtinėlę pamerkite į padažą ir padažu aptepkite visus įpjovimus.
  6. Tada dviem iešmeliais sutvirtinkite krūtinėlės viršų, kad ji vėl įgautų viso gabalo formą. Kepkite ant silpnos ugnies uždengę, karts nuo karto aptepdami krūtinėlę padažu, apie 30 minučių.

Prieš patiekdami, aštriu peiliu perpjaukite mėsą skersai.

[the_ad id=”6305″]


Parašykite komentarą