Lengvi vištienos patiekalai: 7 atrinkti receptai + triukai, kad visada pavyktų

Jei norisi vakarienės, kuri būtų ir skani, ir neapsunkintų – Lengvi vištienos patiekalai yra vienas saugiausių pasirinkimų. Vištiena greitai paruošiama, lengvai prisitaiko prie sezono daržovių ir „paima“ beveik bet kokį skonį – nuo citrinos iki sojų padažo.

Žemiau atrinkau receptus, kurie tinka kasdienai: dalis jų greiti, dalis – „wow“ efektui, o visi draugiški tiek piniginei, tiek laikui. Pridėjau ir virtuvės triukų, kad vištiena būtų sultinga, o patiekalai – tikrai lengvi.

Pasirink patiekalą pagal nuotaiką: keptuvė, orkaitė, švelnus troškinys ar gaivesnis citrininis padažas. Išsisaugok – pravers ne kartą.

Turinys

• Praktinis gidas: kaip vištieną gaminti lengvai ir sultingai
• Lengvi vištienos patiekalai: 7 atrinkti receptai
  • Sultingas vištienos šašlykas su majonezo–svogūnų marinatu
  • „Vyšnaitės“ su medaus–sojų glazūra
  • Orkaitėje troškinta vištiena su daržovėmis ir sūriu
  • Piccata stiliaus vištiena su citrina ir kapariais
  • Lengvas cacciatore: vištiena pomidorų–daržovių padaže
  • Troškinta vištiena su pomidorais: jaukus vieno puodo variantas
  • Citrininė vištiena švelniame padaže
• Dažniausios klaidos
• DUK
• Pabaigai

Praktinis gidas: kaip vištieną gaminti lengvai ir sultingai

Ką rinktis parduotuvėje (ir ką tai keičia lėkštėje)

Krūtinėlė – liesiausia, todėl svarbiausia jos neperkepti. Tinka piccata, greiti kepsneliai, salotos. Šlaunelių mėsa – sultingesnė, atleidžia klaidas, ideali troškiniams ir orkaitės patiekalams. Jei nori „lengvai“, bet sotokai – rinkis šlauneles be odos.

Laikas + temperatūra: du skaičiai, kurie išgelbėja

Lengvumą dažnai nužudo perdžiūvimas. Krūtinėlei užtenka trumpo apkepimo ir trumpesnio „pailsėjimo“ po kepimo. Orkaitėje geriau kepti su šlakeliu skysčio (vanduo/sultinys) arba po dangčiu, o traškumą susikurti pačioje pabaigoje (kelios minutės be dangčio).

Kaip „palengvinti“ patiekalą neprarandant skonio

Keisk sunkesnius komponentus į lengvesnius, bet palik skonio „inkarus“: citrinos rūgštį, žoleles, kaparius, česnaką, sojų padažą, pomidorus. Majonezo ar grietinėlės nereikia daug – dažnai užtenka šaukšto–dviejų, o kremiškumą išgausi nuo sutirštėjusio padažo ir gerai apkepintos vištienos.

Lengvi vištienos patiekalai: 7 atrinkti receptai

Sultingas vištienos šašlykas su majonezo–svogūnų marinatu

Kai norisi „grilio nuotaikos“, bet be sudėtingų marinavimų: čia suveikia paprastas triukas – majonezas + svogūnas + citrina. Šašlykas išeina sultingas, o skonis švarus ir „namų“.

Laikas: 25 min (+ marinavimas) | Porcijos: 4 porc.

Ingredientai

• Vištienos filė – 1 kg
• Majonezas – 100 g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Citrinos sultys – pagal skonį
• Augalinis aliejus – 3 v. š.
• Druska, pipirai – pagal skonį

Gaminimas

1. Vištieną nusausink ir supjaustyk vienodo dydžio gabaliukais.
2. Sudėk pusžiedžiais pjaustytą svogūną, įpilk aliejaus, įspausk citrinos sulčių, įberk druskos ir pipirų.
3. Įdėk majonezą ir viską labai gerai išmaišyk, kad marinatas apgaubtų mėsą.
4. Marinuok šaldytuve bent 3–5 val. (jei gali – ilgiau, skonis tik laimės).
5. Sumauk ant iešmų ir kepk ant vidutinio karštumo žarijų, vartydamas, kol vištiena iškepa ir lengvai apskrunda.
6. Prieš patiekdamas leisk pastovėti 5–10 min., kad sultys pasiskirstytų.

