- Paruošimas: 30 min
- Gaminimas: 180 min
- Porcijos: 4
Troškinta stirniena su karamelizuotais svogūnais ir morkomis – tai elegantiškas ir maistingas patiekalas, kuris džiugins kiekvieną žvėrienos mėgėją. Stirniena yra mažai kaloringa, tačiau gausiai baltymų ir geležies turinti mėsa, kuri puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi sveika mityba ir nori į savo racioną įtraukti kažką ypatingo. Karamelizuoti svogūnai suteikia patiekalui saldumo ir pikantiškumo, o morkos – spalvų ir traškumo. Visas patiekalas ne tik atrodo puikiai, bet ir yra kupinas skonio bei naudos sveikatai.
Šiame recepte yra apie 1200 kalorijų visame patiekale, o viena porcija turi apie 300 kalorijų. Tai puikus pasirinkimas tiek vakarienei, tiek šventiniam pietų stalui, kur galima pasimėgauti unikaliu skoniu ir žvėrienos subtilumu.
Galimos ingredientų alternatyvos
Jeigu neturite stirnienos arba norite išbandyti ką nors naujo, galite pakeisti stirnieną kitomis liesomis mėsos rūšimis, pavyzdžiui, elniena ar triušiena. Jautienos sultinį galima pakeisti vištienos arba daržovių sultiniu, kad būtų lengvesnis skonis. Vietoj alaus acto galite naudoti obuolių sidro actą, kuris suteiks subtilaus rūgštumo. Jei neturite šermukšnio uogų, galite naudoti spanguoles, o vietoj kadagio uogų – kelis kadagio lapelius arba papildomą žiupsnį džiovinto čiobrelio.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad patiekalas būtų dar skanesnis, mėsą galima marinuoti prieš kepant. Marinuoti rekomenduojama bent kelias valandas arba per naktį su česnakais, rozmarinu ir aliejaus actu. Taip pat verta pasirūpinti, kad svogūnai būtų pakankamai karamelizuoti, nes jie suteikia ypatingo skonio kontrasto visam patiekalui.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Stirniena yra puikus liesos mėsos šaltinis, kuris padeda organizmui gauti pakankamai baltymų ir geležies. Taip pat ši mėsa yra mažai kaloringa, todėl tinka tiems, kurie siekia išlaikyti sveiką svorį. Tačiau, kaip ir bet kuri kita mėsa, stirnieną reikėtų valgyti saikingai ir užtikrinti, kad ji būtų gerai termiškai apdorota, kad išvengtumėte galimų sveikatos rizikų.
Kalorijos
- Visame patiekale yra apie 1200 kalorijų.
- Viena porcija (ketvirtadalis viso patiekalo) turėtų apie 300 kalorijų.
Receptui reikės:
Troškinta stirniena:
- Stirniena: 800 g
- Jautienos sultinys: 0,5 l
- Česnako skiltelės: 4
- Džiovinti grybai: saujelė
- Džiovintos kadagio uogos: 6
- Džiovintos šermukšnio uogos: 10
- Džiovintas čiobrelis: žiupsnis
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai: pagal skonį
Svogūnams:
- Svogūnai: 5
- Druska: pagal skonį
- Alaus actas: šlakelis
- Medus: 0,5 šaukšto
Morkoms:
- Morkos: 3
- Alyvuogių aliejus: šlakelis
- Druska: pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai: pagal skonį
- Maltų lauro lapų: žiupsnis
Paruošimas
- Stirnieną supjaustyti nedideliais kubeliais ir apkepinti ant vidutinės ugnies, kol įgis auksinį atspalvį.
- Česnako skilteles smulkiai supjaustyti ir trumpai apkepinti toje pačioje keptuvėje.
- Keptuvę, kurioje buvo kepama mėsa, nepulkite plauti – į ją įpilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite, kad susirinktų visos kepimo sultys. Šį sultinį supilkite į didesnį puodą, kuriame troškinsite mėsą.
- Į puodą sudėkite apkeptą stirnieną, česnakus, džiovintus grybus, kadagio ir šermukšnio uogas, čiobrelį. Pagardinkite druska, pipirais ir supilkite jautienos sultinį.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies apie 2-3 valandas arba tol, kol mėsa taps minkšta.
- Svogūnus supjaustyti plonomis skiltelėmis ir kepti ant lėtos ugnies, kol jie taps minkšti ir karamelizuoti.
- Įpilkite šlakelį alaus acto, įdėkite medų ir pagardinkite druska. Maišykite ir kepkite dar kelias minutes, kol svogūnai taps lipnūs ir pilni skonio.
- Morkas supjaustyti ilgomis juostelėmis. Įtrinkite jas alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir maltais lauro lapais.
- Kepkite orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 20-25 minutes, kol jos taps minkštos ir šiek tiek karamelizuotos.
- Patiekite troškintą stirnieną su karamelizuotais svogūnais ir keptomis morkomis, kurių aromatas ir skonis papildys žvėrienos skonio gilumą.
- Santrauka: Troškinta stirniena su karamelizuotais svogūnais ir morkomis – tai maistingas ir sveikas pasirinkimas tiems, kurie ieško naujų skonių savo virtuvėje. Šis patiekalas, pasižymintis subalansuota maistine verte ir unikaliu skoniu, ne tik patenkins jūsų skonio receptorius, bet ir praturtins organizmą naudingomis medžiagomis. Stirnieną galima lengvai pakeisti kita žvėriena ar liesa mėsa, kad pritaikytumėte patiekalą savo poreikiams ir pageidavimams.
Nepameluosiu pasakiusi, kad tikrai labai skanu. 🙂 Gaminsiu dar!