- Paruošimas: 40 min
- Porcijos: 6
Raugintų agurkų sriuba su ančių skrandukais yra unikalus patiekalas, kuris ne tik džiugina gomurį, bet ir yra labai naudingas sveikatai. Pagrindinis šios sriubos ingredientas – rauginti agurkai, pasižymintys daugybe naudingų medžiagų, kaip antai probiotikai, kurie padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Rauginti agurkai taip pat yra puikus vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, šaltinis. Ančių skrandukai, be to, kad praturtina sriubą baltymais, yra puikus geležies ir B grupės vitaminų šaltinis, kurie būtini raudonųjų kraujo kūnelių gamybai ir energijos apykaitai.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite ančių skrandukų, galite juos pakeisti vištienos skrandukais – jie taip pat suteiks sriubai ypatingą skonį. Perlinių kruopų alternatyva gali būti ryžiai arba avižų kruopos, o jei norite lengvesnės sriubos, sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi.
Patiekalo gaminimo patarimai
Norint pasiekti maksimalų skonį, verta agurkus smulkiai supjaustyti ir prieš dedant į sriubą lengvai patroškinti su svogūnais ir morkomis. Taip pat rekomenduojama perlinių kruopų užpilti vandeniu ir brinkinti per naktį – tai pagreitins jų išvirimą ir pagerins tekstūrą.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Rauginti agurkai, nors ir turi daug naudos, gali būti šiek tiek rūgštūs žmonėms, turintiems jautrų skrandį. Be to, ančių skrandukai yra turtingi baltymų, bet jie taip pat turi nemažai cholesterolio, todėl verta šį patiekalą valgyti saikingai.
Kalorijos
Visas patiekalas turi apie 1200 kcal, o viena porcija – apie 200 kcal.
Receptui reikės:
- Bulvės: 4 vnt.
- Rauginti agurkai: 4 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Ančių skrandukai: 300 g (naudojau „Lapino puota“ produkciją)
- Sviestas: 1 v. š.
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: žiupsnis
- Perlinės kruopos: 4 v. š.
- Grietinė: pagal skonį
Paruošimas
- Perlines kruopas vakare užpilame vandeniu ir paliekame brinkti per naktį.
- Puodą su vandeniu užkaičiame ir įdedame perlines kruopas bei juostelėmis pjaustytus ančių skrandukus.
- Kai pradeda kunkuliuoti, nugraibome susidariusias putas.
- Įkaitiname sviestą keptuvėje ir pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną bei griežinėliais pjaustytą morką, kol daržovės suminkštės.
- Bulves nuskutame, supjaustome kubeliais ir dedame į puodą su kruopomis. Verdame, kol bulvės suminkštės.
- Raugintus agurkus supjaustome kubeliais ir dedame į sriubą. Verdame dar 15-20 minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Pilstome sriubą į dubenėlius ir gardiname grietine pagal skonį.
- Santrauka: Ši raugintų agurkų sriuba su ančių skrandukais yra puikus pasirinkimas, kai norisi pasimėgauti kažkuo šildančiu ir maistingu. Ji suteikia ne tik ypatingą skonį, bet ir daug naudos sveikatai. Patartina išbandyti įvairius ingredientų derinius ir eksperimentuoti su skoniu, kad rastumėte sau tinkamiausią variantą.
Gaminu šitaip, tik su vištienos skrandukais. Man tikrai labai patinka.