Cheesecake’as – maskarponės sūrio pyragas su pistacijų kremu

• Paruošimas: 30 min
• Gaminimas: 60 min
• Porcijos: 8

• Sausainiai: Vietoje įprastų sausainių galite naudoti avižinius sausainius ar šokoladinius sausainius, kurie suteiks pagrindui kitokį skonį.
• Pistacijų kremas: Jei neturite pistacijų kremo, galite naudoti migdolų ar lazdyno riešutų kremą, tačiau tai pakeis skonio profilį.
• Graikiškas jogurtas: Galima pakeisti natūraliu jogurtu arba grietine, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti tekstūrą ir skonį.

• Pistacijų paruošimas: Prieš naudojant pistacijas, jas trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje – tai sustiprins jų skonį ir aromatą.
• Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per skysta, galite pridėti šaukštą papildomų miltų, kad ji būtų tirštesnė.
• Kepimo laikas: Stebėkite pyragą kepimo metu; jei viršus pradeda per daug ruduoti, uždenkite jį folija, kad išvengtumėte perkepimo.

• Bendras kalorijų kiekis: apie 4500 kcal
• Kalorijos vienoje porcijoje (1/8 pyrago): apie 560 kcal

Receptui reikės:

• Sausainiai: 3 pakeliai
• Sviestas: 200 g
• Pistacijų kremas: 150 g (galima ir daugiau)
• Išlukštentos pistacijos: 2 saujos
• Maskarponės sūris: 500 g
• Graikiškas jogurtas: 200 g
• Kvietiniai miltai: 2 v. š.
• Rudasis cukrus: 3 v. š.
• Kiaušiniai: 3 kaimiški
• Cinamono milteliai: 1 a. š.

Paruošimas

• Pagrindo paruošimas: Susmulkinkite sausainius iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
• Gautą masę dėkite į torto formą su nuimamais kraštais, išklotą kepimo popieriumi.
• Suspauskite masę, kad suformuotumėte tvirtą pagrindą, ir kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
• Kremo paruošimas: Sumaišykite maskarponės sūrį su graikišku jogurtu, persijotais miltais ir ruduoju cukrumi.
• Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami, kol gausite vientisą, gana skystą tešlą.
• Pistacijų sluoksnis: Ketvirtadalį tešlos atskirkite į atskirą indą ir sumaišykite su pistacijų kremu, kol gausite tirštesnę žalią masę.
• Pistacijų paruošimas: Išlukštentas pistacijas šiek tiek pasmulkinkite.
• Pyrago surinkimas: Ant atvėsusio pagrindo supilkite žaliąją pistacijų masę, pabarstykite dalimi smulkintų pistacijų (šiek tiek pasilikite papuošimui), tada supilkite likusią tešlą.
• Ant viršaus atsargiai pabarstykite likusias pistacijas, kad jos nenuskęstų tešloje.
• Pabarstykite šiek tiek cukraus ir cinamono.
• Kepimas: Pyragą dėkite į 160°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 60 minučių, kol viršus gražiai apskrus.
• Atvėsinimas: Iškeptą pyragą palikite atvėsti pravertoje orkaitėje, vėliau perkelkite į šaldytuvą ir leiskite pastovėti per naktį.
• Patiekimas: Kitą dieną mėgaukitės šiuo gardžiu sūrio pyragu. Skanaus!