Turinys
- Kodėl verta rinktis mėsos patiekalus pietums
- Mėsos patiekalai pietums: kaip išsirinkti geriausią variantą
- 8 mėsos patiekalai pietums
- Dažniausios klaidos
- DUK
- Pabaigai
Kodėl verta rinktis mėsos patiekalus pietums
Mėsos patiekalai pietums dažniausiai laimi tada, kai norisi sotumo, aiškaus skonio ir patiekalo, kuris tikrai „atlaikys“ likusią dienos dalį. Gerai parinktas pietų receptas gali būti ir labai paprastas, ir pakankamai įspūdingas savaitgaliui.
Šiame rinkinyje atrinkome skirtingo tipo variantus: vienos skardos vištieną, jaukų jautienos troškinį, sultingą kiaulienos kepsnį, traškų karbonadą, gardžius kukulius ir net orkaitėje keptus takus. Taip lengviau išsirinkti pagal nuotaiką, sezoną ir tai, kiek laiko turite.
Jei ieškote mėsos patiekalų pietums, kuriuos norėtųsi išsisaugoti, pradėkite nuo pirmųjų dviejų – jie patikimi, universalūs ir labai dėkingi likučiams kitai dienai.
Mėsos patiekalai pietums: kaip išsirinkti geriausią variantą
Kad pietūs pavyktų be streso, verta remtis ne vien ingredientais, bet ir gaminimo logika.
- Greitai darbo dienai: rinkitės vištieną, kukulius ar takus – jie iškepa greičiau ir lengvai dera su ryžiais, bulvėmis ar salotomis.
- Jaukiems šeimos pietums: geriausiai tinka troškiniai ir orkaitėje kepti kepsniai, nes skonis gilėja, o mėsa išlieka sultinga.
- Kai norisi lengvesnio varianto: prie mėsos dėkite daugiau daržovių, naudokite jogurtinius ar pomidorinius padažus vietoje sunkių grietininių.
- Kai planuojate likučius: rinkitės jautienos troškinį, kukulius ar keptą kiaulieną – kitą dieną jie dažnai net skanesni.
- Svarbiausia klaida: neperkepti. Ypač vištienos krūtinėlės, kiaulienos nugarinės ir smulkesnių maltos mėsos patiekalų.
8 mėsos patiekalai pietums
1. Orkaitėje kepta vištiena su daržovėmis
Puikus pasirinkimas tiems kartams, kai norisi „visko vienoje skardoje“. Vištiena čia kepa ant daržovių sluoksnio, todėl mėsa išlieka sultinga, o garnyras prisigeria sulčių ir prieskonių. Tai vienas tų patiekalų, kuris tinka ir paprastiems šeimos pietums, ir ramiam sekmadieniui.
Laikas: 15 min paruošimo + 60 min gaminimo | Porcijos: 5
Ingredientai:
- vištienos ketvirčiai
- kopūstas
- svogūnas
- morkos
- pomidoras
- paprika
- cukinja
- šparaginės pupelės
- žiedinis kopūstas
- alyvuogių aliejus, druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
Gaminimas:
- Vištieną lengvai įtrinkite aliejumi, druska ir prieskoniais, palikite bent trumpam pasimarinuoti.
- Daržoves supjaustykite stambesniais gabalais ir paskleiskite kepimo inde.
- Daržoves lengvai pagardinkite aliejumi, druska ir pipirais.
- Ant viršaus sudėkite vištieną.
- Kepkite iki gražiai apskrus, o daržovės suminkštės.
- Pabaigoje, jei norisi traškesnės odelės, kelioms minutėms atidenkite ar pakelkite kaitrą.
Triukas: kietesnes daržoves dėkite apačioje, o greičiau minkštėjančias – arčiau viršaus.
Variacija: vietoje ketvirčių tinka ir šlaunelės, o dalį daržovių galima keisti moliūgu ar baklažanu.
Išbandėme: mums patiko, kad daržovės iškepė ne sausai, o tarsi lengvai pasitroškinusios vištienos sultyse. Kitą dieną šis patiekalas labai gerai sušilo ir neprarado skonio.
2. Troškintas jautienos kumpis su daržovėmis
Jei norisi gilesnio, jaukesnio skonio, jautienos troškinys yra vienas saugiausių pasirinkimų. Jis sotus, šildantis ir puikiai dera su bulvių koše, ryžiais ar tiesiog šviežia duona. Tai receptas, kurį verta rinktis vėsesnėmis dienomis ar kai norisi „naminio sekmadienio“ jausmo.
Laikas: 30 min paruošimo + 90 min gaminimo | Porcijos: 3
Ingredientai:
- jautienos kumpis
- paprika
- morka
- raudonas svogūnas
- česnakas
- lauro lapai
- Vorčesterio padažas
- pomidorų pasta
- vanduo arba sultinys
- aliejus, miltai, druska, paprikos milteliai, mėsos prieskoniai
Gaminimas:
- Jautieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pagardinkite prieskoniais.
- Apšlakstykite Vorčesterio padažu ir palikite pasimarinuoti.
- Puode ar gilesnėje keptuvėje apkepkite mėsą, kad lengvai apskrustų.
