Stori, purūs ir pasipūtę mieliniai blynai

• Paruošimas: 30 min
• Porcijos: 5

• Miltai: Galite naudoti kvietinius miltus arba speltos miltus, kurie suteiks blynams švelnesnį skonį.
• Pienas: Pieną galima pakeisti augaliniu pienu, pavyzdžiui, migdolų ar sojų, ypač jei netoleruojate laktozės.
• Sviestas: Vietoj sviesto galite naudoti kokosų aliejų, kuris suteiks subtilų kokosų aromatą.
• Cukrus: Baltąjį cukrų galima pakeisti ruduoju cukrumi arba medumi, tačiau atkreipkite dėmesį, kad medus gali šiek tiek pakeisti tešlos konsistenciją.

• Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti tiršta, panaši į grietinę. Jei ji per skysta, blynai neiškils; jei per tiršta – bus sunku formuoti.
• Kildinimas: Tešlą laikykite šiltoje vietoje, vengiant skersvėjų. Jei namuose vėsu, galite įkaitinti orkaitę iki 30–40 °C, išjungti ją ir įdėti tešlą kildinimui.
• Kepimas: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų iškepti viduje ir nesudegtų išorėje. Naudokite nedidelį kiekį aliejaus arba sviesto, kad blynai nebūtų per riebūs.

Receptui reikės:

• Kvietiniai miltai: 500 g
• Pienas: 400 ml
• Sausos mielės: 7 g
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 2 v. š.
• Augalinis aliejus: 2 v. š. (plius papildomai kepimui)
• Druska: ½ a. š.

Paruošimas

• Pieno paruošimas: Pieną pašildykite iki maždaug 37 °C temperatūros (kad būtų šiltas, bet ne karštas). Į jį įberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol cukrus ištirps.
• Sausų ingredientų paruošimas: Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles ir druską.
• Tešlos maišymas: Į miltų mišinį supilkite šiltą pieną su ištirpintu cukrumi. Įmuškite kiaušinius ir įpilkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę, tirštą ir klampią tešlą.
• Tešlos kildinimas: Uždengkite dubenį su tešla švariu virtuviniu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų. Tai gali užtrukti apie 1–2 valandas, kol tešla padvigubės.
• Tešlos paruošimas kepimui: Pakilusią tešlą švelniai permaišykite, kad pašalintumėte susidariusias oro pūsleles.
• Blynų kepimas: Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę, formuodami blynus. Kepkite iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.
• Santrauka: Šie stori, purūs ir pasipūtę mieliniai blynai yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pusryčiams. Jų paruošimas reikalauja šiek tiek laiko dėl tešlos kildinimo, tačiau rezultatas – minkšti ir gardūs blynai – tikrai to vertas. Patiekite juos su mėgstamais priedais, tokiais kaip uogienė, medus ar grietinė, ir mėgaukitės tradiciniu lietuvišku skoniu.