Kiaulienos kotletai su česnakiniu sūrio įdaru

• Paruošimas: 60 min
• Gaminimas: 30 min
• Porcijos: 6

• Kiaulienos faršas: Galite naudoti jautienos, vištienos arba kalakutienos faršą, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
• Fermentinis sūris: Pakeiskite jį mocarelos, čederio ar kitu mėgstamu sūriu.
• Manų kruopos: Vietoje jų tinka džiūvėsėliai arba smulkinti avižiniai dribsniai.
• Krapai: Galite naudoti petražoles, bazilikus ar kitus mėgstamus žalumynus.

• Norėdami, kad kotletai būtų sultingi, nepermaišykite faršo per ilgai.
• Drėgnomis rankomis formuokite kotletus – taip masė nelips prie rankų.
• Įdarą dėkite į kotleto centrą ir gerai užspauskite kraštus, kad kepant sūris neištekėtų.
• Apvoliojus kotletus džiūvėsėliuose, leiskite jiems kelias minutes pastovėti prieš kepant – tai padės suformuoti traškią plutelę.

• Iš viso: apie 3600 kcal
• Vienoje porcijoje (1/6): apie 600 kcal

Receptui reikės:

• Kiaulienos faršas: 1 kg
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Manų kruopos: ¼ stiklinės
• Pienas: 0,5 stiklinės
• Svogūnai: 2 vnt.
• Krapai: 1 pundelis
• Fermentinis sūris: 300 g
• Česnakas: 3 skiltelės
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: žiupsnelis
• Maltos mėsos prieskoniai: pagal skonį
• Džiūvėsėliai: apvoliojimui
• Augalinis aliejus: kepimui
• Vanduo: 1 litras
• Morka: 1 vnt.
• Grietinėlė: 100 ml

Paruošimas

• Faršo paruošimas: Kiaulienos faršą sudėkite į dubenį. Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir pasirinktų maltos mėsos prieskonių.
• Manus užpilkite pienu ir palikite brinkti apie 5 minutes.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepinkite juos aliejuje, kol taps šviesiai rudi, ir įmaišykite į faršą.
• Supilkite išbrinkusius manus. Kruopščiai viską sumaišykite, kol masė taps vienalytė.
• Įdaro paruošimas: Sutarkuokite fermentinį sūrį, smulkiai sukapokite česnaką ir krapus. Viską sumaišykite, kad gautumėte vientisą įdarą.
• Kotletų formavimas: Drėgnomis rankomis imkite šiek tiek faršo, suformuokite mažą paplotėlį. Į jo vidurį dėkite šaukštelį paruošto įdaro.
• Uždenkite kitu faršo sluoksniu ir kruopščiai užspauskite kraštus, kad įdaras neišbėgtų kepant.
• Kotletų apvoliojimas: Paruoštus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose, kad jie įgautų traškią plutelę kepant.
• Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kotletus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus. Kepimui užteks po 3–4 minutes kiekvienai pusei.
• Troškinimas: Apkeptus kotletus sudėkite į gilesnį puodą ar troškintuvą. Užpilkite vandeniu taip, kad apsemtų.
• Įberkite smulkintą morką ir svogūną. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
• Pabaigimas: Supilkite grietinėlę į troškintuvą ir toliau troškinkite dar 10 minučių, kol kotletai taps itin sultingi, o padažas – tirštas.
• Patiekimas: Kotletus patiekite su mėgstamu garnyru – bulvių koše, ryžiais ar daržovėmis. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
• Kotletai ne tik puikiai dera prie tradicinių garnyrų, bet ir puikiai skanaujami su šviežiomis salotomis.