- Paruošimas: 15 min
- Gaminimas: 15 min
- Porcijos: 8
Kreminės varškės suflė su citrinos žievele – tai desertas, kuris sujungia lengvumą ir gaivumą. Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis, būtinas stipriems kaulams, raumenų augimui ir sveikai virškinimo sistemai palaikyti. Šis desertas ne tik pamalonins gomurį, bet ir aprūpins organizmą reikiamomis medžiagomis. Be to, citrinos žievelė suteikia gaivų poskonį, o suflė purumas džiugina kiekvieną šaukštelį. Varškės nauda neabejotina – jos baltymai lengvai pasisavinami, o kalcis padeda stiprinti kaulus ir dantis.
Šią suflė galima kepti tiek mažose formelėse, tiek vienoje didelėje kepimo formoje, priklausomai nuo norimo pateikimo būdo. Smulkios formelės suteikia desertui elegantišką išvaizdą, tačiau didelė forma gali būti praktiškesnė didesnėms šeimos vakarienėms ar šventėms.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jeigu neturite kukurūzų krakmolo, jį galite pakeisti bulvių krakmolu arba migdolų miltais, kas suteiks šiek tiek kitokią tekstūrą, bet išlaikys pagrindinį suflė lengvumą. Citrinos žievelę galima keisti apelsino žievele, suteikiant desertui švelnesnį ir saldesnį aromatą. Jeigu norite sumažinti kalorijų kiekį, galite sumažinti cukraus kiekį arba naudoti natūralius saldiklius, tokius kaip stevija ar medus.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad suflė išliktų lengva ir puri, labai svarbu baltymus gerai išplakti iki standumo. Maišant baltymus į varškės masę, darykite tai atsargiai, kad išsaugotumėte oro burbuliukus, kurie užtikrina suflė purumą. Jei naudojate vieną didelę kepimo formą, kepimo laikas turėtų būti pailgintas iki maždaug 30 minučių, kad suflė pilnai iškeptų ir vidus nebūtų žalias.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Varškė yra svarbus baltymų ir kalcio šaltinis, būtinas raumenų regeneracijai ir kaulų stiprumui. Baltymai padeda išlaikyti sotumo jausmą, o tai gali būti naudinga siekiant palaikyti sveiką kūno svorį. Tačiau šiame deserte yra nemažas kiekis cukraus, kuris, vartojamas per daug, gali neigiamai paveikti sveikatą. Todėl verta kontroliuoti porcijas arba sumažinti cukraus kiekį, jei norite sveikesnės versijos.
Kalorijos
- Iš viso: apie 2200 kcal
- Vienoje porcijoje (8 porcijos): apie 275 kcal
Receptui reikės:
- Kreminė varškė: 480 g
- Sviestas: 120 g (8 v. š.)
- Citrinos žievelė: 1 vnt. (nutarkuota)
- Kukurūzų krakmolas: 25 g (3 v. š.)
- Kiaušinių tryniai: 4 vnt.
- Kiaušinių baltymai: 6 vnt.
- Druska: žiupsnis
- Cukrus: 140 g (10 v. š.)
- Sviestas (formelėms patepti): pagal poreikį
- Rūkytas cukrus: pagal poreikį
Paruošimas
- Paruošiame kepimo formeles, patepame jas sviestu ir pabarstome rūkytu cukrumi.
- Orkaitę įkaitiname iki 190°C.
- Sviestą, esantį kambario temperatūroje, išsukame su citrinos žievele ir krakmolu, kol gausime vientisą masę.
- Atskirai išplakame kiaušinių trynius ir įmaišome į sviesto mišinį.
- Į trynių ir sviesto masę įdedame varškę, gerai išmaišome, kad gautume vientisą tekstūrą.
- Kiaušinių baltymus pradedame plakti, palaipsniui įdedant cukraus, kol baltymai tampa standūs.
- Atsargiai įmaišome baltymus į varškės masę, stengdamiesi išlaikyti purumą.
- Gautą masę supilstome į formeles.
- Ant viršaus pabarstome šiek tiek rūkyto cukraus.
- Kepame apie 15 minučių, kol suflė iškyla ir viršus gražiai apskrunda. Jei kepate didelėje formoje, kepimo laikas turėtų būti apie 30 minučių.
- Santrauka: Ši kreminės varškės suflė su citrinos žievele yra lengvas, gaivus ir maistingas desertas, kuris patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Suflė tekstūra yra puri ir švelni, o citrinos žievelė suteikia gaivumo pojūtį. Naudojant sveikas varškės alternatyvas ir sumažinant cukraus kiekį, šį desertą galima pritaikyti sveikatai palankesnėms mitybos formoms.
Gaminu šitaip dažnai. Labai geras receptas.