Balta ryžių mišrainė su krabais – krabų lazdelėmis

Porcijos: 6

Paruošimo laikas: 20 min.

Balta ryžių mišrainė su krabų lazdelėmis yra vienas tų patiekalų, kuris visada gelbsti, kai norisi sotaus, bet lengvai paruošiamo užkandžio šventiniam stalui, savaitgalio pietums ar paprastai vakarienei. Jos skonis švelnus, tekstūra maloniai kremiška, o ryžiai suteikia sotumo, todėl mišrainė puikiai tinka tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip priedas prie keptos vištienos, žuvies ar grilio patiekalų. Man ši mišrainė asocijuojasi su šeimos susibūrimais, kai ant stalo visada būdavo bent viena „balta“ mišrainė ir visi tyliai tikėdavosi, kad jos liks dar kitai dienai.

Per daugelį metų šį receptą esu gaminusi ne kartą ir jį vis tobulinau, kol radau geriausią santykį tarp ryžių, krabų lazdelių ir daržovių. Receptas patikrintas mano virtuvėje keliais skirtingais variantais, o pagrindinė idėja atkeliavusi iš šeimos tradicijos, kur paprastumas ir tvarkinga ingredientų pusiausvyra visada buvo svarbiausia. Iš profesionalios pusės čia labai svarbu nepermaišyti ir nepadauginti majonezo, kad mišrainė išliktų puri, o ne sunki, bei pasirūpinti, kad visi ingredientai būtų gerai nusausinti, tuomet skonis bus švarus ir ryškus.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Krabų lazdelės gali būti keičiamos krabų mėsa arba surimio gabalėliais, jei norisi tvirtesnės tekstūros.

• Plikyti ryžiai gali būti keičiami ilgagrūdžiais virtais ryžiais arba basmati ryžiais, jei patinka sausesnė ir biri struktūra.

• Majonezas gali būti keičiamas graikišku jogurtu arba jogurto ir majonezo mišiniu, jei norisi lengvesnės mišrainės.

• Šviežias agurkas gali būti keičiamas trumpavaisiu agurku arba konservuotais agurkais, jei norisi ryškesnio rūgštumo.

• Kukurūzai gali būti keičiami konservuotais žirneliais arba smulkintais salierų stiebais, jei norisi mažiau saldumo.

• Raudonoji paprika gali būti keičiama geltonąja paprika arba traškiais ridikėliais, jei norisi aštresnio gaivumo.

• Krapai gali būti keičiami svogūnų laiškais arba petražolėmis, jei norisi kitokio žalumynų aromato.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Ryžius visada atvėsinu iki kambario temperatūros, nes šilti ryžiai „ištirpdo“ padažą ir mišrainė praranda purumą.

• Kiaušinius verdu kietai, bet neperverdu, kad trynys netaptų pilkai žalsvas ir kartokas.

• Agurką ir kukurūzus gerai nusausinu, kad mišrainė neišskystėtų ir ilgiau išliktų skani.

• Krabų lazdeles pjaustau panašaus dydžio gabalėliais kaip ir kiaušinius, tuomet kąsnis būna tolygus ir malonus.

• Majonezą dedu dalimis, nes ryžiai sugeria drėgmę ir lengva netyčia perdozuoti padažą.

• Mišrainę brandinu šaldytuve bent 30 min., kad skoniai susijungtų ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

Virtuvės šefo patarimas

Jei nori ypač švelnaus ir „restoraniško“ rezultato, dalį majonezo pakeisk šaukštu natūralaus jogurto ir įmaišyk šlakelį citrinos sulčių. Skonis taps gaivesnis, o mišrainė išliks lengvesnė, bet vis tiek kremiška.

Recepto ingredientai

Plikyti ryžiai: 1 pakelis apie 125 g.
Krabų lazdelės: 1 pakelis apie 200 g.
Kiaušiniai: 2 vnt.
Šviežias agurkas: 0,5 vnt.
Raudonoji paprika: 0,5 vnt.
Konservuoti kukurūzai: 1 skardinė apie 300 g nusausintų.
Švieži krapai: 1 sauja.
Majonezas: 4 v.š.
Druska: 0,5 a.š.
Juodieji pipirai: 0,25 a.š.
Citrinos sultys: 1 a.š.

Recepto instrukcijos

Ryžių paruošimas: Ryžius paruošiu pagal pakuotės nurodymus, o jei tai plikyti ryžiai, juos užpilu verdančiu vandeniu, uždengiu ir palieku išbrinkti, tada kruopščiai nusausinu ir visiškai atvėsinu.
Kiaušinių paruošimas: Kiaušinius išverdu kietai, atvėsinu šaltame vandenyje, nulupu ir supjaustau vidutinio dydžio kubeliais, kad mišrainė išliktų puri.
Daržovių paruošimas: Agurką ir raudonąją papriką nuplaunu, agurką, jei reikia, lengvai nusausinu ir supjaustau kubeliais, papriką išvalau nuo sėklų ir taip pat supjaustau panašaus dydžio gabalėliais.
Krabų lazdelių pjaustymas: Krabų lazdeles supjaustau griežinėliais arba kubeliais, stengiuosi išlaikyti vienodą dydį, kad kiekviename kąsnyje jaustųsi visi ingredientai.
Sujungimas: Į didesnį dubenį sudedu atvėsusius ryžius, kiaušinius, agurką, papriką, krabų lazdeles, nusausintus kukurūzus ir smulkintus krapus, tuomet lengvai permaišau, kad niekas nesusitrintų.
Padažas ir prieskoniai: Majonezą įmaišau dalimis, pagardinu druska, juodaisiais pipirais ir citrinos sultimis, o konsistenciją sureguliuoju taip, kad mišrainė būtų kremiška, bet ne per sunki.
Brandinimas: Mišrainę uždengiu ir dedu į šaldytuvą bent 30 min., kad skoniai susistovėtų, o prieš patiekiant dar kartą trumpai ir švelniai permaišau.

DUK

Ar galima mišrainę paruošti iš anksto: Taip, ją patogu pasigaminti iš vakaro, tik rekomenduoju majonezą įmaišyti iki norimos konsistencijos, o prieš patiekiant įvertinti, ar ryžiai neatsigėrė padažo ir nereikia papildomo šaukšto.
Kuo pakeisti majonezą, jei noriu lengviau: Tinka graikiškas jogurtas arba jogurto ir majonezo mišinys, tuomet balta ryžių mišrainė su krabų lazdelėmis bus gaivesnė ir lengvesnė.
Kodėl mišrainė kartais išskystėja: Dažniausiai taip nutinka, jei agurkas ir kukurūzai nėra nusausinti arba ryžiai dar šilti, todėl visuomet viską gerai nusausinu ir atvėsinu.