Sumuštiniai su kiaušiniu: 8 idėjos + trumpas gidas

Turinys

• Įžanga
• Sumuštiniai su kiaušiniu: trumpas gidas
• Sumuštiniai su kiaušiniu: 8 idėjos
  • Karšti su varške ir pomidorais (WorldRecipes)
  • Su kiaušinių ir vištienos salotomis (WorldRecipes)
  • Avokadas + keptas kiaušinis + Pesto Rosso (WorldRecipes)
  • Kiaušinių salotos ant skrebučio (Beatos virtuvė)
  • Kepti su putpelių kiaušiniais (Beatos virtuvė)
  • Karšti pusryčių su užtepėle orkaitėje (Patarimų pasaulis)
  • Klasikiniai karšti su sūriu (Klimų ūkis)
  • Su špinatais ir padažu (Santa Maria)
• Dažniausios klaidos
• DUK

Įžanga

Sumuštiniai su kiaušiniu yra tas pusryčių (ar greitos vakarienės) formatas, kuris beveik visada išgelbėja: keli paprasti produktai, 10–20 minučių ir jau turite sotų kąsnį.

Geriausia dalis – kiaušinis lengvai prisitaiko prie nuotaikos: galite rinktis kremišką užtepėlę, minkštą keptą kiaušinį, o jei norisi traškumo – karštą sumuštinį orkaitėje.

Žemiau rasite atrinktą kolekciją, kur sumuštiniai su kiaušiniu sudėlioti nuo „greitai ir paprastai“ iki „wow, bet vis tiek be vargo“.

Sumuštiniai su kiaušiniu: trumpas gidas

1) Tekstūra = pusė skonio. Kietai virti kiaušiniai tinka užtepėlėms, bet nepersistenkite su majonezu: geriau mažiau, o sultingumą sukurkite marinuotu agurku, ridikėliais, pomidoru ar šlakeliu citrinos.

2) Šiluma turi taisyklę. Karštiems sumuštiniams įdarą tepkite ant duonos, bet viršų „užrakinkite“ sūriu arba plonu padažo sluoksniu – taip įdaras neišdžius. Orkaitėje geriausiai veikia 180–200 °C ir trumpas laikas.

3) Traškumas be streso. Duoną (ar bandelę) paskrudinkite atskirai, o tik tada dėkite užtepėlę ar salotas. Jei gaminate į pietų dėžutę – užtepėlę laikykite atskirai ir susirinkite prieš valgant.

4) Skonio greitintuvas. Žiupsnelis rūkytos paprikos, garstyčių ar česnako miltelių dažnai padaro daugiau nei papildomas produktas.

Sumuštiniai su kiaušiniu: 8 idėjos

Karšti sumuštiniai su kiaušiniais, varškės sūriu ir pomidorais

Švelniai kremiški, su gaiviu pomidoro akcentu – puikus variantas, kai norisi karšto, bet ne „sunkaus“ sumuštinio. Varškės sūris suteikia lengvumo, o orkaitė padaro viršų maloniai apskrudusį.

Laikas: paruošimas 10 min, gaminimas 10 min | Porcijos: 2

Ingredientai:

• Kietai virti kiaušiniai: 2 vnt
• Varškės sūris: gabalėlis (~50 g)
• Pomidoras: 1 vnt
• Svogūnų laiškai: pagal skonį
• Špinatai: pagal skonį
• Krapai: pagal skonį
• Druska ir prieskoninės žolelės: pagal skonį
• Majonezas: 2 šaukšteliai

Gaminimas:

1. Išvirkite kiaušinius, atvėsinkite ir sutarkuokite kartu su varškės sūriu.
2. Susmulkinkite pomidorą, svogūnų laiškus ir špinatus, įmaišykite į masę.
3. Pagardinkite prieskoniais, įmaišykite majonezą.
4. Užtepkite ant duonos riekelių.
5. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 10 min, kol viršus lengvai paruduos.

Triukas: jei pomidoras labai sultingas, prieš maišant trumpai nusausinkite gabalėlius – įdaras bus tvirtesnis.

Variacija: majonezą keiskite graikišku jogurtu ir įmaišykite šaukštelį garstyčių.

Išbandėme – labiausiai patiko, kad įdaras išlieka kremiškas, bet viršus gražiai apskrunda. Skonį „pakelia“ krapai ir šlakelis citrinos.

