- Paruošimas: 15 min
- Porcijos: 6
Šmalcas dzūkiškai – tai autentiškas, tradicinis užtepas, kuris puikiai atspindi Dzūkijos regiono kulinarinį paveldą. Šis užtepas, dažnai vadinamas tiesiog „lašinių užtepėle“, yra sodraus skonio ir itin maistingas, todėl idealiai tinka tiek kaip greitas užkandis, tiek kaip šilto patiekalo priedas. Pagrindinis šmalco ingredientas – lašiniai – yra ne tik sotūs, bet ir naudingi žmogaus organizmui, nes teikia daug energijos, reikalingų riebalų ir vitaminų. Šmalcas tinka įvairioms progoms, ypač šaltuoju metų laiku, kai kūnui reikia daugiau šilumos ir jėgų.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors šmalcas dažniausiai gaminamas iš sūdytų lašinių, galite eksperimentuoti su kitais ingredientais. Pavyzdžiui, vietoj česnako galite naudoti smulkiai pjaustytą svogūną ar net imbierą, jei norite suteikti užtepui šiek tiek aštresnio skonio. Be to, jei neturite šalotinio svogūno, jį drąsiai keiskite paprastu svogūnu. Dėl prieskonių, čiobrelis gali būti pakeistas rozmarinu ar krapais, priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad šmalcas būtų ypatingai gardus, labai svarbu gerai sutrinti visus ingredientus iki vientisos masės. Jei naudojate ndują, ją rekomenduojama švelniai pašildyti prieš maišant su lašiniais – tai leis lengviau išgauti reikiamą konsistenciją.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Šmalcas yra turtingas gyvulinių riebalų šaltinis, todėl suteikia daug energijos, ypač žiemą. Tačiau dėl didelio kalorijų ir sočiųjų riebalų kiekio šį patiekalą reikėtų vartoti saikingai. Viena porcija (apie 50 g) gali turėti apie 300-350 kalorijų. Visas patiekalas, priklausomai nuo ingredientų proporcijų, gali turėti apie 1800-2100 kalorijų.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 2000 kcal
- Kalorijos vienoje porcijoje: apie 300-350 kcal
Receptui reikės:
- Sūdyti iberico lašinukai: 300 g (aišku dzūkai, tai paprastus dzūkiškus naudotų)
- Česnakas: 1 skiltelė
- Šalotinis svogūnas (arba paprastas lietuviškas svogūnas): 1 vnt.
- Nduja: 30 g
- Šviežias čiobrelis: 1 šakelė
- Pomidoriukai: pagal skonį (papuošimui)
- Druska: pagal skonį
Paruošimas
- Česnaką ir svogūną sutrinkite grūstuvėje iki vientisos tyrelės.
- Supjaustykite lašinius plonais griežinėliais ir sumaišykite su česnako ir svogūno tyrele.
- Į masę įdėkite ndują ir tęskite maišymą, kol gausite vientisą tepamą masę.
- Pagardinkite čiobreliu ir gerai išmaišykite.
- Tepkite paruoštą masę ant juodos naminės duonos, papuoškite pomidoriukais, čiobreliu ir pabarstykite druska pagal skonį.
- Patiekite šviežiai paruoštą, mėgaukitės šiluma ir skoniu!
- Santrauka: Šmalcas dzūkiškai – tai gardus ir sotus lašinukų užtepas, kuris suteiks ne tik išskirtinį skonį, bet ir šilumą šaltą dieną. Su tinkamais ingredientais ir alternatyvomis šis patiekalas gali tapti jūsų kasdienio stalo puošmena. Nepamirškite, kad nors patiekalas yra kaloringas, jo skonio bei maistinės vertės derinys užtikrins, kad jaustumėtės pasisotinę ir energingi.
Nieko panašaus nesu ragavusi, o ndujos dešra labai mėgstu, tai būtinai pamėginsiu. Ačiū už receptą.