Duona su džiovintomis spanguolėmis

Apelsinų masei:

• 2 vidutinio dydžio apelsinai (apie 400 g);
• 230 g vandens.

Apelsinus (su žievele) supjaustyti gabalėliais, užpilti vandeniu ir susmulkinti blenderiu.

Raugui:

• Paruoštos apelsinų masės;
• 300 g viso grūdo ruginių miltų;
• 200 g raugo.

Visus produktus sumaišyti ir palikti šiltoje vietoje visai nakčiai.

Duonai:

• Paruošto raugo;
• 160 g vandens;
• 30 g melasos arba salyklo sirupo;
• 11 g druskos;
• 300 g viso grūdo kvietinių miltų;
• 450 g kvietinių miltų I rūšies;
• 100 g džiovintų spanguolių.

Duonos paruošimas

1. Visus produktus, išskyrus džiovintas spanguoles, sumaišyti ir minkyti apie 5 min.
2. Paruoštą tešlą pastatyti šiltoje vietoje 3-4 val.
3. Po to sudėti džiovintas spanguoles, išminkyti tešlą ir sudėti į sviestu suteptą kepimo formą.
4. Galima duonoje padaryti įpjovimus ir paviršių apibarstyti miltais, sėklomis ar dribsniais.
5. Duoną pastatyti šiltai 3-4 val.
6. Kepimo formą uždengti ir 30 min. kepti 200 C įkaitintoje orkaitėje. Po to dangtį nukelti ir kepti duoną 1 val.
7. Iškepusią duoną atvėsinti ant grotelių.

Skanaus!!!