- Paruošimas: 15 min
- Gaminimas: 50 min
- Porcijos: 3
Kiaulienos šonkauliukai yra vienas iš klasikinių patiekalų, kurie puikiai tinka šeimos pietums ar šventėms. Kiauliena yra puikus baltymų šaltinis, o tai itin svarbu mūsų organizmui – baltymai padeda atstatyti raumenis ir stiprinti imuninę sistemą. Šiame recepte naudojami kiaulienos šonkauliukai yra apvirti, kad išliktų minkšti ir sultingi, o vėliau aptepti glazūra ir apkepinti, kas suteikia šonkauliukams intensyvų skonį ir traškią plutelę.
Alternatyvos tiems, kas nori mažiau riebios mėsos, gali būti jautienos arba avienos šonkauliukai. Vegetarams puikiai tiks grilio sūris arba tofu gabalėliai, kurie gali būti ruošiami panašiai, naudojant tą pačią glazūrą.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Vietoj kiaulienos šonkauliukų galima naudoti jautienos arba avienos šonkauliukus, kurie taip pat puikiai tinka šiam receptui.
- Vietoj pomidorų padažo galima naudoti BBQ padažą, kuris suteiks dar intensyvesnio skonio.
- Vietoj rudojo cukraus galima naudoti medų arba agavų sirupą, norint pasiekti natūralesnį saldumą.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Jei norite, kad šonkauliukai būtų dar sultingesni, virimo metu galite įpilti šlakelį obuolių sulčių arba baltojo vyno. Taip pat, prieš kepant juos keptuvėje, galima šiek tiek aptepti aliejumi ir padidinti karštį, kad susidarytų traškesnė pluta.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai:
Kiaulienos šonkauliukai yra turtingi baltymų ir vitaminų, ypač B grupės, kurie svarbūs energijos gamybai ir raudonųjų kraujo kūnelių formavimuisi. Tačiau kiauliena taip pat yra gana riebi mėsa, todėl rekomenduojama vartoti ją saikingai, ypač tiems, kurie stebi cholesterolio lygį. Riebalų kiekį galima sumažinti naudojant liesesnę mėsą arba pašalinant riebalus po virimo.
Kalorijos:
- Apytiksliai 2500 kalorijų iš viso.
- Vienoje porcijoje yra apie 833 kalorijas.
Receptui reikės:
- Kiaulienos šonkauliukai: 2 kg
- Česnakas: 3 skiltelės
- Svogūnas: 1 vnt
- Druska: pagal skonį
- Lauro lapeliai: keli
- Kvapieji pipirai: keli grūdeliai
- Juodieji pipirai: keli grūdeliai
Glazūrai:
- Aliejus: 2 v. š.
- Pomidorų padažas: 3 v. š.
- Rudas cukrus: 1 v. š.
Paruošimas
- Pirmiausia kiaulienos šonkauliukai dedami į didelį puodą. Pridedami prieskoniai: druska, pipirai, lauro lapeliai, svogūnas ir česnakas. Užpilkite vandeniu ir virkite apie 40–50 minučių, kol šonkauliukai bus minkšti.
- Kai šonkauliukai bus išvirę, išimkite juos iš puodo ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Tuo metu ruoškite glazūrą: keptuvėje pakaitinkite aliejų, sudėkite pomidorų padažą ir rudą cukrų. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Išvirtus šonkauliukus gausiai aptepkite paruošta glazūra.
- Kepkite šonkauliukus keptuvėje, kol jie įgaus auksinę spalvą ir traškią plutelę, kiekvieną pusę kepdami po kelias minutes.
- Išimkite ir leiskite šonkauliukams šiek tiek atvėsti prieš patiekiant.
- Santrauka: Glazūruoti, apvirti ir iškepti kiaulienos šonkauliukai yra puikus pasirinkimas sultingam ir skaniam patiekalui. Jie ne tik suteikia sotumo ir energijos, bet taip pat yra geras baltymų šaltinis.
Belekaip skanu. Geras receptas.