Virtuvės triukas: apversdamas nenaudok šakutės – rinkis žnyples, taip neišbėgs sultys.

Variacija: dalį majonezo keisk natūraliu jogurtu ir įmaišyk džiovintų žolelių (raudonėlio, čiobrelių).

Įkvėpta: worldrecipes.eu

„Vyšnaitės“ su medaus–sojų glazūra

Traškūs vištienos kąsneliai, greitai apkepti ir apglazūruoti saldžiarūgščiu padažu – puikus variantas, kai norisi azijietiško skonio be ilgo sąrašo. Lengvumą čia kuria trumpas kepimas ir ryškus padažas, todėl pakanka mažesnės porcijos, o sotumas – garantuotas.

Laikas: 30 min | Porcijos: 2 porc.

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė – 500 g
• Krakmolas – apie 150 g
• Sojų padažas – 3–5 v. š.
• Kiaušinių baltymai – 2 vnt.
• Aliejus kepimui
• Žirneliai (nebūtina) – pagal skonį
• Padažui: medus – 1 v. š., sojų padažas – pagal skonį, pomidorų padažas arba pasta – pagal skonį

Gaminimas

1. Vištieną supjaustyk nedideliais gabaliukais. Sumaišyk su baltymais ir dalimi sojų padažo.
2. Gabaliukus apvoliok krakmole (turi pasidengti plonu sluoksniu).
3. Apkepk įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos ir traškumo. Nusausink ant popieriaus.
4. Keptuvėje sumaišyk medų, sojų padažą ir pomidorų padažą/pastą, trumpai pakaitink, kad sutirštėtų.
5. Sudėk vištieną, greitai išmaišyk, kad padažas apgaubtų gabaliukus. Jei naudoji – įmaišyk žirnelių.

Virtuvės triukas: padažą kaitink trumpai – jis turi „prilipti“, o ne išskysti. Jei per tiršta, įpilk šaukštą vandens.

Variacija: į padažą įtarkuok šviežio imbiero arba įspausk česnako; patiek su agurkų salotomis, kad būtų dar lengviau.

Įkvėpta: worldrecipes.eu

Orkaitėje troškinta vištiena su daržovėmis ir sūriu

Vienas patiekalas, vienas indas, minimalus vargas: daržovės iškepa kartu su vištiena, o sūris pabaigoje suteikia malonų „gratino“ efektą. Puikiai tinka, kai norisi lengvų pietų kelioms dienoms.

Laikas: 60 min | Porcijos: 2 porc.

Ingredientai

• Vištienos filė – 400 g
• Bulvės – 6 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• Paprika – 1 vnt.
• Pievagrybiai – 8 vnt.
• Svogūnas – 1 vnt.
• Česnakas – kelių skiltelių
• Vyšniniai pomidoriukai – kelių saujų
• Mėgstami prieskoniai, druska, pipirai
• Alyvuogių aliejus – šlakelis
• Vanduo – 0,5 stiklinės
• Tarkuotas sūris – kelių saujų

Gaminimas

1. Daržoves supjaustyk panašaus dydžio gabaliukais, vištieną – kąsneliais.
2. Viską sumaišyk su aliejumi, prieskoniais, druska ir pipirais. Sudėk į kepimo indą.
3. Įpilk 0,5 stiklinės vandens (arba sultinio, jei turi). Pridėk česnako.
4. Uždenk (arba sandariai uždenkite folija) ir kepk 180°C apie 40–45 min., kol daržovės suminkštės.
5. Atidenk, pabarstyk sūriu ir kepk dar 10–15 min., kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus.

Virtuvės triukas: jei nori dar lengviau – dalį bulvių pakeisk cukinija arba žiedinių kopūstų „žiedais“.

Variacija: sūrį keisk mocarela arba lengvesniu fermentiniu; įdėk špinatų paskutinėms 5 minutėms.

