Porcijos
4 porcijos.
Paruošimo laikas
25 minutės.
Kepimo laikas
15 minučių.
Tinginių cepelinai – tai moderni tradicinių cepelinų versija, kurią galima paruošti greičiau, bet išlaikyti tą patį naminio maisto skonį. Šis patiekalas ypatingai tinka tada, kai norisi sočių pietų, tačiau nėra daug laiko virtuvėje. Vietoje varginančio bulvių tarkavimo ir spaudimo, šiame recepte naudojamas paprastesnis metodas, tačiau rezultatas išlieka ne ką prastesnis.
Kai pirmą kartą pabandžiau gaminti tinginių cepelinus, nustebau, kad jų skonis beveik nesiskiria nuo įprastų, kuriuos gamina mano mama. Mano vyrui šie cepelinai tapo mėgstamiausiu patiekalu – jis juos valgo su didžiausiu malonumu, ypač kai patiekiu su spirgučiais ir grietine. Šį receptą išbandžiau ne kartą, todėl drąsiai galiu pasakyti, kad jis patikrintas ir visada pavyksta.
Galimos ingredientų alternatyvos
Virtos bulvės: galima pakeisti virtomis bulvėmis su lupena, kad būtų dar sodresnis skonis.
Žalios bulvės: vietoje jų galima naudoti tarkuotas cukinijas, tačiau tuomet teks įdėti daugiau krakmolo.
Krakmolas: vietoje bulvių krakmolo tinka ir kukurūzų ar net ryžių krakmolas.
Įdaras: faršą galima keisti varške, grybais, troškintais kopūstais arba vištienos malta mėsa.
Spirgučiai: vietoje jų galima naudoti svieste pakepintus svogūnus ar net keptą šoninę.
Patiekalo gaminimo patarimai
Bulves reikėtų tarkuoti per burokinę tarką – taip masė gaunasi vienoda ir gerai formuojasi.
Jei tarkuotos bulvės pasidaro per skystos, prieš dedant krakmolą verta nupilti dalį skysčio.
Cepelinai nesubyrės verdant, jeigu juos dar kartą apvolioti krakmole prieš dedant į vandenį.
Vandenį būtina pasūdyti – tik taip cepelinai išlaiko formą ir įgauna skonį.
Geriausia virti nedideliais kiekiais – apie 3–4 cepelinus vienu metu, kad jie nesuliptų.
Recepto ingredientai
Virtos bulvės: 6 vnt.
Žalios bulvės: 6 vnt.
Krakmolas: 6 šaukštai.
Druska: pagal skonį.
Faršas (kiaulienos arba mišrus su jautiena): 300 g.
Svogūnas: 1 vnt.
Spirgučiai arba kepti svogūnai: 100 g.
Grietinė: 150 g.
Recepto instrukcijos
Pirmiausia virtos bulvės buvo sutrintos iki vientisos masės – tam naudota bulvių grūstuvė. Masė turėjo būti be gumulėlių, kad cepelinai gautųsi purūs.
Žalios bulvės buvo sutarkuotos per burokinę tarką. Iš jų atsiradęs skystis buvo nupilamas, paliekant tik tirštą bulvių masę.
Virtų ir žalių bulvių masės buvo sumaišytos tarpusavyje, įberiant druskos ir suberiant krakmolą. Tešla buvo išminkyta rankomis tol, kol tapo elastinga ir nelipo prie pirštų.
Įdarui keptuvėje buvo pakepintas smulkiai supjaustytas svogūnas, po to subertas faršas. Viskas buvo kepama tol, kol mėsa visiškai iškepta ir pagardinta druska.
Iš bulvių masės buvo formuojami maždaug delno dydžio paplotėliai. Į vidurį buvo dedamas šaukštas paruošto faršo, o tada kraštai užspaudžiami, suformuojant cepeliną.
Kiekvienas cepelinas dar kartą buvo pavoliotas krakmole, kad verdant neiširtų.
Dideliame puode buvo užkaistas pasūdytas vanduo. Cepelinai buvo dedami atsargiai po vieną. Jie virė apie 15 minučių ant vidutinės ugnies.
Išvirus cepelinams, jie buvo iškelti kiaurasamčiu ir sudėti į lėkštes. Ant viršaus buvo užpilti spirgučiai bei grietinė.
Jei norisi, kad cepelinai būtų dar lengvesni, į bulvių masę galima įmaišyti šaukštą grietinės – ji suteiks minkštumo. Taip pat verta naudoti tik ką tarkuotas bulves, nes jos ilgiau pastovėjusios tamsėja ir praranda savo spalvą.