- Sudėkite svogūną, morką, papriką ir česnaką.
- Įmaišykite pomidorų pastą, lauro lapus, supilkite sultinį ar vandenį.
- Troškinkite ant nedidelės kaitros, kol mėsa suminkštės.
- Jei norisi tirštesnio padažo, pabaigoje įmaišykite šiek tiek miltų.
Triukas: kuo lėtesnė kaitra, tuo švelnesnė tekstūra ir sodresnis padažas.
Variacija: dalį paprikos galima keisti salieru ar pievagrybiais, o vandens vietoje naudoti jautienos sultinį.
3. Lėtai keptas kiaulienos kepsnys su klasikiniu garnyru
Šis variantas tiks tada, kai pietums norisi solidesnio, lietuviškai jaukaus patiekalo. Sprandinė ar kita sultingesnė dalis, kepta lėčiau, išlaiko minkštumą, o šalia puikiai dera bulvės ir troškinti kopūstai. Skonis sodrus, tačiau neperkrautas – būtent toks, prie kurio malonu sugrįžti.
Lėtas kepimas čia dirba jūsų naudai: mėsa ne šiaip iškepa, o suminkštėja ir tampa lengviau pjaustoma. Toks patiekalas labai tinka vėsesniam sezonui, šventiniam savaitgaliui arba tada, kai norisi pagaminti daugiau ir palikti kitai dienai.
Triukas: prieš kepant mėsą trumpai apskrudinkite iš visų pusių – skonis bus ryškesnis.
Variacija: vietoje klasikinių bulvių išbandykite saldžiąsias bulves arba obuolių bei svogūnų garnyrą.
Išbandėme: mums patiko, kad mėsa liko sultinga net pjaustant storesnėmis riekėmis. Ypač gerai pasiteisino su raugintais kopūstais ir garstyčių akcentu.
4. Orkaitėje kepti vištienos takai
Jei norisi pietų, kurie būtų ir smagūs, ir sotūs, šis variantas labai geras. Vištiena, pupelės, daržovės ir sūris sudaro sodrų, bet ne pernelyg sunkų įdarą, o orkaitė leidžia išgauti traškesnį kraštelį be ilgo stovėjimo prie keptuvės. Puikus pasirinkimas šeimai ar draugų pietums namuose.
Šie takai yra puikus kompromisas tarp kasdienių pietų ir kažko linksmesnio. Jie patinka ir vaikams, ir suaugusiesiems, o įdarą galima koreguoti pagal tai, ką turite šaldytuve. Šalia tinka gaivus jogurtinis padažas, salsa arba paprastos traškios salotos.
Triukas: prieš lankstydami tortilijas lengvai patepkite aliejumi – kraštai gražiau apskrus.
Variacija: dalį vištienos pakeiskite kalakutiena, o pupeles – kukurūzais ar ryžiais.
5. Mėsos kukuliai aštriame pomidorų padaže
Tai vienas iš tų receptų, kai padažas atlieka pusę darbo. Kukuliai prisigeria prieskonių, pomidorų ir lengvo aštrumo, todėl visas patiekalas tampa ryškus, šiltas ir labai tinkamas pietums, kai nusibosta tradiciniai kotletai. Ypač gerai dera su kuskusu, ryžiais ar puria bulvių koše.
Šis patiekalas turi malonų „komforto maisto“ jausmą, bet kartu skamba įdomiau nei įprasti kukuliai. Jį verta rinktis savaitgaliui arba tada, kai norisi pietums daugiau charakterio. Pomidorinis pagrindas labai draugiškas ir likučiams – kitą dieną skonis tik susijungia dar geriau.
Triukas: kukulius pirmiausia gerai apskrudinkite – padaže jie išlaikys formą ir turės daugiau skonio.
Variacija: aštrumą lengva reguliuoti, o šalia kuskuso puikiai tinka ir ryžiai ar orkaitėje keptos daržovės.
Išbandėme: mums patiko ryškus pomidorų ir prieskonių balansas – patiekalas gavosi ne tiesiog aštrus, o „apvalus“. Likęs padažas labai tiko kitą dieną prie makaronų.
6. Jautienos kukuliai su rikota ir daržovių padažu
Jei norisi švelnesnio, šeimai draugiško varianto, šie kukuliai yra itin vykęs pasirinkimas. Rikota suteikia minkštumo, o daržovių padažas prideda lengvumo ir daugiau spalvų lėkštėje. Tai geras būdas mėsos pietus padaryti ne tokius sunkius, bet išlaikyti sotumo jausmą.
Šis patiekalas labai gerai tinka tada, kai norisi „paslėpti“ daugiau daržovių ir pagaminti vieną didesnę skardą visai šeimai. Skonis nėra sunkus, todėl jis malonus net ir šiltesniu metų laiku. Tinka su makaronais, grikiais ar tiesiog stora riekele duonos.
Triukas: tarkuotas cukinijas ir paprikas prieš maišydami gerai nusausinkite – kukuliai bus tvirtesni.
Variacija: rikotą galima keisti švelnia varške, o jautieną – jautienos ir kalakutienos mišiniu.
