- Paruošimas: 30 min
- Gaminimas: 150 min
- Porcijos: 10
Naminis kiaulienos karkos vyniotinis yra tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris dažnai puošia šventinius stalus ir yra puikus pasirinkimas šeimos pietums ar vakarienei. Šis vyniotinis išsiskiria savo sultingumu ir aromatingumu, o jo paruošimo procesas, nors ir reikalauja laiko, nėra sudėtingas. Mėsa tampa minkšta ir lengvai pjaustoma, todėl puikiai tinka tiek šaltam užkandžiui, tiek karštam patiekalui.
Galimos ingredientų alternatyvos
Nors tradiciškai naudojama kiaulienos karka, galima rinktis ir kitus kiaulienos gabalus, pavyzdžiui, sprandinę ar kumpį. Česnaką galima pakeisti česnakų milteliais (1 skiltelė = 1/4 arbatinio šaukštelio miltelių). Vietoj marlės galima naudoti specialų kepimo tinklelį.
Patiekalo gaminimo patarimai
Prieš gaminant svarbu įsitikinti, kad mėsa yra kambario temperatūros. Vyniotinį reikia suvynioti labai tvirtai, kad nesusidarytų oro tarpų. Jeigu naudojate kepimo rankovę, pradurkite kelis mažus skyručius garams išeiti. Slegiant vyniotinį, svarbu naudoti vienodą svorį visame paviršiuje.
Kalorijos
- Bendras kalorijas patiekale: 2400 kcal.
- Vienos porcijos (100g) kalorijos: 240 kcal.
Receptui reikės:
- Kiaulienos karka: 1.5 kg.
- Druska: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- Juodieji pipirai: 1 arbatinis šaukštelis.
- Kvapieji pipirai: 4 vienetai.
- Česnakas: 4 skiltelės.
- SAUDA prieskoniai kiaulienai: 2 arbatiniai šaukšteliai.
- SAUDA prieskoniai kepsniui: 1 arbatinis šaukštelis.
- Aliejus: 1 valgomas šaukštas.
Paruošimas
- Kiaulienos karką reikės nuplauti po tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinti.
- Mėsą nusvilinkite, kad neliktų plaukelių ir šerelių.
- Atsargiai išimkite kaulus, stengdamiesi nepažeisti mėsos struktūros.
- Mėsą supjaustykite taip, kad gautųsi vientisas, tolygaus storio lakštas.
- Paruoštą mėsą būtina pagardinti prieskoniais: tolygiai paskirstykite druską, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, sutrintą česnaką bei SAUDOS prieskonius kiaulienai.
- Mėsą reikia susukti į tvirtą ritinį, stengiantis, kad neliktų oro tarpų.
- Jeigu planuojate virti, suvyniokite į marlę ir gerai suriškite.
- Jeigu kepsite, suvyniokite į kepimo rankovę, prieš tai patepę odelę SAUDOS prieskoniais kepsniui, sumaišytais su aliejumi.
- Vyniotinį kepkite 180°C temperatūroje 2.5 valandos.
- Išėmę iš orkaitės, paslėkite kelias valandas, uždėję svorį.
- Santrauka: Šis naminis kiaulienos karkos vyniotinis yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Tinkamas paruošimas ir slėgimas užtikrina, kad mėsa bus sultinga ir lengvai pjaustoma. Patiekalas puikiai dera su įvairiais garnyrais, marinuotomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis. Tinkamai laikomas šaldytuve, išsilaiko iki 4-5 dienų.
Labai tobulai gavosi. Ačiū už gerą receptą. 🙂