- Paruošimas: 45 min
- Gaminimas: 15 min
- Porcijos: 3
Ančių širdelės – tai itin maistingas ir dažnai nepelnytai pamirštas subproduktas, kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Ančių širdelės yra puikus geležies, cinko, vitamino B12 šaltinis, o šie elementai yra svarbūs mūsų organizmo imuninei sistemai, kraujo gamybai ir energijos lygio palaikymui. Subproduktai, tokie kaip ančių širdelės, dažnai laikomi neįprastu pasirinkimu, tačiau jie yra labai vertingi sveikai ir subalansuotai mitybai. Šiame recepte ančių širdelės kepamos kartu su paprikomis ant iešmelių, todėl tai tampa ne tik maistingas, bet ir vizualiai patrauklus patiekalas.
Subproduktų, ypač širdelių, vartojimas padeda sumažinti maisto švaistymą, nes jie paprastai būna mažiau populiarūs, tačiau turi daug vertingų maistinių savybių. Dėl savo unikalios tekstūros ir skonio, ančių širdelės taip pat puikiai tinka eksperimentavimui virtuvėje. Paprikos prideda šiam receptui ne tik spalvos, bet ir antioksidantų, tokių kaip vitaminas C, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jeigu neturite ančių širdelių, galite jas pakeisti vištienos širdelėmis ar jautienos širdelėmis. Papriką galima keisti cukinijomis ar kitomis sezoninėmis daržovėmis, kurios lengvai keps kartu su širdelėmis. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais – vietoj rūkytos paprikos pabandykite aštrias paprikas arba kitus prieskonius pagal savo skonį.
Patiekalo gaminimo patarimai
Prieš verdant ančių širdeles, rekomenduojama jas pamirkyti šaltame vandenyje su šlakeliu acto, kad pašalintumėte bet kokį nemalonų kvapą. Iešmelius pamirkykite vandenyje, kad jie kepimo metu nesudegtų. Kadangi kepimo laikas trumpas, patartina naudoti orkaitę su grilio funkcija, kad širdelės tolygiai apskrustų.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Privalumai:
- Ančių širdelėse gausu baltymų, kurie padeda atstatyti ir palaikyti raumenų masę.
- Geležis ir vitaminas B12 yra būtini raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, tad širdelės ypač naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos.
- Paprikos suteikia daug antioksidantų ir vitamino C, kurie stiprina imuninę sistemą.
Trūkumai:
- Subproduktai, kaip ir kiti mėsos produktai, turi didesnį cholesterolio kiekį, todėl juos reikia vartoti saikingai.
Kalorijos:
- Visas patiekalas turi apie 450 kcal.
- Vienoje porcijoje (1/3 viso patiekalo) yra apie 150 kcal.
Receptui reikės:
- Ančių širdelės: 0,5 kg
- Paprika: 1 vnt
- Druska: geras žiupsnis
- Rūkytos paprikos milteliai: žiupsnis
- Lauro lapeliai: 2–3 vnt
- Juodieji pipirai: 4 vnt
- Kvapieji pipirai: 4 vnt
- Bambukiniai iešmeliai: kiek reikia
Paruošimas
- Ančių širdeles nuplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje su keliais lašais acto, kad pašalintumėte nemalonų kvapą.
- Užvirkite vandenį dideliame puode ir į jį suberkite širdeles, druską, juoduosius ir kvapiuosius pipirus bei lauro lapelius.
- Virkite širdeles apie 30 minučių, kol jos taps minkštos.
- Kol širdelės verda, papriką supjaustykite juostelėmis ir pabarstykite žiupsneliu druskos.
- Išvirus širdeles, jas išimkite iš puodo, nusausinkite ir pabarstykite rūkytos paprikos milteliais.
- Paruoškite bambukinius iešmelius ir pakaitomis verkite širdeles bei paprikos juosteles.
- Iešmelius lengvai apšlakstykite aliejumi ir dėkite į iki 190°C įkaitintą orkaitę.
- Kepkite iešmelius apie 15 minučių, kol širdelės ir paprika gražiai apskrus.
- Ištraukite iš orkaitės ir patiekite su šviežiomis daržovėmis ar mėgstamu padažu.
- Santrauka: Ančių širdelių iešmeliai su paprikomis, kepti orkaitėje – tai skanus ir maistingas užkandis, kuriame susijungia subproduktų nauda ir daržovių spalvų bei skonio kontrastai. Ančių širdelės suteikia patiekalui gausybę baltymų ir svarbių mineralų, o paprikos – vitaminų ir antioksidantų.
Nesu mėginusi gaminti iš antienos širdelių, tik iš vištienos. Reikės pamėginti. Įdomu. 🙂