Tarkuotų bulvių cepelinai su manų kruopomis ir sultingu mėsos įdaru

• Paruošimas: 30 min
• Gaminimas: 25 min
• Porcijos: 4

• Bulvės: Vietoje baltųjų krakmolingų bulvių galima naudoti ir šiek tiek mažiau krakmolingas, tačiau tada reikėtų pridėti papildomo bulvių krakmolo.
• Manų kruopos: Jeigu neturite manų kruopų, jas galima pakeisti smulkiai maltomis avižomis arba kukurūzų kruopomis.
• Mėsos įdaras: Tradiciškai naudojama kiauliena, tačiau galima keisti kalakutiena, vištiena ar net smulkinta jautiena. Vegetariškai versijai galima naudoti varškę su prieskoniais ar smulkintus grybus.
• Prieskoniai: Be pipirų, druskos ir mairūno, galima pridėti šiek tiek kmynų arba džiovinto baziliko, kad suteiktų dar įdomesnį skonį.

• Norint, kad tarkuotos bulvės neprarastų savo spalvos, jas galima sumaišyti su trupučiu acto arba citrinos sulčių.
• Jeigu tešla atrodo per skysta, galima pridėti šiek tiek bulvių krakmolo arba manų kruopų.
• Verdant cepelinus, nepamirškite švelniai pamaišyti pirmas kelias minutes, kad jie neprikibtų prie puodo dugno.
• Cepelinai puikiai dera su grietinės ir spirgučių padažu, tačiau galima išbandyti ir su grybų padažu ar lengvu jogurtiniu padažu su česnakais.

Receptui reikės:

• Bulvės: 1,5 kg
• Manų kruopos: 100 g
• Druska: 1 šaukštelis
• Krakmolas (likęs nuo bulvių skysčio): apie 2 šaukštai
• Kiaulienos mentė (malta): 400 g
• Pipirai: pagal skonį
• Mairūnas: 1 arbatinis šaukštelis
• Svogūnas: 1 vnt.
• Česnakas: 2 skiltelės
• Vanduo (virimui): apie 3 litrai
• Druska (virimui): 1 šaukštelis

Paruošimas

• Paruoškite bulves: Bulves nuskuskite ir smulkiai sutarkuokite.
• Išspauskite iš tarkių perteklinį skystį, tačiau neskubėkite jo išpilti – palikite keletą minučių pastovėti, kad nusėstų krakmolas.
• Atsargiai nupilkite skystį, o nusėdusį krakmolą grąžinkite į tarkius.
• Paruoškite tešlą: Į tarkius įmaišykite manų kruopas, druską ir grąžintą bulvių krakmolą.
• Išmaišykite ir palikite pastovėti kelias minutes, kad manai šiek tiek išbrinktų.
• Paruoškite įdarą: Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, sumaišykite su malta mėsa.
• Pagardinkite druska, pipirais ir mairūnu.
• Formuokite cepelinus: Rankomis suformuokite tešlos paplotėlį.
• Į jo vidurį dėkite šaukštą mėsos įdaro ir kruopščiai užspauskite kraštus, suformuodami pailgą cepeliną.
• Virkite: Užvirinkite didelį puodą vandens su druska.
• Atsargiai sudėkite cepelinus į verdantį vandenį.
• Virkite apie 25 minutes, kartais atsargiai pamaišydami.
• Patiekite: Patiekite karštus su grietinės ir spirgučių padažu arba kitu mėgstamu padažu.
• Pabarstykite šviežiomis žolelėmis, kad suteiktumėte dar daugiau aromato.
• Santrauka: Tarkuotų bulvių cepelinai su manų kruopomis – tai puikus būdas paįvairinti tradicinį lietuvišką patiekalą. Manai suteikia lengvesnę tekstūrą, o gerai subalansuotas mėsos įdaras užtikrina nepakartojamą skonį. Šis receptas tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms, nes nesudėtingai paruošiamas ir visuomet maloniai nustebina skoniu. Sužinokite, kaip patobulinti tradicinius cepelinus ir džiaukitės gardžiu rezultatu! Skanaus!