- Paruošimas: 15 min
- Gaminimas: 35 min
- Porcijos: 4
“Risotto su sviestiniu moliūgu” – tai ne tik skanus, bet ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek vakarienei, tiek ypatingai progai. Sviestinis moliūgas, pagrindinis šio risotto ingredientas, yra turtingas vitaminais A ir C, skaidulomis bei antioksidantais, kurie prisideda prie stipresnės imuninės sistemos ir sveikesnės odos. Risotto gaminimas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir kantrybės, tačiau rezultatas visada atperka pastangas. Su šiuo patiekalu galite pasimėgauti subtiliu sviestinio moliūgo saldumu, derančiu su kreminiu ryžių konsistencija ir lengvu sūrio aromatu. Be to, viso patiekalo kalorijų kiekis – apie 1200 kcal, tad vienoje porcijoje bus apie 300 kcal.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Vietoj sviestinio moliūgo galite naudoti saldžiąją bulvę ar morkas – tai suteiks patiekalui kitokį, tačiau vis tiek malonų skonį.
- Parmigiano sūris gali būti pakeistas į Grana Padano ar net kietąjį ožkos sūrį.
- Jautienos sultinį galima pakeisti vištienos ar daržovių sultiniu, o vyną – šlakeliu obuolių sidro acto arba baltojo vyno acto.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Norėdami pasiekti geriausią risotto tekstūrą, visada naudokite aukštos kokybės risotto ryžius, tokius kaip Arborio, Carnaroli ar Vialone Nano. Nepamirškite kantrybės ir lėtai maišydami ryžius, leiskite jiems sugerti skysčius ir atskleisti savo krakmolo potencialą. Tai suteiks patiekalui ypatingo kremiškumo.
Norėdami pasiekti geriausią risotto tekstūrą, visada naudokite aukštos kokybės risotto ryžius, tokius kaip Arborio, Carnaroli ar Vialone Nano. Nepamirškite kantrybės ir lėtai maišydami ryžius, leiskite jiems sugerti skysčius ir atskleisti savo krakmolo potencialą. Tai suteiks patiekalui ypatingo kremiškumo.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai:
Sviestinis moliūgas turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, kas padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą. Tačiau šis patiekalas gali būti gana kaloringas dėl sūrio ir sviesto kiekio, todėl tiems, kas laikosi mažo kaloringumo dietos, rekomenduojama sumažinti sūrio ar sviesto kiekį arba naudoti liesesnes alternatyvas, kaip pvz., alyvuogių aliejus vietoje sviesto.
Kalorijos:
- Viso patiekalo kalorijos: apie 1200 kcal.
- Vienos porcijos kalorijos: apie 300 kcal.
Receptui reikės:
- Risotto ryžiai: 3 espresso puodeliai
- Sviestinis moliūgas: pusė, supjaustytas kubeliais
- Šaldyti žirneliai: 100 g
- Svogūnas: 1 didelis, smulkiai pjaustytas
- Salierų stiebai: 2, smulkiai supjaustyti
- Česnakas: kelios skiltelės, smulkiai supjaustytos
- Parmigiano sūris: 100 g, tarkuotas
- Sultinys (jautienos arba pasirinktinai): 1 l
- Baltas vynas: 1 stiklinė
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Sviestas: 50 g
- Čiobrelis: 1 arbatinis šaukštelis
- Muskatas: žiupsnelis
- Grūsti pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
- Petražolės: pagal skonį, smulkiai pjaustytos
Paruošimas
- Paruoškite sviestinį moliūgą: Sviestinį moliūgą supjaustykite 2×2 cm kubeliais.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir sviestu, suberkite čiobrelį, muskato riešutą, druską ir moliūgų kubelius. Kepkite, kol moliūgas taps minkštas, bet nesuirtas. Atidėkite šiltai.
- Paruoškite risotto: Išvalytoje keptuvėje arba kitoje giliau keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą. Sudėkite susmulkintą svogūną, salierą ir česnaką.
- Lėtai kepkite ant mažos ugnies, kol daržovės pradės švelniai prakaituoti ir taps skaidrios.
- Pridėkite ryžius: Po 15 minučių padidinkite ugnį ir į keptuvę suberkite risotto ryžius. Maišykite nuolat, kol ryžiai taps šiek tiek skaidrūs ir pradės šnypšti.
- Supilkite vyną: Supilkite baltą vyną ir maišykite, kol alkoholis išgaruos ir liks tik subtilus vyno aromatas.
- Įpilkite sultinį: Po kelių minučių, kai ryžiai sugeria vyną, pradėkite po truputį pilti karštą sultinį, nuolat maišydami ir lėtai verdant. Įpilkite sultinį porcijomis, leiskite ryžiams jį sugerti ir išsiskirti krakmolui, suteikiančiam kreminę tekstūrą. Jei sultinio pritrūktų, naudokite karštą vandenį.
- Baigimas: Likus kelioms minutėms iki ryžių gaminimo pabaigos, suberkite šaldytus žirnelius, o po minutės – sviestinį moliūgą. Išmaišykite ir kaitinkite, kol viskas taps karšta.
- Pabaigai: Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite likusį sviestą, tarkuotą parmigiano sūrį, smulkintas petražoles. Išmaišykite ir palikite kelias minutes, kad skoniai susijungtų.
- Patiekimas: Risotto sudėkite į lėkštes, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, apibarstykite grūstais pipirais ir šviežiomis petražolėmis. Skanaus!
- Santrauka: „Risotto su sviestiniu moliūgu“ – tai subtilus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiai progai. Šis patiekalas ne tik išsiskiria savo skoninėmis savybėmis, bet ir suteikia organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų. Rekomenduojame šį risotto išbandyti, įnešant į savo virtuvę daugiau kūrybiškumo ir sveikatos.
Tobulas receptas. Gaminsiu. 🙂