Kepta mėsa



Vištienos blauzdelės su garstyčiomis

pagal
Vištienos blauzdelės su garstyčiomis

Kai esi vienos tautybės ir gyveni ne gimtojoje šalyje, o įvairesnio skonio pasiilgusi dūšia nori kažko kito, šiek tiek įdomesnio, tai taip ir atsiranda ant stalo įvairaus skonio deriniai. Vištiena man yra pati skaniausia mėsa, todėl jei jau reikia kažko greito, tačiau šildančio ir taip sakant “comforting”, ji visada yra gaminama. Kol kepa, aš spėju paruošti … Skaityti toliau

Kiek kepti vištienos blauzdeles?

pagal
Kaip ir kiek laiko reikia kepti vištienos blauzdeles

Vištienos patiekalai paruošiami palyginti greitai, jie sultingi, sotūs ir skanūs. Kepimui naudojame sparnelius, filė, blauzdeles arba visą vištą.

Kepta vištienos mėsa yra labai skani. Keptas vištienos blauzdeles labai lengva ir paprasta paruošti. Todėl gaunam skanias, aukso spalvos vištienos blauzdeles. Prieš kepdami, nepamirškite gerai nuplauti ir išvalyti blauzdeles, tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.

Kiek kepti vištienos blauzdeles?

Vištienos blauzdelių kepimo laikas ant keptuvės priklauso nuo jų dydžio.

  • Mažoms kulšelėms iškepti prireiks 20-25 minučių.
  • Vidutinio dydžio kojeles reikia kepti 25-30 minučių.
  • Didelės blauzdos kepamos 30–40 minučių.

Kepimo procesą sudaro 2 etapai. Pirmiausia kepkite blauzdeles ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 10 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vištieną dar 15-20 minučių.

Blauzdelių kepimas orkaitėje

  • Orkaitėje vištienos blauzdeles kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
  • Konvekcinėje krosnelėje blauzdeles kepkite ant grotelių 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Keptos vištienos blauzdelės keptuvėje

Svarbų vaidmenį atlieka marinatas, kuriame marinuosite vištienos blauzdeles. Tačiau net paprasčiausias pipirų, druskos ir kitų prieskonių marinatas duos puikių rezultatų. Atkreipkite dėmesį, kad blauzdelės turėtų būti kepamos tik gerai įkaitintame aliejuje. Kepimo laikas vištienos blauzdelių yra maždaug 20 minučių. Kepdami neuždenkite keptuvės dangčiu. Keptas vištienos blauzdeles patiekite su daržovių salotomis, bulvėmis ar virtais ryžiais – bus skanu.

Keptos vištienos blauzdelės receptas
Keptos vištienos blauzdelės

Ingredientai:

  • Vištienos blauzdelės;
  • Aliejus;
  • Malta saldi paprika;
  • Malti juodieji pipirai;
  • Druska.

Paruošimo būdas:

Norint iškepti skanių vištienos blauzdelių, mums reikia: vištienos blauzdelių – 800 g, druskos – 1 šaukštelio, maltų juodųjų pipirų – 0,5 šaukštelio, maltos saldžiosios paprikos – 0,5 šaukštelio, saulėgrąžų aliejaus – 6 šaukštai. Keptuvė, apvalus koštuvas, šaukštas, servetėlės.

  1. Blauzdeles gerai nuplauti ir nusausinti severetėlių pagalba.
  2. Blauzdeles įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir paprika. Palikite marinuotis 30 minučių.
  3. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir įdėkite blauzdeles. Kepkite neuždengę, kol blauzdelės pagels (iki 10–12 min.).
  4. Apverskite blauzdeles ir kepkite dar apie 8-10 minučių, kol pagels.

Keptos vištienos blauzdelės yra paruoštos.

Keptų blauzdelių receptas

Kaip iškepti anties krūtinėlę?

pagal
Kaip ir kiek laiko reikia kepti anties krūtinėlę receptas

Paprastai manoma, kad mėsos švelnumas labai priklauso nuo marinato. Tame yra tiesos. Tačiau antienai ir ypač anties krūtinėlėms gaminimo (kepimo) procesas yra svarbesnis. Ją reikia tinkaimai iškepti. Ir nesvarbu, ar ketinote kepti orkaitėje, prieš tai antį būtinai reikia apkepti keptuvėje.

Todėl šiandien nusprendžiau įrašą padalinti į dvi dalis:

  1. Patarimai, kaip iškepti anties krūtinėlę, kad ji būtų minkšta ir sultinga.
  2. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Kaip tinkamai išsikepti anties krūtinėlę

Pirmiausia turite apžiūrėti krūtinėlę, ar kur nors neliko plunksnų. Jei radote, pašalinkite jas ugnies pagalba. Tada nuplaukite antieną ir gerai nusausinkite rankšluosčiu.

