Lavašas su lašiša, agurkais ir kiaušiniu

Porcijos: 4

Paruošimo laikas: 20 min.

Lavašas su lašiša, agurkais ir kiaušiniu yra vienas iš tų užkandžių, kurie atrodo šventiškai, bet pagaminami greitai ir be jokio kepimo. Šis suktinukas ypač tinka pusryčiams, lengviems pietums, išvykai į gamtą ar vaišių stalui, kai norisi tvarkingo, gražiai pjaustomo kąsnio. Skonį čia kuria trys pagrindiniai sluoksniai: švelnus sūrio pagrindas, sūri ir aromatinga lašiša, bei traškus agurkas su žalumynais. Kietai virti kiaušiniai suteikia sotumo, todėl toks lavašas dažnai išgelbėja dieną, kai reikia greito, bet pilnaverčio maisto.

Man šis receptas prigijo šeimoje kaip patikimas sprendimas savaitgaliams, kai norisi ilgiau pabūti prie stalo, bet nenoriu suktis virtuvėje pusę ryto. Pirmą kartą jį ruošiau tada, kai artimiausioje parduotuvėlėje neradau kreminio sūrio, todėl naudojau tepamą lydytą sūrelį. Nuo tada receptą išbandžiau ne kartą, koregavau sluoksnių proporcijas, ir galiu drąsiai sakyti, kad svarbiausia čia ne brangūs ingredientai, o teisinga tekstūra: gerai išteptas lavašas, saikingi sluoksniai ir tvirtas susukimas.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Lašišą galima keisti šaltai rūkyta lašiša, sūdyta lašiša arba lengvai sūdyta upėtakių filė.

• Tepamą lydytą sūrelį galima keisti kreminiu sūriu, varškės sūreliu tepimui arba maskarponės ir natūralaus jogurto mišiniu.

• Salotas galima keisti špinatų lapeliais, gražgarstėmis arba pekino kopūsto juostelėmis.

  Reklama

• Agurką galima keisti traškiais ridikėliais arba plonai pjaustytu saliero stiebu.

• Svogūnų laiškus galima keisti raudonuoju svogūnu, labai plonai supjaustytu, arba laiškiniais česnakais.

• Krapus galima keisti petražolėmis, citrininiu čiobreliu arba baziliku, jei norisi kitokio aromato.

  Reklama

• Jei norisi aštresnio skonio, sūrio sluoksnį galima papildyti garstyčiomis arba krienais.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Lavašą tepu iki pat kraštų, kad suktinukas būtų sultingas ir gražiai laikytųsi pjaustant.

• Sluoksnius dedu ne per storus, nes per daug įdaro suktinuką apsunkina ir jis linkęs plyšti.

  Reklama

• Agurką pjaustau plonomis riekelėmis arba pusmėnuliais ir, jei jis labai vandeningas, nusausinu popieriniu rankšluosčiu.

• Kiaušinius išverdu kietai ir atvėsinu, kad pjaustant jie netrupėtų ir nesuspaustų lavašo.

• Susuktą lavašą trumpai atšaldau, nes atvėsęs suktinukas pjaustosi ryškesnėmis riekelėmis.

  Reklama

• Pjaustau aštriu peiliu, peilio ašmenis prireikus nuvalau, kad pjūviai būtų tvarkingi.

Virtuvės šefo patarimas

Kad lavašas su lašiša būtų itin dailus, suktinuką susuku kuo tvirčiau, o sujungimo vietą lengvai patepu sūrio sluoksniu ir „užklijuoju“. Tuomet vynioju į maistinę plėvelę ir 10–15 minučių palaikau šaldytuve. Taip sluoksniai susiglaudžia, o pjaustant riekelės išlieka stabilios ir neyrančios.

Recepto ingredientai

Lavašas: 2 vnt.
Tepamas lydytas sūrelis: 150 g
Lašiša: 200 g
Salotų lapai: 60 g
Agurkas: 1 vnt.
Kiaušiniai: 2 vnt.
Svogūnų laiškai: 20 g
Krapai: 10 g
Juodieji pipirai: 1 žiupsnelis
Citrinos sultys: 1 a.š.

Recepto instrukcijos

Kiaušinių paruošimas: Kiaušinius išverdu kietai, atvėsinu šaltame vandenyje, nulupu ir smulkiai sukapoju arba supjaustau mažais kubeliais, kad įdaras pasiskirstytų tolygiai.
Pagrindo paruošimas: Lavašą išskleidžiu ant lentelės ir tolygiai ištepu tepamu lydytu sūreliu, palikdama visai mažą kraštelį tik ten, kur bus sujungimas.
Lašišos sluoksnis: Ant sūrio paskirstau lašišą, ją lengvai apšlakstau citrinos sultimis ir, jei noriu ryškesnio skonio, labai švelniai pabarstau pipirais.
Daržovių ir žalumynų sluoksnis: Ant lašišos išdėlioju salotų lapus, užberiu smulkintų krapų ir svogūnų laiškų, o agurką supjaustau plonai ir gražiai sudėlioju per visą ilgį, kad kiekviename kąsnyje būtų traškumo.
Kiaušinių sluoksnis: Smulkintus kiaušinius paskirstau per vidurinę dalį, kad susukant jie „įsitaisytų“ centre ir riekelės gautųsi su tvarkingu kiaušinio žiedu.
Sukimas: Lavašą pradedu sukti nuo krašto, kuriame sluoksniai atrodo storiausi, suku tvirtai, bet neplėšydama, o sujungimo vietą prispaudžiu, kad suktinukas laikytų formą.
Atvėsinimas ir pjaustymas: Susuktą lavašą trumpam dedu į šaldytuvą, tada pjaustau 2–3 cm riekelėmis aštriu peiliu ir patiekiu iškart, kol daržovės išlieka traškios.

DUK

Ar lavašą su lašiša, agurkais ir kiaušiniu galima paruošti iš anksto. Taip, dažnai jį ruošiu iš vakaro, tik suktinuką laikau suvyniotą į maistinę plėvelę, kad lavašas neapdžiūtų.
Kokį sūrį rinktis, jei nėra tepamo lydyto sūrelio. Tinka kreminis sūris, varškės sūrelis tepimui, taip pat galima sumaišyti varškę su šlakeliu natūralaus jogurto, kad būtų tepama konsistencija.
Kaip išvengti vandeningo įdaro. Agurką nusausinu, o labai sultingų salotų neperkraunu, nes per didelė drėgmė suminkština lavašą.
Kuo galima pakeisti lašišą, jei norisi pigesnio varianto. Puikiai tinka šaltai rūkyta skumbrė, tunas savo sultyse arba virta vištiena, tik tuomet verta įdėti daugiau žalumynų ir citrinos sulčių.