Įsitikinau kartui ir visiems laikams: picoje svarbiausia yra geras padas, alyvuogių aliejus, švieži produktai. Jeigu kruopščiai, su meile ir atidumu išsikepsite picos namuose, nustebsite kokių naujų skonio atradimų pajusite. Picerijoje viens du trys paruošta pica nė iš tolo neprimena namų picos kvapo, skonio, traškumo ir sultingumo. Kartą jau galvojau, kad pagaliau man pavyko pagaminti velnioniškai skanią picą. Tiesa, tada ir išsigandau, kad dabar pagaminti dar geresnę bus sunku. Tačiau netikėtai (žinoma, čia dar ir skonio reikalas) „picų kritikas“ įvertino vakarykštę mano picą kaip „šita skanesnė ir už tą“. Ir ką jau čia bepridursi…
Nesu linkusi sureikšminti picų. Nors, kita vertus, manau, kad tai vienas iš puikiausių „nesveikųjų maistų“. Nors, palaukite, kodėl nesveikųjų? Juk namuose, naudojant gerus ir kokybiškus produktus, bei juos suderinant, galima išsikepti beveik sveiką picą. Tiesą sakant, man jau nebeįdomu, sveika ar nesveika yra itališka pica. Ji yra skani, traški, sultinga, kvapni ir šilta. Tokiu gėriu retsykiais tikrai galima pasilepinti, o jei kepate namuose – galima lepintis daug dažniau.
- Trukmė: 30 min. ruošti, 45 min. kildinti, 10-15 min. kepti. Viso – apie 1h 30 min.
- Porcijos: 3 vidutinės picytės
- Energetinė vertė: 715 kcal/pica (vegetariškos) 922 kcal/pica (su mėsa)
Ingredientai:
Tešlai:
- 2 a.š. sausų mielių;
- žiupsnelio cukraus;
- žiupsnio druskos;
- 1/2 puodelio šilto vandens;
- apie 1 3/4 puodelio miltų;
- 1/4 puodelio (4 šaukštų) alyvų aliejaus.
Įdarui:
- 3 v.š. alyvų aliejaus;
- 6 v.š. pomidorų padažo;
- 130 g šviežio mozzarella sūrio;
- paprasto fermentinio sūrio gabalo;
- saujos nusausintų juodųjų alyvuogių;
- 200 g maltos mėsos*;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- picos prieskonių mišinio**.
Picos paruošimas
- Sumaišykite šakute pusę puodelio miltų, cukrų, druską, mieles ir vandenį. Palikite 10 min. Tada supilkite aliejų, sudėkite likusius miltus (dėkite po truputį, reguliuokite tešlos kietumą/minkštumą), kai tešla nebelips prie rankų – miltų galite nebedėti. Išminkykite tešlą labai gerai (minkykite kokias 8-10 minučių). Padalinkite į tris dalis ir pastatykite šiltai, kad pakiltų. Kildinkite bent 45 minutes.
- Maltą mėsą (jei kepate ne vegetarišką picą) apkepkite keptuvėje be riebalų ir jokių kitų priedų (taip, net be druskos).
- Kai tešla pakils (dvigubai) dar kartą gerai išminkykite (2-3 minutes) ir iškočiokite ploną ploną lakštą, kurį įtieskite į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros. Vieną padą patepkite šaukštu aliejaus ir dviem šaukštais pomidorų padažo. Užberkite plėšyto mozzarellos sūrio, apkeptos maltos mėsos, užtarkuokite paprasto sūrio, sudėkite perpus perpjautas alyvuoges. Apibarstykite prieskoniais ir šviežiai maltais pipirais.Tą patį pakartokite su kitomis picomis.
- Vieną picą kepkite ne žemesnėje nei vidurinė orkaitės pakopa apie 15 minučių. Jeigu vienu metu kepsite dvi ar visas tris picas, greičiausiai prireiks truputį daugiau laiko. Pasistenkite nedarinėti orkaitės durelių, iškentėkite iki picos kepimo pabaigos. Išimkite picą, patiekite ant medinių lentelių.
Damn, kaip skanu!