- Paruošimas: 20 min
- Porcijos: 4
Virtinukai – kleckai su varške ir spirgučių padažu yra tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Tai minkšti ir purūs tešlos gabaliukai, kuriuose dera varškės lengvumas ir intensyvus spirgučių padažo skonis. Papildomas grietinės sluoksnis suteikia kremiškumą, o šiluma ir sotumas daro šį patiekalą vienu mylimiausių šeimos receptų.
Lietuvoje tokie patiekalai turi gilią istoriją – nuo kaimiškų virtuvės iki miesto restoranų. Tai ne tik paprasta, bet ir labai gardu! Dar viena priežastis mylėti šį receptą – jo universalumas. Galite jį keisti pagal savo skonį, naudodami skirtingus ingredientus ir padažus.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jeigu neturite kai kurių ingredientų ar norite variacijų, galite rinktis:
- Kvietiniai miltai – galite naudoti speltos miltus ar net pilno grūdų miltus, kurie suteiks daugiau skaidulų.
- Varškė – jeigu norite lengvesnės tekstūros, naudokite rikotą arba kreminę varškę.
- Kiaušinis – vietoj jo galite dėti 2 valgomuosius šaukštus vandens ir 1 arbatinį šaukštelį aliejaus.
- Spirgučiai – vegetarai gali keisti grybų arba karamelizuotų svogūnų padažu.
- Grietinė – galima pakeisti graikišku jogurtu ar kefyru.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Kad virtinukai būtų dar minkštesni, neleiskite tešlai per ilgai stovėti, o virkite juos nedelsiant.
- Spirgučius kepkite ant lėtos ugnies, kad jie išliktų traškūs ir neišdegtų.
- Jei norite papildomo skonio, prie tešlos galite pridėti smulkiai kapotų žolelių (pvz., krapų ar petražolių).
Kalorijos
- Bendra kalorijų vertė: apie 2200 kcal
- Vienoje porcijoje: apie 550 kcal
Receptui reikės:
- Kvietiniai miltai: 200 g
- Varškė: 250 g
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Druska: ½ arbatinio šaukštelio
- Vanduo: 50 ml
- Spirgučiai: 100 g
- Svogūnai: 1 vidutinis
- Grietinė: 100 g
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Petražolės arba krapai (nebūtina): 1 valgomasis šaukštas smulkintų
Paruošimas
- Paruoškite tešlą: Dubenyje sumaišykite miltus, varškę, kiaušinį, druską ir vandenį.
- Minkykite tešlą, kol ji tampa minkšta ir vientisa. Jei reikia, pridėkite dar truputį miltų, kad neliptų prie rankų.
- Formuokite kleckus: Iš tešlos padarykite rutuliukus arba rankomis atgnybkite gabalėlius, suteikdami jiems netaisyklingą formą.
- Virkite kleckus: Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį.
- Kai vanduo verda, dėkite tešlos gabalėlius. Verdant jie turi pakilti į paviršių. Virkite apie 5 minutes, kol jie taps elastingi.
- Paruoškite spirgučių padažą: Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite smulkintus spirgučius, kol jie taps traškūs.
- Tada dėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Patiekite: Išvirusius virtinukus dėkite į lėkštes, apipilkite spirgučių padažu ir pagardinkite grietine bei žolelėmis.
- Santrauka: Virtinukai – kleckai su varške ir spirgučių padažu yra lengvai paruošiamas, bet itin gardus lietuviškas patiekalas. Jis sujungia minkštą tešlą, kreminę varškę ir intensyvų spirgučių skonį, sukuriant sotų ir naminių skonių kupiną valgį. Su vos keliais ingredientais galite sukurti maistingą ir šeimos pamėgtą patiekalą. Skanaus!
Labai skaniai pavyko. Būtinai kartosiu. Ačiū. 🙂