Purus varškės apkepas su manais, indeliuose

• Paruošimas: 20 min
• Gaminimas: 35 min
• Porcijos: 6

• Varškė: Galite naudoti tiek liesą, tiek riebesnę varškę, priklausomai nuo pageidaujamo apkepo tekstūros ir skonio. Taip pat tinka kreminė varškė, kuri suteiks dar švelnesnę konsistenciją.
• Manų kruopos: Jei neturite manų kruopų, galite jas pakeisti smulkiais kukurūzų miltais arba bulvių krakmolu, tačiau tai šiek tiek pakeis apkepo tekstūrą.
• Cukrus: Įprastą baltąjį cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi, medumi ar klevų sirupu, kurie suteiks papildomų skonio niuansų.
• Pienas: Galima naudoti tiek karvės pieną, tiek augalinį pieną (pvz., migdolų, avižų ar sojų), ypač jei norite laktozės neturinčio varianto.
• Sviestas: Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi ar margarinu, jei siekiate augalinės kilmės alternatyvos.

• Manų kruopų brinkimas: Svarbu manų kruopas užpilti šiltu pienu ir palikti brinkti bent 15–20 minučių, kad jos suminkštėtų ir suteiktų apkepui reikiamą tekstūrą.
• Kiaušinių baltymų plakimas: Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Tai padės išlaikyti apkepo purumą ir lengvumą.
• Kepimo indelių paruošimas: Prieš pilant tešlą, indelius gerai ištepkite sviestu arba aliejumi, kad apkepas nepriliptų ir lengvai išsiimtų po kepimo.
• Rūkytas cukrus: Jei neturite rūkyto cukraus, galite naudoti įprastą cukrų, sumaišytą su žiupsneliu maltos rūkytos paprikos, kad suteiktumėte subtilų dūmo aromatą.

• Bendras kalorijų kiekis: Apie 2500 kcal
• Kalorijos vienoje porcijoje: Apie 417 kcal

Receptui reikės:

• Varškė: 500 g
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Manų kruopos: 3 valg. šaukštai
• Cukrus: 3 valg. šaukštai
• Pienas: 0,5 stiklinės (apie 120 ml)
• Sviestas: 100 g (plius papildomai formelių patepimui)
• Rūkytas cukrus: pagal poreikį, apkepo viršui pabarstyti

Paruošimas

• Manų kruopų paruošimas: Užpilkite manų kruopas šiltu pienu ir palikite brinkti 20 minučių, kad jos suminkštėtų ir išbrinktų.
• Kiaušinių paruošimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
• Trynius išsukite su cukrumi iki vientisos, purios konsistencijos. Baltymus atidėkite į šalį.
• Varškės sutrynimas: Varškę pertrinkite per sietelį arba sutrinkite maisto trintuvu, kad masė būtų lygi ir be gumulėlių.
• Sviesto paruošimas: Sviestą ištirpinkite nedidelėje keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje ir palikite šiek tiek atvėsti.
• Masės paruošimas: Į trynių ir cukraus mišinį įmaišykite tirpintą sviestą, tada įdėkite pertrintą varškę ir išbrinkintas manų kruopas. Gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
• Baltymų plakimas: Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
• Atsargiai, porcijomis įmaišykite juos į paruoštą varškės masę, stengdamiesi masės nepermaišyti, kad ji išliktų lengva ir puri.
• Formelių paruošimas: Kepimo formeles ištepkite sviestu arba aliejumi. Paruoštą varškės masę tolygiai paskirstykite į formeles, neperpildydami jų.
• Rūkytas cukrus: Apibarstykite apkepų viršų rūkytu cukrumi arba jo alternatyva (pvz., paprastu cukrumi su dūmo aromatu).
• Kepimas: Kepkite apkepus 180 °C temperatūroje įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes arba kol viršus taps auksinės spalvos.
• Atvėsinimas ir patiekimas: Išimkite formeles iš orkaitės ir leiskite apkepams šiek tiek atvėsti.
• Patiekite tiesiai iš formelių arba atsargiai išimkite ir padėkite į lėkštes.
• Šis apkepas puikiai tinka tiek šiltas, tiek šaltas, o su mėgstama uogiene ar medumi jis tampa dar skanesnis!