Vištienos faršo patiekalai: 7 skanūs receptai nuo kotletų iki apkepo

Turinys

• Kodėl verta rinktis vištienos faršo patiekalus
• Kaip išlaikyti vištienos faršą sultingą
• Vištienos faršo patiekalai: atrinkti receptai
• Dažniausios klaidos
• DUK
• Pabaigai

Vištienos faršo patiekalai, kurie neatsibosta

Jei ieškote idėjų, ką šiandien gaminti greitai, sotiai ir ne per sunkiai, Vištienos faršo patiekalai yra vienas universaliausių pasirinkimų. Jie tinka ir paprastai darbo dienos vakarienei, ir savaitgalio pietums, kai norisi šiek tiek daugiau jaukumo ant stalo.

Vištienos faršo patiekalai lengvai prisitaiko prie sezono: žiemą norisi troškintų maltinukų su padažu, pavasarį ir vasarą – lengvesnių kotletų su daržovėmis, o rudenį labai gerai veikia sotūs apkepai ar netikro zuikio tipo kepiniai.

Dar vienas pliusas – su vištienos faršu paprasta žaisti tekstūromis. Pridėjus jogurto, tarkuotų daržovių, trupučio sviesto ar sūrio, patiekalas tampa minkštesnis, sultingesnis ir daug įdomesnis nei klasikiniai kotletai.

Žemiau – atrinkti Vištienos faršo patiekalai, kuriuos verta išsisaugoti. Į sąrašą sudėjome ir labai lengvus kasdienius variantus, ir kelis „wow“ pasirinkimus, kai norisi patiekti kažką įdomesnio.

Kaip išlaikyti vištienos faršą sultingą

Vištienos faršas iš prigimties yra liesesnis, todėl jam labiausiai kenkia perdžiovinimas. Kad rezultatas būtų minkštas ir purus, verta laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Nepersistenkite su kepimu. Vištienos faršui dažnai pakanka trumpesnio laiko nei kiaulienai ar jautienai.
• Įmaišykite drėgmės. Natūralus jogurtas, grietinėlė, mirkytas batonas, tarkuota cukinija ar svogūnas padeda masei neišsausėti.
• Leiskite masei pastovėti 10–15 minučių. Taip džiūvėsėliai, sėlenos ar kruopos sugeria drėgmę ir masė tampa vientisesnė.
• Formuokite vienodo dydžio kotletus. Tada visi iškeps tolygiai.
• Nebijokite šlaunelių mėsos. Jei malate patys, dalį krūtinėlės verta keisti šlaunelių mėsa – skonis bus sodresnis.

Vištienos faršo patiekalai: 7 išbandyti keliai nuo kasdienybės iki savaitgalio

Troškinti maltinukai su morkų ir grietinėlės padažu

Šis variantas puikiai tinka tada, kai norisi minkšto, naminio ir labai „komfortiško“ patiekalo. Pagrindinis akcentas čia yra ne tik patys maltinukai, bet ir salstelėjęs daržovių padažas, kuris labai gerai dera su bulvių koše arba ryžiais.

Laikas: 35 min | Porcijos: 3

• 500 g vištienos faršo
• 3 riekės piene mirkyto batono
• 1 kiaušinis
• 1 česnako skiltelė
• druska, pipirai, vištienos prieskoniai
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 1 paprika
• 0,5 stiklinės grietinėlės
• krapai, svogūnų laiškai

1. Vištienos faršą sumaišykite su kiaušiniu, batonu ir prieskoniais.
2. Suformuokite maltinukus ir trumpai apkepkite iš abiejų pusių.
3. Susmulkinkite svogūną, papriką, sutarkuokite morkas ir apkepkite.
4. Daržoves ir maltinukus sudėkite į puodą, įpilkite truputį vandens ir patroškinkite apie 20 minučių.
5. Nusunkite skysčio perteklių, supilkite grietinėlę, pakoreguokite prieskonius ir trumpai pakaitinkite.
6. Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba virtomis bulvėmis.

Triukas: jei norisi tirštesnio padažo, dalį troškinimo skysčio palikite puode ir padažą pavirkite dar 2–3 minutes.

Variacija: vietoje paprikos tinka ir cukinija, o dalį grietinėlės galima keisti graikišku jogurtu.

