- Paruošimas: 40 min
- Porcijos: 6
Ši burokėlių sriuba su miežinėmis kruopomis ir raugintais kopūstais yra puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti tradiciniais lietuviškais skoniais. Sriuba yra soti, maistinga ir kupina vitaminų bei mineralų, kuriuos suteikia burokėliai, rauginti kopūstai ir miežinės kruopos. Be to, šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku, kai norisi sušilti ir pasistiprinti.
Burokėlių sriuba yra vienas iš tų patiekalų, kurie ne tik sušildo kūną, bet ir džiugina sielą. Šiame recepte derinami burokėliai, miežinės kruopos ir rauginti kopūstai sukuria unikalų skonį, kuris primena močiutės virtuvę. Be to, sriuba yra ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, nes burokėliai yra turtingi geležimi ir antioksidantais, o rauginti kopūstai – vitaminu C.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Miežines kruopas galima pakeisti perlinėmis kruopomis arba kvietinėmis kruopomis.
- Raugintus kopūstus galima pakeisti šviežiais kopūstais, tačiau tuomet rekomenduojama pridėti šlakelį acto ar citrinos sulčių, kad suteiktumėte rūgštelės.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų aliejumi arba lydytu sviestu.
Patiekalo gaminimo patarimai:
- Norint išlaikyti ryškią burokėlių spalvą, juos galima apšlakstyti citrinos sultimis prieš dedant į sriubą.
- Jei naudojate šviežius kopūstus vietoje raugintų, juos reikėtų dėti anksčiau, kad spėtų suminkštėti.
- Sriubą galima virti daržovių arba vištienos sultinyje, kad būtų dar sodresnis skonis.
Kalorijos:
Bendras kalorijų kiekis sriuboje yra apie 1200 kcal, taigi vienoje porcijoje yra apie 200 kcal.
Receptui reikės:
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Bulvės: 2 vnt.
- Miežinės kruopos: 100 g
- Vanduo: 1,5–2 l
- Burokėliai: 2–3 vnt.
- Rauginti kopūstai: 1 sauja
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai grūsti pipirai: žiupsnelis
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Saliero lapkočiai: 2 vnt. (nebūtina)
- Virtos raudonos ar margos pupelės: 2–3 saujos (nebūtina)
- Citrinos sultys: šlakelis
- Petražolės: ryšulėlis
- Krapai: ryšulėlis
- Grietinė: patiekti
Paruošimas
- Svogūną, burokėlius ir bulves nulupkite, morką nuskuskite. Jei naudojate salierą, jo lapkočius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morką – griežinėliais, burokėlius sutarkuokite, bulves pasmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei morką (ir salierą, jei naudojate), kol suminkštės.
- Į puodą suberkite kruopas, bulves, burokėlius, pakepintas daržoves ir užpilkite vandeniu. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Virkite sriubą 10–15 minučių, kol bulvės šiek tiek suminkštės.
- Tuomet suberkite raugintus kopūstus. Virkite dar apie 10 minučių. Jei naudojate pupeles, suberkite jas šiuo metu.
- Sriubą pagardinkite smulkintomis petražolėmis ir krapais, įspauskite citrinos sulčių. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite.
- Patiekite sriubą į dubenėlius, pagardinkite šaukštu grietinės.
Esu išmėginusi šį Beatos receptą. Tikrai labai geras.