Marinuoti svogūnai prie silkės

Bent jau mano aplinkoje šašlykai be marinuotų svogūnų tikrai yra nevalgomi. O kur dar skanioji silkė su virtomis bulvėmis, grietine bei tais pačiais svogūnais? Tad šiandien labiau atkreipsiu dėmesį, kaip aš ruošiu šiuos svogūnus prie silkės, nes gi Gruodis ir silkę visi valgo dideliais kiekiais, bet drąsiai šį receptą galite ir šašlykams ar kitur kur tik norisi. Gal daugelis ir žino, kaip pasimarinuoti svogūnus, bet jeigu norisi išgauti gerą skonį, vis tiek reikėtų atsižvelgti į kelis niuansus. Pirmiausiai į svogūnų rūšis.

Kokie svogūnai geriausiai tiks?

Geltonieji. Idealūs, tik prieš marinuojant griežinėlius rekomenduotina nuplikyti, tai yra užpilti verdančiu vandeniu ir palikti, kol visiškai atvės.

Rausvieji. Mažiau aitrūs, kaip geltonieji, todėl plikyti nėra reikalo. Gražioji spalva marinuojant blunka, tad aš ruošdama naudoju spalvotą actą (aviečių arba vyšnių).

Baltieji. Bene saldžiausi ir švelniausio skonio svogūnai, labai mažai dirginantys akis juos pjaustant, marinuojant tokius visada įdedu daugiau prieskonių.

Šalotiniai. Mano požiūriu neverti būti marinuojami dėl ganėtinai didelės kainos.

Cukrus marinate? Taip, ruošiant tokį marinatą svogūnams neapsieisime be saldaus skonio, bet svogūnus dažniausiai marinuojame prieš pat valgant, tai ne žiemos konservai, tad kartais leidžiu sau pakeisti cukrų medumi arba stevija.

Druska. Kitaip, nei ruošiant marinatus įvairiems žiemos konservams, čia tinka bet kokia druska, ir joduota, ir smulki.

Actas. Aš visada stengiuosi naudoti tik natūralius actus, bet jeigu tokių po ranka, kaip tyčia, nėra, iš bėdos tinka ir maistinė acto rūgštis, jos reikia 30% mažiau, nei nurodyta recepte.

Indas marinavimui. Stengiuosi rinktis indus su dangčiais, tinka tiek puodas, tiek maisto dėžutė, tiek užsukamas stiklainis.