Dėmesio! Net jei ketinate kepti krūtinėlę orkaitėje, vis tiek pirmiausia turite ją apkepti iš abiejų pusių keptuvėje. Iš išorės susidaro plutelė, kuri neišleis iš mėsos sulčių ir paukštiena bus sultinga.

Ant odos turėtų būti padarytos negilios įpjovos. Anties oda yra stora, storesnė nei vištienos, tačiau vis dėlto reikia elgtis atsargiai. Krūtinėlė įpjaunama lygiagrečiai, arba įstrižai. Kodėl to reikia? Pirma, kepant, ištirps riebalų perteklius, esantis tiesiai po oda. Antra, jei tai nebus padaryta, tada kepant oda sustangrės ir atrodys negraži.

Tada galite marinuoti anties krūtinėlę, kaip nurodyta recepte. Arba paprasčiausiu atveju gerai įtrinkite rupia druska ir pipirais. Palikite pagulėti bent 20 minučių.

Kepsime sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje su nepridegančia danga. Bus daug apsitaškymo, todėl būkite tam pasirengę. Krūtinėlė dedama į keptuvę oda žemyn. Labai patogu tai daryti specialiomis silikoninėmis pirštinėmis – nes krūtinėlę reikės gerai prispausti prie keptuvės paviršiaus. Jei neturite pirštinių, paimkite mentelę.

[the_ad id=”6308″]

Kepkite šoną su oda 5-7 minutes. Tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes. Jei paukštienos gabalas yra storas, tuomet jį galite apkepti stačiai 2 minutėms iš kiekvienos pusės.

Mėgėjams vidutiniškai keptos mėsos medium rare (su krauju) – mėsa paruošta. Visiems kitiems yra du variantai – toliau kepkite keptuvėje, užpilę 2-3 šaukštus vandens, po dangčiu, dar vidutiniškai 10 minučių. Arba dėkite antieną į kepimo indą, šaukite į orkaitę ir kepkite 10 minučių 170–180 ° C temperatūroje.

Iškepę jokiu būdu neturėtumėte iškart pjaustyti mėsos. Uždenkite dangčiu arba folija ir palikite keptą mėsą keletai minučių. Per šį laiką galite paruošti kokį nors padažą ar garnyrą. Beje, keptuvėje nuo krūtinėlės ištirpusių riebalų pakanka bulvėms kepti.

Ančių mėsa labai mėgsta saldžiarūgščius ir net saldžius padažus, vaisius ir uogas.

Kepta anties krūtinėlė medium rare

Kepta anties krūtinėlė medium rare
Kepta anties krūtinėlė

Kepimui mums reikia mažai ingredientų:

Atšaldytos anties krūtinėlės, jūros druskos ir pipirų.

Gaminimas:

  1. Kruopščiai nuplaukite krūtinėlę po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popierinių rankšluosčių.
  2. Kiekviename filė gabalėlyje padarykite smulkius odos pjūvius, pjaukite tik šiek tiek, kad nepažeistumėte raumenų audinio.
  3. Prieš kepant, krūtinėlė turi būti kambario temperatūros. Anties krūtinėlė, skirtingai nei kepsniai, dedama kepti į šaltą (!) keptuvę. Kepkite ant vidutinės temperatūros maždaug 5 minutes.
  4. Per tą laiką nuo odos įpjovimų aktyviai tirpsta riebalai ir antis pradeda kepti… Kai oda tampa auksinė, apverskite gabalėlius ir kepkite juos kitoje pusėje, 3–4 minutes.
  5. Prieš patiekiant, mėsai leiskite 10 minučių pabūti kambario temperatūroje. Lėkštėje nėturi būti jokios folijos… Patiekiant mėsą pabarstykite jūros druska ir pipirais. Patiekite vienas arba su mėgstamais padažais. Pavyzdžiui, į keptuvę, kurioje kepė mėsa, galite įdėti porą šaukštų balzamiko kremo ir šiek tiek išgarinti … Jei norite, galite naudoti ir paruoštus padažus!

Gero apetito!

Kepta antienos krūtinėlė raudonojo vyno ir vyšnių padaže

Šventinis receptas! Mūsų virtuvės šefas Artūras parodys Jums kaip nesudėtingai paruošti tikrai gardų ir išskirtinį patiekalą. Minkštą bei gardžią antieną patieksime su keptomis daržovėmis. Pažadame, kad šio patiekalo skonis sužavės visus!

