Nekeptas vyšninis maskarponės sūrio ir želė pyragas

• Paruošimas: 30 min
• Porcijos: 8

Receptui reikės:

• šokoladinių sausainių: 350 gramų (2 pakelių)
• sviesto: 150 gramų

• maskarponės sūrio: 250 gramų
• grietinėlės: 200 gramų
• cukraus: 120 gramų
• želatinos: 20 gramų

• konservuotų vyšnių sirupe: ~500-600 mililitrų indelio
• želatinos: 20 gramų
• cukraus: 2-3 valgomųjų šaukštų (jeigu vyšnių sirupas rūgštus)

Paruošimas

• Pyrago pagrindas: Blenderiu ar mėsmale sumalk sausainius.
• Ištirpink ir atvėsink sviestą.
• Sumaišyk su maltais sausainiais. Gausi drėgną, birią masę.
• Berk gautą masė į torto formą nuimamais kraštais (26 centimetrų skersmens) ir stipriai spausdamas suformuok pyrago pagrindą.
• Dėk į šaldytuvą, kol ruoši maskarponės sūrio kremą.
• Maskarponės sūrio kremas: Želatiną užpilk 100 mililitrų šalto virinto vandens ir palik maždaug pusvalandžiui brinkti.
• Per tą laiką iki standumo išplak grietinėlę su cukrumi.
• Sudėk maskarponę ir visą masę išplak iki vientisos.
• Išbrinkusią želatiną pakaitink iki užvirimo ir nukelk nuo viryklės, atvėsink, supilk į sūrio/grietinėlės kremą ir gerai išmaišyk (ne mikseriu).
• Kremą pilk ant sausainių pagrindo, išlygink ir dėk į šaldytuvą, kol kremas sustings (man šį kartą po 60 minučių jau buvo sustingęs taip, kad drąsiai galima buvo pilti želė sluoksnį).
• Želė sluoksnis: Želatiną užpilk 100 mililitrų vandens ir palik brinkti maždaug pusvalandį.
• Nupilk nuo vyšnių sirupą. Turėtų būti maždaug 150-200 mililitrų. Kadangi sirupas stipraus skonio (mano turimas buvo rūgštokas), įpilk į jį vandens tiek, kad išvis gautum maždaug 500 mililitrų skysčio.
• Jeigu sirupas rūgštus, įberk cukraus (gali pagal skonį, kokio saldumo želė norisi).
• Į vyšninį sirupą supilk išbrinkusią želė. Viską nuolatos pamaišydamas, kad ištirptų želė, pakaitink iki užvirimo, nukelk nuo kaitros ir atvėsink.
• Išdėliok ant sustingusio sūrio kremo vyšnias ir užpilk atvėsusią želė.
• Dėk tortą į šaldytuvą, kol sustingsta.
• Pjaustyk ir skanauk!