Įkvėpta

Sumuštinis su kiaušinių ir vištienos salotomis

Sotus, baltymingas sumuštinis, kuris puikiai tinka ir pietų dėžutei. Kiaušiniai ir vištiena sukuria tvirtą pagrindą, o agurkas ir citrina suteikia gaivumo, kad skonis netaptų „plokščias“.

Laikas: paruošimas 20 min, gaminimas 10 min | Porcijos: 2

Ingredientai:

• Kiaušiniai (kietai virti): 4 vnt
• Vištiena: 250 g
• Agurkas (ilgavaisis): 1/3 vnt
• Raudonasis svogūnas: 0,5 vnt
• Laiškinis česnakas: saujelė
• Majonezas: ~ 1/4 stikl.
• Garstyčios: 1/4–1/2 arb. š.
• Citrinos sultys: keli lašeliai
• Druska ir pipirai: pagal skonį
• Prancūziškas batonas: patiekti
• Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Kubeliais supjaustykite kiaušinius, agurką ir svogūną.
2. Vištieną supjaustykite, apkepkite su aliejumi, druska, pipirais (galite pridėti česnako) ir atvėsinkite.
3. Vištieną įmaišykite į kiaušinių masę, sudėkite laiškinį česnaką, majonezą, garstyčias, citrinos sultis, pagardinkite.
4. Batoną perpjaukite, apšlakstykite aliejumi ir trumpai paskrudinkite.
5. Dėkite įdarą, uždenkite antra batono puse ir patiekite.

Triukas: jei ruošiate iš anksto, majonezo dėkite mažiau, o prieš valgant įmaišykite šaukštą jogurto – salotos bus gaivesnės.

Variacija: dalį vištienos pakeiskite konservuotu tunu, o svogūną – smulkintais marinuotais agurkėliais.

Išbandėme – ypač patiko traškus batonas ir tai, kad salotos išlieka „tvarkingos“ (neišbėga). Kitą kartą dėtume daugiau agurko dėl papildomo gaivumo.

Įkvėpta

Sveikas avokado ir kiaušinių sumuštinis su Pesto Rosso padažu

„Švarus“ skonis ir geras balansas: kremiškas avokadas, sultingi pomidoriukai ir keptas kiaušinis su minkštu tryniu. Pesto Rosso uždeda aromatingą tašką – tarsi mažas savaitgalio brunchas darbo dieną.

Laikas: paruošimas 10 min, gaminimas 5 min | Porcijos: 2

Ingredientai:

• Skrudinta viso grūdo duonelė: 2 riekės
• Avokadas: pusė didelio prinokusio vaisiaus
• Druska: pagal skonį
• Citrinos sultys: 1 arbatinis šaukštelis
• Pomidoriukai: 4–5 vnt
• Kiaušiniai: 2 vnt
• Citrinpipiriai: žiupsnelis
• Pesto Rosso: 2 arbatiniai šaukšteliai

Gaminimas:

1. Avokado minkštimą išskobkite į dubenėlį, įberkite druskos ir įspauskite citrinos sulčių.
2. Sutrinite šakute iki vientisos košelės.
3. Duoną paskrudinkite ir užtepkite avokadą.
4. Pomidoriukus supjaustykite ir išdėliokite ant avokado sluoksnio.
5. Kiaušinius iškepkite taip, kad baltymas sutvirtėtų, o trynys liktų minkštas.
6. Uždėkite kiaušinį ant sumuštinio ir ant viršaus paskirstykite Pesto Rosso.

Triukas: avokadą trinkite tik prieš pat valgymą – taip jis nepajuoduos ir išliks gaivaus skonio.

Variacija: Pesto Rosso pakeiskite žaliuoju pesto arba jogurtiniu padažu su žolelėmis.

Įkvėpta

Kiaušinių salotos ant skrebučio

Jei norisi klasikos, kuri niekada nenuvilia: kiaušinių salotos ant paskrudintos duonos. Skonis švelnus, o tekstūra – maloniai „gremėzdiška“, jei kiaušinių nesutriname iki pastos. Puikiai tinka su ridikėliais, daigais ar traškia salota.

Triukas: salotas sūdykite pabaigoje – druska greitai „ištraukia“ drėgmę, tad taip išvengsite vandeningos masės.

Variacija: įmaišykite šaukštelį garstyčių arba smulkintų marinuotų agurkėlių – skonis taps ryškesnis be papildomo riebalumo.

