- Paruošimas: 25 min
- Porcijos: 4
Šaltibarščiai – tai autentiškas lietuviškas patiekalas, kuris ypač populiarus šiltuoju metų laiku. Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamas tradicinis kaimiškas rūgpienis, suteikiantis ypatingą, nostalgiją primenantį skonį. Naminiai produktai – pradedant burokėliais ir baigiant šviežiais krapais iš daržo – sukuria nepakartojamai autentišką skonių harmoniją. Tai puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną, kai norisi gaivaus ir lengvo patiekalo.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei neturite naminio rūgpienio, galite naudoti parduotuvėje įsigytą rūgpienį arba kefyrą. Šviežius burokėlius galima pakeisti virtais vakuumuotuose maišeliuose. Vietoj šviežių krapų tinka ir džiovinti, tačiau jų reikės mažiau. Agurkus galima rinktis tiek lauko, tiek šiltnamio – svarbiausia, kad būtų švieži ir traškūs.
Patiekalo gaminimo patarimai
Svarbu, kad visi ingredientai būtų gerai atšaldyti. Bulves rekomenduojama virti su lupena – taip jos išlaikys daugiau maistinių medžiagų ir geresnį skonį. Prieš pjaustant agurkus, rekomenduojama juos nulupti, jei žievelė karti. Kiaušinius geriausia virti 8-9 minutes, kad trynys būtų standus, bet ne per kietas.
Kalorijos
- Bendras patiekalo kaloringumas: 840 kcal.
- Vienos porcijos kaloringumas: 210 kcal.
Receptui reikės:
- Rūgpienis: 1 litras
- Burokėliai: 2 vidutinio dydžio
- Agurkai: 2 vidutinio dydžio
- Kiaušiniai: 4 vienetai
- Svogūnų laiškai: 1 ryšelis
- Krapai: 1 didelis ryšelis
- Bulvės: 8 vidutinio dydžio
- Druska: pagal skonį
Paruošimas
- Pirmiausia išvirkite burokėlius su lupena, kol jie taps minkšti.
- Bulves nuplaunate ir išverdate su lupena atskirame puode.
- Kiaušinius sudėsite į verdantį vandenį ir virkite 8-9 minutes.
- Atvėsinate virtus burokėlius, nulupate ir sutarkuojate burokius smulkia tarka.
- Agurkus kruopščiai nuplaunate, nulupate ir supjaustote mažais kubeliais.
- Smulkiai supjaustote svogūnų laiškus ir krapus.
- Nulupate ir supjaustote atvėsusius kiaušinius.
- Į didelį dubenį supilate atšaldytą rūgpienį.
- Į rūgpienį sudėsite tarkuotus burokėlius ir išmaišote.
- Suberkite supjaustytus agurkus, svogūnų laiškus ir krapus.
- Pagal skonį įdėkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Patiekalą būtinai atšaldote šaldytuve bent 30 minučių.
- Patiekiate su karštomis virtomis bulvėmis ir kiaušinių ketvirčiais.
- Santrauka: Šie šaltibarščiai su naminiu rūgpieniu yra puikus tradicinio lietuviško patiekalo pavyzdys. Naudojant šviežius, naminius produktus, gaunamas ypatingai skanus ir autentiškas rezultatas. Patiekalas ne tik gaivina karštą dieną, bet ir yra lengvai virškinamas bei maistingas. Svarbiausia nepamiršti visų ingredientų gerai atšaldyti ir patiekti su karštomis bulvėmis – taip sukursite tobulą temperatūrų kontrastą.
Su rūgpienių man patys skaniausi!