Įkvėpta: worldrecipes.eu

Piccata stiliaus vištiena su citrina ir kapariais

Jei nori restoraninio skonio per trumpą laiką, piccata yra ta kryptis. Vištiena greitai apkepama, o tada keptuvėje gimsta ryškus citrininis padažas su kapariais. Gaunasi lengva, gaivu ir labai „švaru“ – puikiai tinka su žaliosiomis salotomis, garintomis daržovėmis ar keliais šaukštais ryžių. Skonis subalansuotas: rūgštelė, švelnus sūrumas ir žolelės.

Virtuvės triukas: krūtinėlę lengvai suplokštink – tuomet iškeps tolygiai ir neperdžius.

Variacija: kaparius keisk smulkintomis alyvuogėmis, o padažą „pavilnink“ šlakeliu balto vyno.

Lengvas cacciatore: vištiena pomidorų–daržovių padaže

Cacciatore – tai „medžiotojų“ stiliaus troškinys, kuris namuose tampa labai praktišku patiekalu: daržovės, pomidorai ir vištiena susijungia į kvapnų, bet ne sunkų padažą. Tai geras sprendimas, kai norisi vakarienės visai šeimai: gali pagaminti didesnį kiekį, o kitą dieną skonis dažnai būna dar sodresnis. Kad išliktų lengva, rinkis liesesnę vištieną ir patiek su salotomis ar daržovėmis.

Virtuvės triukas: padažą pagyvina rūgštelė – įspausk šlakelį citrinos arba įmaišyk šaukštelį acto pačioje pabaigoje.

Variacija: pridėk daugiau daržovių (cukinių, baklažanų) ir sumažink garnyrą – gausi dar lengvesnę versiją.

Troškinta vištiena su pomidorais: jaukus vieno puodo variantas

Šitas patiekalas patinka tiems, kurie nori naminio, švelniai salstelėjusio pomidorinio skonio ir daug daržovių vienoje lėkštėje. Troškinant vištiena prisigeria padažo, o daržovės tampa minkštos ir aromatingos. Kad būtų lengviau, rinkis daugiau daržovių, mažiau riebalų ir patiek su šviežiomis žolelėmis – jos „pakelia“ visą patiekalą ir suteikia gaivos. Puikiai tinka ir kaip pietų dėžutė.

Virtuvės triukas: jei pomidorų padažas rūgštokas, subalansuok jį žiupsneliu cukraus arba tarkuota morka.

Variacija: įmaišyk pupelių arba avinžirnių – gausi dar sotesnę, bet vis tiek lengvą vakarienę.

Citrininė vištiena švelniame padaže

Jei patinka gaivūs skoniai, citrina yra vienas geriausių būdų „palengvinti“ vištieną. Padažas čia švelnus, bet ryškus: citrina suteikia gaivos, o vištiena išlieka sultinga. Tai puikus patiekalas, kai norisi vakarienės per trumpą laiką, bet su „padoriu“ restorano jausmu. Kad būtų dar lengviau, rinkis garnyrą iš daržovių arba paprastų ryžių ir pridėk daug žalių salotų.

Virtuvės triukas: citrinos sultis geriau dėti pabaigoje – skonis lieka šviežesnis, ne kartus.

Variacija: įmaišyk kaparių arba įtarkuok citrinos žievelės – aromatas bus dar ryškesnis.

Dažniausios klaidos

• Vištieną perkepti „dėl saugumo“ – krūtinėlė akimirksniu tampa sausa.
• Kepti šaltoje keptuvėje – vietoj apskrudimo gaunasi troškinimas savo sultyse.
• Marinatą dėti per trumpai (arba per agresyvų) – skonis paviršinis, tekstūra prastesnė.
• Per daug riebalų „dėl skonio“ – lengvas patiekalas tampa sunkus, o padažas riebus.
• Nepailsinti mėsos po kepimo – sultys išbėga pjaustant.
• Per mažai rūgšties/žolelių – patiekalas atrodo „plokščias“, norisi daugiau padažo.

DUK

Pabaigai

Jei ieškojai idėjų, kurios būtų ir skanios, ir kasdienai draugiškos – šie Lengvi vištienos patiekalai turėtų pataikyti tiesiai į tašką. Išsirink vieną receptą šiai savaitei, o kitą pasilik „atsargai“ dienoms, kai norisi greitai.

Parašyk komentare, kurį išbandysi pirmiausia, arba pasidalink savo mėgstamiausiu lengvu vištienos triuku – papildysim sąrašą kartu.