- Paruošimas: 90 min
- Porcijos: 10
Naminis pomidorų padažas su krakmolu žiemai yra ne tik puikus būdas išsaugoti vasaros derlių, bet ir sveikas priedas prie daugelio patiekalų. Šis padažas yra itin universalus – galite jį naudoti kaip pagrindą troškiniams, padažams ar net tiesiog kaip pagardą makaronams ir ryžiams. Pomidorai, kaip pagrindinis šio padažo ingredientas, yra puikus likopeno šaltinis – šis antioksidantas saugo mūsų organizmą nuo laisvųjų radikalų ir mažina vėžio riziką. Todėl šis padažas ne tik gardus, bet ir naudingas sveikatai.
Galimos ingredientų alternatyvos
- Actas gali būti pakeistas citrinų sultimis, kurios suteiks švelnesnį rūgštumo skonį.
- Jei neturite bulvių krakmolo, galite naudoti kukurūzų krakmolą, kuris taip pat padės sutirštinti padažą.
- Norint sukurti šiek tiek aštresnį skonį, į padažą galima pridėti aitriosios paprikos arba aitriųjų paprikų miltelių.
Patiekalo gaminimo patarimai
Kad išvengtumėte kartumo, prieš naudojant pomidorus patariama nulupti jų odeles – tai galima padaryti užpylus verdančiu vandeniu ir trumpai palaikius.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai
Pomidorai yra žinomi dėl jų turtingumo antioksidantais, ypač likopenu, kuris padeda kovoti su vėžiu ir širdies ligomis. Tačiau dėl cukraus ir acto naudojimo šio padažo sudėtyje, reikėtų saikingai vartoti žmonėms, turintiems jautrią skrandžio gleivinę ar sergantiems diabetu.
Kalorijos
Bendras kalorijų kiekis visame padaže yra apie 1400 kcal, o vienoje porcijoje (apie 100 ml) – apie 70 kcal.
Receptui reikės:
Apie 10 stiklainių po 0,5 litro:
- Pomidorai: 3 kg
- Svogūnai: 1 kg
- Česnakai: 3 didelės galvutės
- Actas: 80 g
- Bulvių krakmolas: 2 šaukštai
- Cukrus: 200 g
- Druska: 2 šaukštai
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: keli lapeliai
Paruošimas
- Svogūnus smulkiai supjaustyti ir pakepinti įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir susmulkinkite.
- Sumaišykite svogūnus, pomidorus, smulkintus česnakus ir prieskonius dideliame puode. Troškinkite apie 30 minučių.
- Jei naudojate ananasus, sudėkite juos į puodą ir troškinkite kartu. Supilkite actą ir pavirkite dar 5 minutes.
- Krakmolą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens ar ananasų sulčių. Lėtai supilkite į padažą ir virkite dar 5 minutes.
- Karštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite. Laikykite vėsioje vietoje.
- Santrauka: Naminis pomidorų padažas su krakmolu žiemai yra sveikas ir gardus konservas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Šis padažas ne tik praturtins jūsų patiekalus žiemą, bet ir padės išsaugoti vertingas pomidorų maistines medžiagas.
Vienareikšmiškai pats geriausias receptas.