Išbandėme – labiausiai patiko, kad paskrudinta duona išlaiko traškumą, jei salotas užtepame tik prieš pat valgį. Ridikėliai čia duoda labai gerą gaivų kontrastą.

Pilnas receptas

Kepti sumuštiniai su putpelių kiaušiniais

Šventiškesnė idėja, kai norisi gražaus pateikimo: maži putpelių kiaušiniai atrodo įspūdingai, o skonis lieka pažįstamas ir jaukus. Tokie sumuštiniai puikiai tinka savaitgalio pusryčiams ar „brunch“ stalui.

Triukas: duonos viduryje padarykite nedidelę įdubą – kiaušinis laikysis vietoje ir iškeps tolygiau.

Variacija: ant viršaus uždėkite ploną sūrio griežinėlį arba įmaišykite smulkintų žolelių į sviestą prieš tepant duoną.

Pilnas receptas

Karšti pusryčių sumuštiniai su kiaušiniu ir sūrio užtepėle

Jei mėgstate karštus sumuštinius „iš vieno kepimo“, šis variantas patogus: užtepėlė ant duonos, trumpai į orkaitę ir gaunate minkštą vidų su apskrudusiu viršumi. Skonis švelnus, todėl puikiai priima papildomus prieskonius.

Triukas: sūrį ir kiaušinį įmaišykite taip, kad liktų mažų gabalėlių – užtepėlė bus įdomesnės tekstūros.

Variacija: įmaišykite smulkinto česnako, rūkytos paprikos arba pakeiskite dalį užtepėlės varške lengvesnei versijai.

Pilnas receptas

Klasikiniai karšti sumuštiniai su kiaušiniais ir sūriu

„Naminė klasika“: kiaušiniai, žolelės, šiek tiek česnako ir sūris, kuris orkaitėje išsilydo į auksinį sluoksnį. Skonis aiškus, neperkrautas, todėl puikiai tinka ir vaikams, ir suaugusiems.

Triukas: česnaką dėkite labai saikingai (arba naudokite česnako miltelius) – taip išlaikysite subalansuotą skonį, o ne vien česnako „bangą“.

Variacija: vietoje majonezo naudokite graikišką jogurtą, o sūrį rinkitės aštresnį (pvz., brandintą) – skonis bus ryškesnis.

Pilnas receptas

Sumuštinis su kiaušiniu ir špinatais (su padažu)

Puiki „vėlyvų pusryčių“ kryptis: špinatai, kiaušinis ir švelnus padažas sukuria restoranišką įspūdį, bet logika paprasta. Jei norite šiek tiek prabangos namuose – tai vienas geriausių kelių.

Triukas: kiaušinį virkite taip, kad trynys liktų minkštas – būtent jis tampa natūraliu „padažu“ kiekvienam kąsniui.

Variacija: špinatus pakeiskite trumpai apkeptomis cukinijos juostelėmis, o padažą pagardinkite citrina ir žiupsneliu aštresnių pipirų.

Pilnas receptas

Dažniausios klaidos

• Per daug majonezo. Užtepėlė tampa sunki ir „slidi“ – geriau mažiau, o skonį kelti prieskoniais ir rūgštele.
• Duona be traškumo. Jei neturite laiko, bent trumpai paskrudinkite – tekstūra pakeičia viską.
• Perkaitintas kiaušinis. Keptas kiaušinis su sausu tryniu „numuša“ visą sumuštinį. Vidutinė kaitra ir kantrybė.
• Vandeningi priedai be paruošimo. Pomidorai, agurkai, marinuoti priedai turi būti nusausinti – kitaip duona sušlaps.
• Per ilgas kepimas orkaitėje. Karšti sumuštiniai greitai išdžiūsta – kepkite trumpai, tik iki apskrudimo.
• Nesubalansuotas skonis. Trūksta rūgštelės (citrina, garstyčios, agurkėlis) arba žolelių – ir viskas atrodo blanku.

DUK

Jei norite, galiu šią kolekciją pritaikyti jūsų šaldytuvui: parašykite, ar labiau mėgstate karštus, ar šaltus sumuštinius, ir kokių priedų vengiate.

Išsisaugokite šį puslapį ir kitą kartą, kai pritrūks idėjų pusryčiams, turėsite paruoštą „kiaušinio planą“.