7. Traškus lietuviškas karbonadas
Kai norisi tikro klasikinio pasirinkimo, karbonadas beveik visada suveikia. Šis patiekalas žavi kontrastu: traški plutelė, sultingas vidus ir paprastas, pažįstamas garnyras. Tai puiki idėja pietums, kai norisi lietuviškos krypties, be bereikalingų eksperimentų.
Karbonadas geriausiai atsiskleidžia tada, kai neperlenkiama su storumu ir kepimo laiku. Šalia užtenka bulvių, burokėlių ar kopūstų salotų, ir gaunate pilną, aiškų, labai lietuvišką pietų lėkštės variantą.
Triukas: po apkepimo trumpai baikite orkaitėje – plutelė išliks tvarkinga, o vidus liks sultingesnis.
Variacija: vietoje klasikinio garnyro tinka ir gaivesnės raugintų daržovių salotos.
Išbandėme: mums patiko, kad plutelė liko traški, bet ne per sunki. Su bulvėmis ir kopūstų salotomis gavosi būtent tie „valgyklos klasikos, tik geresnės“ pietūs.
8. Baklažanai, įdaryti mėsa
Tai puikus pasirinkimas, kai mėsos patiekalai pietums norisi ne tokie tradiciniai. Minkšti baklažanai, sotus mėsos įdaras ir pomidorinis pagrindas sukuria jaukų, bet kartu šiek tiek „savaitgalinį“ rezultatą. Atrodo įdomiai, tačiau pats principas labai aiškus ir naminis.
Šis patiekalas tinka tada, kai norisi daugiau daržovių, tačiau neatsisakant mėsos sotumo. Jis skanus vienas, bet gali būti tiekiamas ir su ryžiais ar duona, kad susigertų visas pomidorinis padažas.
Triukas: baklažanus prieš įdarant trumpai apkepkite orkaitėje – jie bus minkštesni ir nesubyrės.
Variacija: maltą mėsą galima gardinti daugiau žolelių, o dalį baklažano minkštimo įmaišyti į įdarą dėl sultingumo.
Dažniausios klaidos
- Per ilgai kepama vištiena, todėl ji tampa sausa.
- Mėsa iškart dedama į orkaitę ar keptuvę iš šaldytuvo – dėl to kepa netolygiai.
- Per smulkiai supjaustomos daržovės, todėl jos perkaista greičiau nei mėsa.
- Troškiniui skiriama per didelė kaitra – mėsa verda, o ne lėtai minkštėja.
- Kukuliai ar karbonadas per anksti verčiami, todėl nesusidaro graži plutelė.
- Nepailsinama kepta mėsa prieš pjaustymą, todėl išbėga daugiau sulčių.
DUK
Kokia mėsa pietums universaliausia?
Dažniausiai universaliausia yra vištiena – ji greitai iškepa, dera su daugeliu garnyrų ir tinka tiek lengvesniems, tiek sotesniems pietums.
Kaip išlaikyti mėsą sultingą?
Svarbiausia neperkepti, nepersistengti su temperatūra ir bent trumpai leisti mėsai pailsėti po kepimo. Taip pat padeda marinatas arba kepimas su daržovėmis bei padažu.
Kokie garnyrai labiausiai tinka mėsos patiekalams pietums?
Puikiai tinka bulvės, ryžiai, kuskusas, grikiai, orkaitėje keptos daržovės ir gaivios salotos. Geriausia rinktis pagal paties patiekalo sunkumą.
Ar tokius patiekalus galima pasiruošti iš anksto?
Taip. Troškiniai, kukuliai, kepta kiauliena ir vištiena su daržovėmis labai gerai tinka pasiruošti iš anksto ir sušildyti kitą dieną.
Kurie receptai labiausiai tinka vaikams?
Švelnesni variantai dažniausiai būna vištiena su daržovėmis, orkaitėje kepti takai ir jautienos kukuliai su rikota. Juose mažiau aštrumo ir daugiau pažįstamų skonių.
Ar galima dalį mėsos keisti kalakutiena?
Taip, daugelyje kukulių, takų ar net kai kurių kepsnelių receptų kalakutiena puikiai tinka. Tik verta stebėti kepimo laiką, nes ji gali sausėti greičiau.
Kokie mėsos patiekalai pietums geriausiai tinka vėsesniam sezonui?
Rudenį ir žiemą ypač tinka jautienos troškiniai, lėtai kepti kiaulienos kepsniai ir sodresni kukuliai padaže. Jie suteikia daugiau jaukumo ir sotumo.
Pabaigai
Geri mėsos patiekalai pietums nebūtinai turi būti sudėtingi. Kartais užtenka vienos skardos vištienos, gero troškinio ar tvarkingai iškepto karbonado, kad pietūs atrodytų ir skanūs, ir verti pasikartojimo.
Jei ieškote idėjų kitai savaitei, išsisaugokite šį rinkinį ir pradėkite nuo to recepto, kuris geriausiai atitinka jūsų tempą: greito, jaukaus ar įspūdingesnio.
Labai skanūs atrinkti receptai. Reikės pasigaminti.