Išbandėme: mums labai patiko, kad padažas nėra sunkus, bet vis tiek jaučiasi švelniai kremiškas. Kitą dieną maltinukai buvo net dar skanesni, nes skoniai labiau susijungė.

Įkvėpta

Orkaitėje kepti kotletai su paprikomis, morkomis ir špinatais

Tai vienas geriausių variantų, kai norisi lengvesnio, bet ne sauso rezultato. Daržovės įmaišytos tiesiai į masę, todėl kotletai būna spalvingi, sultingi ir labai patogūs ruošiant vakarienę visai šeimai.

Laikas: 40 min | Porcijos: 2

• 450 g vištienos faršo
• 4 šaukštai avižų sėlenų
• 1 šaukštas natūralaus jogurto
• 1 kiaušinis
• 1 raudonoji paprika
• 1 morka
• 1 svogūnas
• kelios saujos smulkintų špinatų
• česnakas ir mėgstami prieskoniai

1. Faršą sumaišykite su prieskoniais, česnaku, sėlenomis, špinatais ir jogurtu.
2. Svogūną trumpai apkepkite.
3. Morką ir papriką smulkiai susmulkinkite.
4. Į faršą įmaišykite svogūną, daržoves ir kiaušinį.
5. Suformuokite kotletus ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 25 minutes.
6. Patiekite su šviežiomis daržovėmis arba lengvu garnyru.

Triukas: faršo masę prieš formuojant verta palikti 10 minučių, kad sėlenos sugertų drėgmę ir kotletai laikytų formą.

Variacija: vietoje sėlenų tinka smulkūs avižiniai dribsniai, o vietoje jogurto – šaukštas grietinės.

Įkvėpta

Minkšti maltinukai su špinatais ir sūriu

Šis receptas gerai veikia tada, kai norisi vištienos faršo patiekalo, kuris būtų ir paprastas, ir šiek tiek „žalesnis“. Špinatai ir sūris suteikia masės minkštumo, o pats skonis išlieka švelnus, todėl tokie maltinukai patinka net tiems, kurie lapinių daržovių paprastai neieško.

Skoniu jie primena tarp kotletų ir daržovių apkepo balansą: nėra sunkūs, bet ir ne „dietiškai blankūs“. Tinka su bulvių koše, ryžiais arba didesne traškių salotų porcija.

Triukas: špinatus prieš maišant su faršu gerai nuspauskite, kad masė netaptų per skysta.

Variacija: dalį fermentinio sūrio keiskite feta – skonis bus ryškesnis ir sūresnis.

Išbandėme: mums patiko šių maltinukų tekstūra – jie iškepė purūs ir liko sultingi net atvėsę. Labai geras variantas pasiruošti iš anksto ir pasiimti kitai dienai pietums.

Pilnas receptas

Naminiai vištienos mėsainiai su sūriu ir cukinija

Jeigu norisi ne klasikinių kotletų, o kažko žaismingesnio, šis variantas labai dėkingas. Cukinija įmaišyta į faršą prideda drėgmės, o sūris sukuria švelniai tirpstantį sluoksnį, kuris mėsainį pakelia iš kasdienybės į savaitgalio nuotaiką.

Toks patiekalas puikiai tinka ir su bandele, ir be jos – tiesiog su salotomis, orkaitėje keptomis bulvytėmis ar raugintais agurkais. Tai viena iš tų idėjų, kur vištienos faršas parodo, kad gali būti tikrai įdomus.

Triukas: tarkuotą cukiniją nusunkite, kad mėsainių paplotėliai išlaikytų formą.

Variacija: į masę įmaišykite šiek tiek garstyčių arba smulkintų krapų, jei norisi gaivesnės krypties.

Pilnas receptas

Beveik Kijevo kotletai iš vištienos faršo

Čia jau tas atvejis, kai vištienos faršo patiekalai gali atrodyti šventiškiau. Viduje slypintis sviesto ir žalumynų įdaras suteikia pažįstamą, sodresnį Kijevo kotleto charakterį, bet gaminimas išlieka paprastesnis nei su filė.

Rezultatas būna traškesnis išorėje ir maloniai sultingas viduje. Tai labai gera idėja, kai norisi „wow“ efekto, bet be pernelyg sudėtingos technikos.

