Kaip pagaminti sultingai iškeptus ir minkštutėlius šonkauliukus? Mes jums atsakysime į visus klausimus! Ir tai ką nutyli kartais restoranų šefai. Apvirti šonkauliukai kazane, o po to apkepti grilyje arba ant laužo – jie tampa stebuklingai skanūs! Taip pamėginę, gaminsite visada! Taip pagaminti šonkauliukai bus visada skanūs!
Kiek kepti šonkauliukus?
- Kiaulienos šonkauliai orkaitėje ant skardos kepami 30-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
- Kiaulienos šonkauliai rankovėje kepami 35 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
Kepti šonkauliukai
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- 5 česnako skiltelių;
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus;
- 4 v.š. balzamico acto;
- 1 a.š. kumino;
- 1 a.š. rozmarino;
- 1 a.š. pipirų;
- 1 a.š. druskos.
Paruošimas:
- Supjaustome šonkauliukus po vieną kauliuką arba kaip jums skaniau. Visus kitus ingridientus sudedam į dubenį ir išmaišome (česnako skilteles žinoma reikia susmulkinti).
- Tada imame po vieną šonkauliuką gerai apvoliojame marinate ir dedame į maišą. Likusį marinatą irgi supilame ant šonkauliukų ir viską marinuojame bent porą valandų. Karts nuo karto maišelį papurtykite ar apverskite.
- Pamarinavę, imam skardą, sudedam šonkauliukus, į tarpus dedame skiltelėm pjaustytas bulves, kurias pabarstome druska ir trintu kuminu (arba kuom tik norite) ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min.
Šonkauliukai aštriame padaže
Ingredientai:
- Kiaulienos šonkauliai 500 g
- Laimas 1 vnt
- Apelsinai 1 vnt
- Česnakai 2 skiltelė (-ės)
- Garstyčios 1 arb. šaukštelis (-iai)
- Pipirai pagal skonį
- Alyvuogių aliejus 1 arb. šaukštelis (-iai)
- Medus 1 arb. šaukštelis (-iai)
Paruošimas:
- Šonkaulius nuplauti, supjaustyti porcijomis.
- Marinato ruošimas: plonai nulupti apelsino ir laimo žieveles, išspausti iš jų sultis; išspausti česnako skilteles ir viską sumaišyti (apelsino ir laimo žievelių sultis, česnaką, garstyčias, juoduosius pipirus, aliejų, medų, smulkintus krapus).
- Pasiruoštu marinatu įtrinti šonkauliukus ir 2-3 valandoms palikti marinuotis šaldytuve
- Kepino indą iškloti dviem sluoksniniais folijos, sudėti išmarinuotus šonkaulius ant viršaus užpilti marinatą, šonkaulius uždengti kitu folijos sluoksniu, kad mėsa per greitai neapkeptų ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 90 min.
Šonkauliukai kepti orkaitėje
Labai paprastai ir skaniai – kiaulienos šonkauliukai kepti orkaitėje su barbekiu padažu.
Skaniausi šonkauliukai
Arba ką nutyli virtuvės šefai!