Virtinukai – koldūnai su bulvių tarkių įdaru

• Paruošimas: 30 min
• Gaminimas: 10 min
• Porcijos: 4

• Miltai – vietoj kvietinių miltų galima naudoti speltos arba pilno grūdo miltus.
• Bulvės – jei norite lengvesnio varianto, vietoj bulvių galima naudoti saldžias bulves.
• Kiaušinis – jei norite veganiško varianto, kiaušinį galima pakeisti linų sėmenų ar chia sėklų drebučiais (1 valgomasis šaukštas sumaišytas su 3 valgomaisiais šaukštais vandens).
• Grietinė – galima pakeisti graikišku jogurtu arba augaliniu grietinės pakaitalu.
• Spirgučiai – vietoj kiaulienos spirgučių galima naudoti keptą svogūną su sviestu arba rūkytą tofu.

• Kad tešla nebūtų per minkšta, rekomenduojama naudoti gerai sijotus miltus ir nedaug vandens.
• Įdarui tinka tiek smulkiai tarkuotos, tiek per mėsmalę sumaltos bulvės – taip bus lengviau formuoti virtinukus.
• Virimo metu į vandenį galima įdėti truputį aliejaus, kad virtinukai nepriliptų vienas prie kito.

• Bendras kalorijų kiekis: apie 1400 kcal
• Kalorijos vienai porcijai: apie 350 kcal

Receptui reikės:

• Kvietiniai miltai: 300 g
• Vanduo: 150 ml
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Bulvės: 400 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Sviestas: 30 g
• Kiaulienos spirgučiai: 50 g
• Grietinė: 100 g

Paruošimas

• Paruošti tešlą: Miltus persijoti į dubenį, įberti druskos ir supilti vandenį. Įmušti kiaušinį ir minkyti tešlą, kol ji taps elastinga. Jei reikia, įpilti dar truputį vandens arba įberti miltų.
• Paruošti įdarą: Bulves nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Nuspausti skystį, kad įdaras nebūtų per daug vandeningas.
• Smulkiai supjaustytą svogūną apkepinti svieste iki auksinės spalvos, tuomet sumaišyti su bulvėmis. Pagardinti druska ir pipirais.
• Formuoti virtinukus: Tešlą iškočioti į maždaug 3 mm storio lakštą ir išpjauti apskritimus stikline ar formelėmis.
• Į kiekvieno apskritimo centrą dėti šaukštelį bulvių įdaro, perlenkti tešlą per pusę ir sandariai užspausti kraštus.
• Virti virtinukus: Puode užvirti pasūdytą vandenį, dėti virtinukus ir virti apie 5–10 min., kol jie iškils į paviršių.
• Patiekti: Patiekti su grietine ir spirgučiais. Jei norima lengvesnės versijos, galima rinktis keptus svogūnus arba be riebalų keptą tofu.
• Santrauka: Virtinukai su bulvių tarkių įdaru – tai gardus, sotus ir tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį nesunku pagaminti iš paprastų ingredientų. Šis receptas leidžia eksperimentuoti su skoniu, keičiant kai kuriuos ingredientus pagal asmeninius poreikius. Patiekalas puikiai tinka šeimos pietums ir užtikrina, kad kiekvienas galės mėgautis jo sodriu skoniu.