🍗 Daugiau keptos paukštienos

Maltinukai su bulvių košės kepurėle

pagal
Maltinukai su bulvių košės kepurėle receptas

Jau ne kartą rašiau, kad ‘kofte’ arba kotletai ar maltinukai yra rimtas dalykas Turkijoje. Šis receptas tai vienas iš gausybės Turkišų kofte receptų. Aš netgi manau, kad labai jau primenantis lietuvišką virtuvę, nes kas nėra valgęs kotletų su bulvių koše? Kažkaip labai jau primenantis namus, nors jau ir atpratau nuo bulvių košės skonio. Bet kartais … Skaityti toliau

Kalakutienos filė su pievagrybiais

pagal
Kalakutienos filė su pievagrybiais

Caciatore italai dažniausiai gamina iš vištienos krūtinėlių. Tačiau mes Kalėdų stalui siūlome kalakuto krūtinėlę. Porcijos: 6 Paruošimas: 1 val Ingredientai: 1 didelė kalakutienos krūtinėlė; 500 g šviežių pievagrybių; 500 g pjaustytų pomidorų savo sultyse; 2 geltonos saldžiosios paprikos; 2 dideli svogūnai; 6 česnako skiltelės; 1 vidutinė petražolių kekė; 150 ml sauso baltojo vyno; Alyvuogių aliejus; … Skaityti toliau

Bajoriški Radvilų zrazai

pagal
Bajoriški Radvilų zrazai su jautiena

Video recepto autorius:  Obelių aliejus

Patiekalui reikės:

  • Jautienos filė;
  • 2 svogūnų;
  • 200 gramų baltos duonos (batono);
  • 1 kiaušinio;
  • 200 gramų lašinių (rūkytų ir šviežių);
  • 1 šaukšto sviesto;
  • 1 stiklinės jautienos sultinio;
  • 1 pastarnoko;
  • aliejaus;
  • svogūnų laiškų, čiobrelių šakelių, druskos, pipirų.

Paruošimas

  1. Jautienos filė supjaustykite didelėmis plonomis riekelėmis, jas išmuškite, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir palikite pusvalandžiui marinuotis.
  2. Nupjaukite nuo duonos plutą, supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį ir įmuškite kiaušinį.
  3. Aliejuje apkepkite supjaustytus svogūnus, sumaišykite juos su balta duona, pagardinkite smulkintais svogūnų laiškais ir čiobrelių šakelėmis.
  4. Paruoštą masę užtepkite ant jautienos riekelių ir suvyniokite, sutvirtindami siūlu ar dantų krapštukais.
  5. Supjaustykite lašinius ir juos paspirginkite aliejuje.
  6. Zrazus sudėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite keletą minučių. Kai zrazai apskrus, juos užpilkite sultiniu, sudėkite spirgučius, baltą duoną, griežinėliais pjaustytą pastarnoką ir patroškinkite.
  7. Zrazus išimkite, supjaustykite mažesniais gabalėliais.
  8. Liukusį troškinį sutrinkite, įdėkite šiek tiek čiobrelių šakelių ir patiekite su zrazais.

Naudokite rapsų ar kitą kepimui tinkamą aliejų, turintį aukštą degimo temperatūrą.

▶️ Daugiau video receptų

Kepta antis ir persikų šerbetas

pagal
Kepta antis kalėdoms

Kokie keturi metai iš eilės vienintelis dovana kurios troškau Kalėdoms buvo sniegas. Ir dar norėjau, kad snigtų prieš Kalėdas, tam, kad šventinės nuotaikos prasidėtų kelioms savaitėmis anksčiau. Šiandien turėjau progos dalyvauti anties kepime, nors, tiesą pasakius, mieliau būčiau ruošus kokį nors mediterranean daržovių troškinį. Tačiau keptas viščiukas ar antis iš tiesų stereotipiškai priduoda Kalėdoms kalėdiškumo. Nors šiemet … Skaityti toliau

Gurmaniškas jautienos ragu

pagal
Gurmaniškas jautienos ragu

Namuose, kaip niekad daug gurmaniškų maistinių dalykėlių, nepamiršdama kelių iš jų nusprendžiau padaryti gardų jautienos ragu su kinietiškom daržovėm, konservuotais bambukais, ryžiais ir tailandietišku padažu. Jeigu recepto sudėtis jūsų neišgąsdins – išbandykite ir, tikiuosi, neliksite nusivylę. Jeigu visų nurodytų ingredientų neturite, galite kai kuriuos išmesti (pvz. salierą, arba arachisų aliejų pakeisti įprastu). Ingredientai (dviems): 300 … Skaityti toliau

Kalakutienos filė kepsnys su garstyčiomis

pagal
Kalakutienos filė kepsnys su garstyčiomis

Kalbant apie patį receptą, tai seniai galvojau išbandyti paukštiena+garstyčios duetą, o štai prieš kelias dienas namie kepiau kukurūzinę vištą ir ryžausi ją “pagražinti” vokiškomis garstyčiomis. Iš orkaitės, net ir man tenka pripažinti, sklido neapsakomai gardus kvapas. Višta buvo suvalgyta tą pačią dieną vieno žmogaus. Taip, jums nepasivaideno – višta per vieną vakarą buvo suvalgyta vieno … Skaityti toliau