Triukas: sviestinį įdarą prieš formuojant kotletus trumpai pašaldykite – bus lengviau įspausti į masę.

Variacija: dalį žalumynų pakeiskite česnakiniu sviestu arba į įdarą įdėkite truputį tarkuoto sūrio.

Išbandėme: mums labiausiai patiko kontrastas tarp traškesnės plutelės ir minkšto centro. Su bulvių koše tai labai „restoraniškai naminis“ variantas.

Pilnas receptas

Greiti vištienos kepsneliai, kai vakarienę reikia paruošti greitai

Šie kepsneliai patrauklūs tuo, kad nereikalauja daug pasiruošimo ir iškepa labai greitai. Masė būna minkštesnė nei klasikinių kotletų, todėl tekstūra primena švelnius, kiek purius keptuvės blynelio tipo kepsnelius.

Tokie kepsneliai ypač tinka su jogurtiniu padažu, agurkų salotomis ar net įdėti į pietų dėžutę. Jie patiks tiems, kas nori mažiau formavimo ir daugiau greičio.

Triukas: dėkite tik tiek miltų, kad masė laikytųsi, bet išliktų minkšta.

Variacija: įmaišykite smulkintų krapų, tarkuotos cukinijos arba šlakelį citrinos sulčių gaivumui.

Pilnas receptas

Daržovių ir vištienos apkepas lengvesnei savaitei

Jei norisi vieno kepinio, kurį būtų patogu supjaustyti porcijomis ir valgyti kelias dienas, šis apkepas yra labai praktiškas. Daržovės įmaišytos į masę prideda saldumo ir minkštumo, todėl patiekalas nėra sausas, nors kepamas orkaitėje.

Šis pasirinkimas ypač geras, kai namuose norisi turėti paruošto maisto ne vienam vakarui. Jis tinka ir su salotomis, ir su lengvu padažu, ir net tarp duonos riekelių kitą dieną.

Triukas: prieš kepdami daržoves trumpai apkepkite – skonis taps sodresnis, o pats apkepas nebus vandeningas.

Variacija: galima įmaišyti cukinijos, kukurūzų arba ant viršaus užberti šiek tiek sūrio.

Pilnas receptas

Sultingi kotletai su sviesto centru

Tai receptas tiems, kurie nori daugiau sodrumo. Sviesto kubeliai faršo viduje padeda išlaikyti drėgmę, todėl kotletai tampa minkšti ir labai malonūs kąsti, ypač jei patiekiami su bulvių koše ar gaiviomis kopūstų salotomis.

Skonis čia artimesnis senamadiškam naminiam kotletui, todėl receptas patiks mėgstantiems klasikinę kryptį. Labai geras pasirinkimas vėsesniam sezonui.

Triukas: sviestą pjaustykite mažais kubeliais ir dėkite gerai šaltą – tuomet jį bus lengviau „užrakinti“ viduje.

Variacija: dalį sviesto keiskite žolelių sviestu arba į faršą įmaišykite trupučio česnako.

Pilnas receptas

Dažniausios klaidos gaminant vištienos faršo patiekalus

• Per ilgai kepami kotletai ar maltinukai, todėl išsausėja.
• Į masę dedama per mažai drėgmės – jokio jogurto, mirkyto batono ar daržovių.
• Faršas nepagardinamas pakankamai, nes vištiena mėgsta šiek tiek ryškesnį prieskonių balansą.
• Masė nepaliekama pastovėti, todėl kotletai būna birūs.
• Daržovės dedamos per stambios arba per šlapios, todėl tekstūra tampa netolygi.
• Kotletai formuojami skirtingo dydžio ir kepa nevienodai.
• Per anksti verčiami keptuvėje, kol dar nesusiformavo plutelė.

DUK

Pabaigai

Vištienos faršo patiekalai tikrai neturi apsiriboti vien keliais nuobodžiais kotletais. Iš to paties produkto galima paruošti ir lengvesnę vakarienę, ir jaukius savaitgalio pietus, ir šiek tiek šventiškesnį variantą svečiams.

Išsisaugokite šį rinkinį kitam kartui – labai tikėtina, kad bent keli receptai greitai taps jūsų nuolatiniais favoritais.