- Paruošimas: 20 min
- Gaminimas: 30 min
- Porcijos: 2
Bulvės yra vienas populiariausių ir universaliausių ingredientų lietuviškoje virtuvėje. Iš jų galima gaminti daugybė skirtingų patiekalų – nuo paprastų virtų bulvių iki sudėtingesnių, gurmaniškų receptų. Vienas tokių receptų – Įdarytos bulvių armonikėlės su kumpiu, kurios pasižymi ne tik nuostabiu skoniu, bet ir išskirtine išvaizda.
Šis patiekalas ypač populiarus tiems, kurie vertina traškumą išorėje ir minkštumą viduje. Harmoninga bulvių ir kumpio derinė garantuoja, kad net patys išrankiausi gurmanai nenusivils. Ůprastai švediška “Hasselback” bulvių versija ruošiama be įdaro, tačiau mes šiek tiek paįvairinsime receptą ir pridėsime skanųjį parmos kumpį, kuris suteiks papildomo skonio ir aromato.
Jei norite išbandyti kitokią šio recepto variaciją, štai keletas alternatyvų:
- Bulvės: Vietoje paprastų bulvių galite naudoti saldžias bulves.
- Parmos kumpis: Galite keisti kitokiais vytintais kumpiais (pvz., serrano ar prosciutto) arba net rukyta lašiša.
- Sviestas: Vietoje sviesto galite naudoti ghee arba augalinį sviestą.
- Prieskoniai: Be raudonėlio, galima naudoti rozmariną, mairūną ar baziliką.
- Kad bulvės supjaustomos armonikėlės forma neperpjovus iki galo, padėkite jas tarp dviejų medinių pagaliukų ar šaukštų – tai neleis peiliui pasiekti pjaustymo lentelės.
- Kad bulvės būtų dar traškesnės, galima jas papildomai patepti ne tik sviestu, bet ir trupinta duona arba tarkuotu sūriu.
- Jei norite, kad skonis būtų intensyvesnis, galite marinuoti kumpį su prieskoniais arba bulves apibarstyti parmezano sūriu.
Kalorijos
Receptui reikės:
- Bulvės: 10 vnt.
- Parmos kumpis: 50 g
- Džiovintas raudonėlis: 1 a. š.
- Alyvuogių aliejus: 4 v. š.
- Tirpintas sviestas: 5 v. š.
- Rūkytos druskos dribsniai: pagal skonį
Paruošimas
- Pasiruošimas: Pirmiausia bulves gerai nuplaukite ir nuskuskite.
- Kad išgautumėte armonikėlės formą, atsargiai peiliu supjaustykite bulves plonais griežinėliais, bet neperpjaukite iki galo. Norint išlaikyti formą, galima padėti bulvę tarp dviejų medinių pagaliukų.
- Įdaro dėjimas: Kiekvieną antrą griežinėlį atsargiai atverskite ir įdėkite po maždaug 1 cm pločio parmos kumpio gabalėlį.
- Paruošimas kepimui: Sudėkite paruoštas bulves į kepimo indą. Pabarstykite džiovintu raudonėliu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išlydytu sviestu, kad bulvės geriau apskrustų.
- Pirmasis kepimo etapas: Kepkite iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 15–20 minučių.
- Papildomas aptepimas: Ištraukite iš orkaitės ir dar kartą aptepkite sviesto bei aliejaus mišiniu.
- Antrasis kepimo etapas: Vėl dėkite atgal į orkaitė ir kepkite dar 20 minučių, kol bulvės taps gražiai apskrudusios.
- Galutinis pagardinimas: Ištraukite iš orkaitės ir pabarstykite ir pabarstykite rūkyta druska, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Santrauka: Įdarytos bulvių armonikėlės su kumpiu yra nuostabus ir lengvai paruošiamas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Dėl savo traškios išorės ir minkšto vidurio šis patiekalas nepaliks abejingų. Be to, galima eksperimentuoti su ingredientais ir išbandyti naujas skonių variacijas.

Ir skanu ir labai gražu. Ačiū.