- Paruošimas: 30 min
- Porcijos: 8
Purūs žagarėliai su grietine – tai vienas iš tų tradicinių lietuviškų kepinių, kuris džiugina tiek vaikus, tiek suaugusiuosius. Jų traškumas ir lengvumas sukuria ypatingą skonio harmoniją, o vos kelios paprastos sudedamosios dalys leidžia greitai paruošti gardų desertą. Šis receptas puikiai tinka savaitgalio pusryčiams, šventiniams susitikimams ar tiesiog norint pasilepinti skaniu naminiu kepiniu.
Tradicinė žagarėlių tešla ruošiama su grietine, kuri suteikia jiems ypatingo minkštumo ir drėgnumo. Taip pat naudojama degtinė arba actas, kurie padeda išlaikyti žagarėlius traškius ir neleisti jiems sugerti per daug aliejaus kepimo metu. Apibarstyti cukraus pudra, šie žagarėliai tampa ne tik gardūs, bet ir patrauklūs akiai.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jei norite šiek tiek paįvairinti receptą, štai kelios alternatyvos:
- Grietinė gali būti pakeista natūraliu jogurtu ar kefyru, kas suteiks lengvesnį skonį.
- Degtinė arba actas gali būti pakeisti citrinos sultimis, kurios taip pat padės tešlai tapti puresnei.
- Kvietiniai miltai gali būti dalinai pakeisti speltos miltais ar net dalimi kukurūzų krakmolo, kad žagarėliai būtų dar traškesni.
- Vanilinis cukrus gali būti pakeistas natūralios vanilės ekstraktu ar net cinamonu, kuris suteiks malonų aromatą.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Nepamirškite tešlą gerai perminkyti ir palikti jai bent 10-15 minučių pastovėti, kad glitimas susiformuotų ir ji būtų elastingesnė.
- Jei norite itin purių žagarėlių, galite iškočioti tešlą itin plonai ir formuoti nedideles juosteles.
- Aliejus turi būti tinkamai įkaitintas (apie 170-180 °C), kad žagarėliai sugertų kuo mažiau riebalų ir išliktų traškūs.
- Jei norite dar didesnio traškumo, pabandykite dėti tešlą į šaldytuvą 20 minučių prieš kepdami.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: ~2500 kcal
- Vienoje porcijoje (~6-8 žagarėliai): ~300 kcal
Receptui reikės:
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 3 šaukštai
- Grietinė: 3 šaukštai
- Degtinė arba actas: 1 šaukštas
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: 1/4 arbatinio šaukštelio
- Kvietiniai miltai: 250-300 g
- Kepimo milteliai: 1/2 arbatinio šaukštelio (nebūtina)
- Aliejus kepimui: apie 500 ml
- Cukraus pudra apibarstymui
Paruošimas
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius sudaužkite į dubenį ir plakite kartu su cukrumi bei druska, kol masė taps vientisa ir puresnė.
- Į šią masę supilkite grietinę, vanilinį cukrų bei pasirinktą degtinės ar acto variantą. Jeigu naudojate kepimo miltelius, juos taip pat suberkite į tešlą.
- Po truputį pilkite persijotus miltus ir minkykite, kol tešla taps minkšta, bet nelimpanti prie rankų.
- Tešlos minkymas: Ant miltais pabarstyto paviršiaus gerai perminkykite tešlą, kad ji taptų elastinga. Minkymas turėtų trukti bent 5-10 minučių – kuo ilgiau minkoma, tuo puriau iškeps žagarėliai.
- Tešlos formavimas: Iškočiokite tešlą iki 3 mm storio lakšto.
- Peiliu supjaustykite rombais arba ilgomis juostelėmis.
- Kiekvienos juostelės viduryje padarykite pjūvį ir per jį perkiškite vieną juostelės galą, suformuodami tradicinę žagarėlių išvaizdą.
- Kepimas: Dideliame puode ar keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 170-180 °C temperatūros.
- Dėkite po kelis žagarėlius vienu metu ir kepkite, kol abi pusės taps gražiai auksinės spalvos.
- Išgriebkite ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebalai.
- Patiekimas: Apibarstykite cukraus pudra ir patiekite dar šiltus arba visiškai atvėsusius.
- Puikiai dera su arbata ar kava!
Man jie nuoširdžiai tobuli. Ačiū.