- Paruošimas: 60 min
- Porcijos: 6
Ši tiršta, soti ir šildanti perlinių kruopų bei baravykų sriuba su kiaulienos šonkauliukais yra puikus pasirinkimas šaltoms rudens ir žiemos dienoms. Perlinės kruopos – puikus ląstelienos, vitaminų B ir mineralų šaltinis, kurie padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą ir suteikia ilgai trunkančią energiją. Baravykai, esantys sriuboje, ne tik suteikia išskirtinį skonį, bet ir praturtina patiekalą vitaminais, mineralais bei antioksidantais, kurie gali padėti stiprinti imunitetą. Kiaulienos šonkauliukai – baltymų šaltinis, tačiau šį ingredientą galima keisti liesesne mėsa, pavyzdžiui, vištiena ar net augaliniu baltymu (tofu), norint sveikesnės alternatyvos.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Kiaulienos šonkauliukai – galite pakeisti vištienos sparneliais ar krūtinėle arba augaliniu baltymu, pvz., tofu, norint sumažinti kalorijų kiekį ir riebalų lygį.
- Šaltai rūkyta šoninė – galite naudoti liesą kumpį arba, jei vengiate mėsos, dūmo skonį imituoti su dūmų skonio prieskoniais ar augalinės kilmės rūkyta alternatyva.
- Bulvės – galima pakeisti saldžiosiomis bulvėmis, suteiksiančiomis papildomų vitaminų A ir C.
Patiekalo gaminimo patarimai
Sriubos pagrindą sudaro ilgai verdančios kruopos ir kiaulienos šonkauliukai. Jei norite, kad kruopos išsivirštų greičiau, perlinės kruopos gali būti išmirkomos per naktį. Taip pat svarbu nugraibyti putą nuo užvirusio sultinio, kad sriuba būtų skaidresnė ir švaresnio skonio.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Perlinės kruopos ir grybai – puikūs ląstelienos ir antioksidantų šaltiniai, kurie padeda palaikyti sveiką žarnyną ir gali sumažinti uždegimų riziką. Kiaulienos šonkauliukai suteikia baltymų, tačiau taip pat yra gana riebūs, todėl svarbu naudoti tinkamas porcijas arba pasirinkti liesesnę mėsos rūšį.
Perlinės kruopos ir grybai – puikūs ląstelienos ir antioksidantų šaltiniai, kurie padeda palaikyti sveiką žarnyną ir gali sumažinti uždegimų riziką. Kiaulienos šonkauliukai suteikia baltymų, tačiau taip pat yra gana riebūs, todėl svarbu naudoti tinkamas porcijas arba pasirinkti liesesnę mėsos rūšį.
Kalorijos
- Viso patiekalo kalorijos: ~1500 kcal
- Kalorijos vienai porcijai: ~250 kcal
Receptui reikės:
- Kiaulienos šonkauliukai: 700 g (galima ir mažiau ar daugiau)
- Džiovinti baravykai: 2 saujos
- Svogūnas: 1 vnt.
- Morkos: 3 vnt.
- Bulvės: 5 vnt.
- Druska: pagal skonį
- Perlinės kruopos: 1 stiklinė
- Šaltai rūkyta šoninė/lašinukai: 70 g
- Krapai: pundelis
- Petražolės: pundelis
- Lauro lapai: 3 vnt.
- Juodieji pipirai: 5 vnt.
- Vanduo: 2,5 l
Paruošimas
- Į puodą sudedami kiaulienos šonkauliukai, užpilama vandeniu ir užkaitinama virimui. Užvirus puodui, nugrabiamos susidariusios putos.
- Primažinama ugnis, įberiama druskos, dedami lauro lapai ir juodieji pipirai. Perlinės kruopos beriamos į puodą ir sriuba paliekama lėtai virti.
- Baravykai užpilami verdančiu vandeniu ir paliekami trumpai pamirkti.
- Svogūnas nulupamas, morkos ir bulvės nuskutamos. Šoninė supjaustoma mažais gabalėliais ir pakepinama keptuvėje.
- Į keptuvę dedamos pusžiedžiais pjaustytos morkos ir smulkintas svogūnas. Daržovės kepinamos, kol suminkštėja, tuomet dedami grybai ir dar apie 5 min. kepinama.
- Bulvės supjaustomos gabalėliais ir dedamos į sriubą. Ten pat supilami grybai su daržovėmis.
- Sriuba verdama dar apie 30–40 min., kol visos sudedamosios dalys pilnai išvirs. Išgriebiami lauro lapai ir pipirai.
- Sriuba pagardinama smulkintomis žolelėmis, o jei trūksta skonio – įberiama druskos ir grūstų pipirų.
- Santrauka: Ši perlinių kruopų ir baravykų sriuba su šonkauliukais yra šiltas, sotus patiekalas, idealiai tinkantis šaltoms dienoms. Perlinės kruopos aprūpina organizmą ląsteliena ir mineralais, o grybai praturtina antioksidantais, padedančiais stiprinti sveikatą.
Tobulai tobula sriuba. Labai man ji patinka!