Cepelinai su jautiena

• Paruošimas: 30 min
• Gaminimas: 40 min
• Porcijos: 4

• Bulvės: Naudokite tiek krakmolingas, tiek vaškines bulves, arba sumaišykite jas pagal skonį.
• Jautiena: Galima pakeisti kalakutiena, vištiena ar kiauliena, jei norite kitokio skonio.
• Svogūnai: Vietoje šviežių svogūnų galima naudoti džiovintus svogūnų dribsnius.
• Grietinė: Jei norite sveikesnio varianto, rinkitės graikišką jogurtą arba liesą grietinė.
• Prieskoniai: Galima pridėti rūkytos paprikos ar kmynų, kad suteiktumėte cepelinams unikalų skonį.

• Kad bulvės neištamsėtų ir cepelinai neiširti verdant, rekomenduojama į tarkuotas bulves įdėti truputį citrinos sulčių.
• Jautieną reikėtų smulkiai sumalti arba rinktis minkštesnę mėsą, kad ji gerai susimaišytų su kitais ingredientais.
• Prieš formuojant cepelinus, rankas sudrėkinkite vandeniu – taip tešla nelips prie pirštų.
• Jeigu norite, kad cepelinai būtų dar minkštesni, po virimo juos galima šiek tiek pakepti keptuvėje su sviestu.

• Bendras kalorijų kiekis patiekale: ~2800 kcal
• Kalorijos viename cepeline: ~700 kcal

Receptui reikės:

• Bulvės: 1,5 kg
• Jautiena (malta): 400 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Druska: 1 arb. šaukštelis
• Juodieji pipirai: 0,5 arb. šaukštelio
• Krakmolas: 2 valg. šaukštai
• Grietinė: 200 g
• Sviestas: 50 g
• Kepta šoninė arba spirgučiai: 100 g
• Vanduo (virimui): 3 litrai

Paruošimas

• Bulvių paruošimas: Bulves nulupti ir suskirstyti į dvi dalis. Vieną dalį sutarkuoti smulkia tarka, kitą dalį virti iki minkštumo ir sutrinti.
• Tarkuotas bulves sudėti į marlę ir nuspausti sultis, paliekant susidariusį krakmolą.
• Mėsos paruošimas: Svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti keptuvėje iki auksinės spalvos. Sumaišyti su malta jautiena, įdėti druskos ir pipirų. Gerai išmaišyti, kad mėsos masė būtų vienalytė.
• Tešlos paruošimas: Nuspaustas tarkuotas bulves sumaišyti su virtomis ir išmaišyti, kol gaunama vientisa masė. Pridėti krakmolo ir gerai išminkyti.
• Cepelinų formavimas: Iš bulvių masės formuoti plokščius blynelius, į vidurį dėti po šaukštą mėsos įdaro. Atsargiai sujungti kraštus ir suformuoti ovalios formos cepelinus.
• Virimas: Dideliame puode užvirinti vandenį su trupučėliu druskos. Atsargiai sudėti cepelinus ir virti ant vidutinės ugnies apie 35-40 minučių, kol jie iškils į paviršių.
• Padažo paruošimas: Keptuvėje išlydyti sviestą, sudėti smulkintą šoninė arba spirgučius ir pakepti iki traškumo. Įdėti grietinės, išmaišyti ir dar kelias minutes pakaitinti.
• Patiekimas: Cepelinus ištraukti iš vandens, sudėti į lėkštes ir aplieti paruoštu padažu. Galima papildomai pabarstyti kapotais krapais ar svogūnų laiškais.
• Santrauka: Tradiciniai cepelinai su jautiena – puikus pasirinkimas tiems, kurie nori skanaus, sotaus ir autentiško lietuviško patiekalo. Jautiena suteikia lengvesnį, bet sodrų skonį, o tinkamai paruoštos bulvės užtikrina puikią tekstūrą. Šis patiekalas puikiai tinka tiek šeimos pietums, tiek ypatingoms progoms, o kartu suteikia daug energijos. Išbandykite šį receptą ir atraskite naują tradicinių cepelinų skonį!