Šilkiniai bulvių kukuliai su spirgučių padažu

• Paruošimas: 20 min
• Porcijos: 3

• Bulvės: Vietoje įprastų bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves, kurios suteiks patiekalui šiek tiek saldumo ir kitokią tekstūrą.
• Bulvių krakmolas: Galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba tapijokos krakmolu, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti kukulių konsistenciją.
• Šoninė: Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti kalakutienos arba vištienos šoninę. Vegetariškam variantui tinka rūkyta tofu arba augalinės kilmės šoninės pakaitalai.
• Grietinėlė: Galite naudoti augalinę grietinėlę, pavyzdžiui, sojų ar avižų, jei norite pieno produktų netoleruojančio ar veganiško varianto.

• Bulves geriausia virti su lupenomis ir palikti atvėsti per naktį – taip jos praras perteklinį drėgmės kiekį, o kukuliai bus tvirtesni.
• Formuojant kukulius, sudrėkinkite rankas vandeniu – tai padės išvengti tešlos lipimo prie rankų.
• Nepersistenkite su miltų kiekiu padaže – per daug miltų gali padaryti padažą per tirštą.

Receptui reikės:

• Virtos bulvės: 700 g
• Bulvių krakmolas: 5 valg. š.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Druska: žiupsnelis

• Šoninė: 150 g
• Svogūnas: 1 vnt.
• Morka: 1 vnt.
• Grietinėlė: 100 ml
• Miltai: 1 arb. š.
• Druska: žiupsnelis
• Tarkuotas muskato riešutas: žiupsnelis
• Krapai: ryšulėlis

Paruošimas

• Bulvių ruošimas: Iš vakaro virtas bulves nulupkite ir sutrinkite, kol masė taps vientisa.
• Tešlos paruošimas: Į trintas bulves įmuškite kiaušinį, suberkite bulvių krakmolą ir įberkite žiupsnelį druskos.
• Masę gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu, kad gautumėte vienalytę tešlą.
• Kukulių formavimas: Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu, kad tešla neliptų, ir iš jos formuokite mažus apvalius kukulius.
• Virimas: Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Kukulius sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol jie pakils į paviršių (apie 10–15 minučių).
• Padažo pagrindo paruošimas: Šoninę supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje, kol ji taps auksinės spalvos ir traški.
• Daržovių pridėjimas: Svogūną smulkiai supjaustykite, o morką sutarkuokite smulkia tarka.
• Sudėkite daržoves į keptuvę su šonine ir kepkite, kol jos suminkštės.
• Padažo tirštinimas: Į keptuvę įberkite miltus ir maišydami pakepinkite, kad jie įgautų švelniai rusvą atspalvį.
• Supilkite grietinėlę ir tolygiai maišykite, kol padažas pradės tirštėti.
• Prieskonių pridėjimas: Padažą paskaninkite žiupsneliu druskos, tarkuoto muskato riešuto ir smulkintais krapais. Dar kartą gerai išmaišykite.
• Patiekimas: Išvirtus kukulius sudėkite į lėkštes, užpilkite paruoštu spirgučių padažu ir iš karto patiekite.
• Šie šilkiniai kukuliai su sodriu padažu bus ne tik gardus, bet ir šildantis patiekalas, puikiai tinkantis lietuviškiems pietums ar vakarienei.