Porcijos
4 porcijos.
Paruošimo laikas
15 minučių.
Kepimo laikas
10 minučių.
Kepta duona su česnaku ir sūrio padažu yra vienas iš tų patiekalų, kuris daugelį metų nepraranda populiarumo Lietuvos virtuvėje. Šis užkandis dažniausiai patiekiamas kavinėse prie alaus, bet ne mažiau sėkmingai gaminamas ir namuose. Traški ruginė duona, įtrinta kvapniu česnaku, apibarstyta druska ir patiekiama su šiltu, tirpstančiu sūrio padažu – tai tikra nostalgija, primenanti šeimos vakarones ar studentiškus susitikimus.
Man šis receptas ypatingas todėl, kad pirmą kartą keptą duoną su sūrio padažu ruošiau dar studijų laikais, kai reikėjo pavaišinti draugus. Pamenu, kaip visi gyrė, kad užkandis gavosi net gardesnis nei kavinėje. Nuo to laiko jį gaminu reguliariai – tiek šeimos vakarėliams, tiek neplanuotam svečių užėjimui. Šis receptas išbandytas daugybę kartų, patobulintas ir patikrintas, todėl galiu drąsiai pasakyti – rezultatas visuomet būna tobulas.
Galimos ingredientų alternatyvos
Vietoje ruginės duonos galima naudoti juodą duoną su saulėgrąžomis ar net baltą batoną, jei norisi švelnesnio skonio.
Česnaką galima keisti česnako granulėmis ar česnako pasta, nors šviežias česnakas suteikia intensyvesnį aromatą.
Druską galima derinti su rupia jūros druska arba pagardinti maltais pipirais.
Sūrio padažui puikiai tiks „Gouda“, „Cheddar“ arba „Mozzarella“ sūris. Jei norisi ryškesnio skonio – rinktis mėlynojo pelėsio sūrį.
Pieno vietoje galima naudoti grietinėlę – padažas bus dar tirštesnis ir švelnesnis.
Jei nemėgstate sviesto, vietoje jo tinka alyvuogių aliejus, kuris suteikia lengvesnį poskonį.
Patiekalo gaminimo patarimai
Duoną reikėtų kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad ji taptų traški, bet nesudegtų.
Česnaką patartina trinti ant šiek tiek pravėsusios duonos – taip jis nepraranda aromato.
Padažą rekomenduojama maišyti nuolat, kad sūris tolygiai ištirptų ir nesutrauktų pieno.
Geriausia patiekti keptą duoną dar šiltą – tada ji išlieka traški, o sūrio padažas maloniai tirpsta.
Norint įnešti įvairovės, prie keptos duonos galima patiekti ne tik sūrio padažą, bet ir česnakinį majonezą ar aštresnį jogurto padažą.
Recepto ingredientai
Ruginė duona: 8 riekės.
Česnakas: 3 skiltelės.
Druska: pagal skonį.
Aliejus kepimui: 3 šaukštai.
Sūrio padažui:
Kietasis sūris („Gouda“ arba „Cheddar“): 150 g.
Pienas: 200 ml.
Sviestas: 20 g.
Kvietiniai miltai: 1 šaukštas.
Žiupsnelis druskos.
Malti juodieji pipirai: pagal skonį.
Recepto instrukcijos
Pirmiausia duona supjaustoma vidutinio storio lazdelių formos riekelėmis, kad gabalėliai keptų tolygiai ir išliktų traškūs.
Keptuvė įkaitinama, įpilamas aliejus, o duonos juostelės dedamos kepti ant vidutinės kaitros. Kepama tol, kol paviršius tampa traškus ir rusvai auksinis.
Duona išimama iš keptuvės, paliekama vos minutę pravėsti, o tuomet įtrinama šviežiu česnaku ir lengvai apibarstoma druska.
Padažui paruošti nedidelis puodas užstatomas ant vidutinės ugnies, įdedamas sviestas ir palaukiama, kol jis ištirps.
Į ištirpusį sviestą įberiami miltai ir intensyviai maišoma, kad nesusidarytų gumuliukų. Masė kepinama 1–2 minutes, kol įgauna lengvą auksinį atspalvį.
Po truputį pilamas šiltas pienas, nuolat maišant, kol padažas sutirštėja.
Į puodą suberiamas tarkuotas sūris ir maišoma tol, kol jis visiškai ištirpsta bei susidaro vientisa masė. Pagardinama druska ir šviežiai maltais pipirais.
Kepta duona patiekiama dar šilta, kartu su atskirai dubenėlyje patiektuoju sūrio padažu.
Skaniau tikriausiai ir nesugalvosi. 🙂