Kaip paruošti Cannelloni?

Pavyzdžiui, labai populiaru kepti/troškinti įdarytus makaronus cannelloni (kurie savo išvaizda panašūs į vamzdelius). Man jie visada maišėsi su cannoli – sicilietišku saldumynu (kuris, beja, irgi yra baisiai skanus, bet apie tai — kitą kartą). Cannelloni puikus pasirinkimas ir vegetarams, nes į juos galima prikimšti bet ko.

Kažkur mačiau, kad cannelloni žmonės paruošia patys, t.y. užminko iš tešlos, gauna tokius blynelius, į kuriuos patogiau visko pridėt nei į vamzdį, tada juos suklijuoja ir kepa. Aš taip nedariau. Ne tik todėl, kad radau labai gražaus dizaino pakuotę su jau paruoštais vamzdeliais, bet ir todėl, kad šįkart taupiau laiką.

Su mama ilgai ginčijomės dėl padažo, ji sakė, kad su rikota geriau tinka baltasis, bet man baisiai gražiai atrodė pomidorų. Galų gale priėjome kompromisą: į pomidorų tyrę įmaišiau šiek tiek grietinės — abi pusės liko patenkintos. Smagiausia tai, jog į šiuos vamzdelius neįeina labai daug riebalų, todėl recepto versija lengva ir mažiau kaloringa nei įprasta lazanijai. Beja, tokiuose receptuose dažniausiai yra naudojama daug špinatų, tad galite ir jūs kiekį padvigubint, jei norite. Vienaip ar kitaip, pabandę pasigaminti cannelloni suprasite, jog tai visai nesudėtinga ir užtrunka kur kas mažiau laiko nei galima būtų tikėtis.

Cannelloni įdaryti rikota ir špinatais

• Paruošimo laikas: 20 min
• Kepimo/Virimo laikas: 30 min
• Visa gaminimo trukmė: 50 min
• Porcijos: 4

Ingredientai:

Įdarui:

• 16 cannelloni vamzdelių;
• 100 g špinatų;
• 450 g rikotos sūrio;
• 1/4 a.š. malto muskato;
• druskos;
• šviežiai maltų pipirų (mišinio);
• 1/2 stiklinės (250 ml) tarkuoto parmezano.

Padažui:

• 300 ml pomidorų tyrės (be priedų);
• šaukštelio raudonojo vyno acto;
• šaukšto grietinės;
• 2 česnako skiltelių;
• alyvuogių aliejaus;
• šakštelio cukraus;
• tarkuoto parmezano sūrio.

Papildomai reikės:

• 2 celofaninių maišelių + žirklių;
• gilesnio kepimo indo;
• sviesto (kepimo indui ištepti);
• folijos.

Cannelloni paruošimas

1. Paruoškite įdarą: špinatus perkoškite kartu/šaltu vandeniu. T.y. sudėkite juos į kiaurapuodį ir perpilkite verdančiu vandeniu, tada iškart šaltu ir taip kelis kartus. Paskiau susmulkinkite peiliu. Sumaišykite su rikota, parmezanu, pagardinkite pipirais, druska, muskato riešutu.
2. Paruoškite Cannelloni: Tam, kad būtų lengviau įdarą sukrėsti į vamzdelius, pasigaminkite spec. įrankį: nukirpkite kraštelį celofaninio ar medžiaginio (jei per stebuklą ir tokį turite) kraštelį. Pasigaminkite du tokius maišelius, taip bus patogiau. Sudėkite įdarą į maišelį ir įspauskite į cannelonius. Labai patogu, tikrai nesiūlyčiau bandyti šaukšteliu grūsti, užtruksite trigubai ilgiau. Paskiau galite šaukštelio galu pagrūsti, kad pasiskirstytų. Kepimo indą gausiai ištepkite sviestu ir sudėkite vamzdelius šalia viens kito kaip parodyta nuotraukose.
3. Paruoškite padažą: susmulkintas česnako skilteles pakepinkite keptuvėje, alyvuogių aliejuje. Supilkite pomidorų tyrę, grietinę, vyno acto, cukraus ir išmaišykite padažą. Patroškinkite vos 5-7 minutes. Galite dar pipirais ir baziliku pagardinti — puikiai tiks tiek džiovintas tiek šviežias bazilikas, tačiau jis nėra būtinas. Šiuo padažu užpilkite makaronus. Ant viršaus gausiai užtarkuokite parmezano sūrio (verta paminėti, jog čia sūrio kokybė yra labai svarbi!).
4. Iškepkite puikiuosius vamzdelius: Kepimo indą uždenkite folija (taip makaronai geriau troškinsis) ir įstatykite į karštą orkaitę ant vidurinių grotelių. Kepkite maždaug 180 laipsnių temperatūroje apie 25-30 minučių, kol viršus šiek tiek apskrus. Išimkite, leiskite kiek ataušti ir sudėkite į lėkštes, skanaus!