Lazanija su mėsos įdaru ir baltu padažu

• Paruošimas: 30 min
• Gaminimas: 45 min
• Porcijos: 4

• Mėsa: vietoje kiaulienos galite naudoti jautienos faršą arba jų mišinį. Taip pat tinka kalakutiena ar vištiena.
• Sūris: fermentinį sūrį galima pakeisti parmezanu arba mocarela.
• Lazanijos lakštai: galite rinktis pilno grūdo arba be glitimo lazanijos lakštus.

• Jei naudojate džiovintus lazanijos lakštus, prieš sluoksniavimą juos trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus, kad suminkštėtų ir neliptų tarpusavyje.
• Bešamelio padažą maišykite nuolat, kad nesusidarytų gumulėlių, o konsistencija būtų vientisa ir kreminė.
• Lazaniją prieš pjaustant leiskite pastovėti apie 10–15 minučių, kad sluoksniai sutvirtėtų ir būtų lengviau pjaustyti.

Receptui reikės:

• Lazanijos lakštai: 250 g

• Malta kiauliena: 500 g (galite rinktis jautieną)
• Česnakas: 2 skiltelės
• Svogūnai: 2 vnt.
• Morkos: 2 vnt.
• Pomidorų tyrė: 2 v. š.
• Aliejus: šlakelis
• Konservuoti pomidorai savo sultyse: 1 indelis
• Maltieji juodieji pipirai: žiupsnelis
• Druska: žiupsnelis

• Sviestas: 100 g
• Kvietiniai miltai: 1 v. š.
• Pienas: 500 ml
• Tarkuotas fermentinis sūris: 100 g
• Maltieji juodieji pipirai: žiupsnelis
• Tarkuotas muskato riešutas: žiupsnelis
• Druska: žiupsnelis

• Kietojo sūrio drožlės: pagal poreikį, pabarstyti lazanijai

Paruošimas

• Mėsos įdaro paruošimas: Svogūnai ir česnakai nulupami, smulkiai supjaustomi.
• Įkaitinamas šlakelis aliejaus keptuvėje, suberiami svogūnai su česnakais ir kepinama, kol daržovės tampa minkštos.
• Tada sudedama malta mėsa ir kepama, nuolat maišant, kad nesuliptų. Kai mėsa pilnai iškepa, įmaišoma pomidorų tyrė, konservuoti pomidorai ir griežinėliais supjaustytos morkos.
• Galiausiai įdedami prieskoniai – druska ir juodieji pipirai, ir troškinama ant mažos ugnies apie 30 minučių, kol padažas sutirštėja.
• Baltojo padažo (bešamelio) paruošimas: Puode ištirpinamas sviestas.
• Į ištirpusį sviestą po truputį suberiami miltai ir maišoma, kol mišinys tampa šiek tiek aukso spalvos.
• Palaipsniui pilamas pienas, tuo pat metu intensyviai maišoma, kad neliktų gumulėlių.
• Įdedama druska, pipirai ir muskato riešutas, o padažas kaitinamas tol, kol pradeda tirštėti.
• Baigiant įmaišomas tarkuotas fermentinis sūris, kol šis visiškai ištirpsta.
• Lazanijos sluoksniavimas: Kepimo indo dugnas šiek tiek patepamas baltuoju padažu.
• Dedamas pirmasis sluoksnis lazanijos lakštų, ant jų tolygiai paskleidžiamas dalis mėsos įdaro ir užpilamas baltuoju padažu.
• Procesas kartojamas – lakštai, įdaras, padažas, kol sunaudojami visi ingredientai. Viršutinis sluoksnis turėtų būti baltuoju padažu apšlakstyta mėsa.
• Kepimas: Indas uždengiamas folija ir dedamas į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepama 45 minutes.
• Po 45 minučių folija nuimama ir lazanija dar kepama 10–15 minučių, kol viršus gražiai apskrunda.
• Išėmus iš orkaitės, pabarstoma kietojo sūrio drožlėmis ir leidžiama patiekalui pastovėti apie 10 minučių, kad sluoksniai sutvirtėtų.
• Dabar galite mėgautis gardžia, namuose paruošta lazanija!