Blynai su bananais ir varške

Porcijos: 2

Paruošimo laikas: 15 min.

Kepimo laikas: 12 min.

Blynai su bananais ir varške yra vienas tų naminių desertų, kurie vienu metu būna ir švelnūs, ir sotūs, ir pakankamai lengvi pusryčiams. Saldus bananų aromatas čia natūraliai pakeičia dalį cukraus, o varškė suteikia kremiškumo, baltymų ir malonaus rūgštelės balanso. Tokie ploni blynai puikiai tinka savaitgalio pusryčiams, bet lygiai taip pat gelbsti, kai norisi greito deserto be sudėtingų kremų ar kepinių.

Man šis derinys yra labai artimas, nes būtent taip blynus ruošdavome šeimoje, kai norėdavosi „kažko saldaus“, bet kartu ir maistingo. Ne kartą esu tikrinusi proporcijas, kol radau variantą, kai blynai iškepa ploni, elastingi, nesutrūkinėja vyniojant, o įdaras būna purus ir ne per skystas. Šį receptą esu gaminusi daugybę kartų skirtingomis keptuvėmis ir su skirtingo riebumo varške, todėl drąsiai galiu sakyti, kad jis patikrintas ir patikimas.

Svarbiausia šio patiekalo sėkmė slypi detalėse: tinkamai „pailsinta“ tešla, teisingai įkaitinta keptuvė, ir įdaras, kuris nėra perkrautas cukrumi, o remiasi natūraliu bananų saldumu. Jei norisi šiek tiek prabangos, labai tinka migdolų drožlės, medus, graikiškas jogurtas ar žiupsnelis cinamono.

Patiekalo gaminimo patarimai.

• Tešlą trumpai pailsinsiu, kad miltai pilnai sudrėktų ir blynai būtų elastingi.

  Reklama

• Keptuvę įkaitinsiu iki vidutinės kaitros, kad blynai gražiai paruduotų ir nepradėtų degti.

• Pirmą blyną iškepsiu kaip „testą“, nes būtent jis parodo, ar keptuvė pakankamai įkaitusi.

• Varškę pertrinsiu arba gerai išmaišysiu, kad įdaras būtų vientisas ir lengvai tepamas.

  Reklama

• Banano griežinėlių nedėsiu per storai, kad vyniojant blynai neplyštų.

• Jei varškė bus sausesnė, įlašinsiu šiek tiek jogurto, kad įdaras taptų kreminis.

• Jei blynus norėsiu itin plonus, tešlą praskiesiu šlakeliu pieno iki skystos grietinėlės konsistencijos.

  Reklama

• Kad blynai būtų tolygiai ploni, tešlą į keptuvę pilsčiau samteliu ir akimirksniu pasukčiau keptuvę ratu, leisdama tešlai pačiai „nubėgti“ į kraštus. Jei blynai linkę trūkinėti, dažniausiai trūksta poilsio tešlai arba keptuvė būna per karšta, todėl sumažinsiu kaitrą ir kepimą paversiu ramesniu.

Recepto ingredientai.

Kvietiniai miltai: 140 g.
Pienas: 300 ml.
Kiaušiniai: 2 vnt.
Cukrus: 1 v.š.
Vanilinis cukrus: 1 a.š.
Druska: 1 žiupsnelis.
Sviestas: 30 g.
Aliejus kepimui: 1 a.š.

Varškė: 250 g.
Graikiškas jogurtas: 3 v.š.
Medus: 1–2 v.š.
Bananas: 2 vnt.
Citrinos sultys: 1 a.š.
Cinamonas: 1 žiupsnelis.
Migdolų drožlės: 2 v.š.

Recepto instrukcijos.

Tešlos paruošimas: Į dubenį subersiu miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir druską, tada įmušiu kiaušinius ir supilsiu dalį pieno, kad masę pradėčiau maišyti be gumuliukų. Likusį pieną supilsiu palaipsniui, o galiausiai įmaišysiu ištirpintą, bet ne karštą sviestą, kad tešla taptų švelni ir elastinga. Tešlą paliksiu pastovėti apie 10 minučių, kad blynai kepdami būtų tvirtesni ir lengviau apverčiami.

Keptuvės paruošimas: Keptuvę įkaitinsiu iki vidutinės kaitros ir labai plonai patepsiu aliejumi, kad blynai neprisigertų riebalų, bet lengvai atsiklijuotų. Jei turiu nepridegančią keptuvę, aliejaus prireiks tik pirmajam blynui arba kas keliems blynams lengvam atnaujinimui.

Blynų kepimas: Į įkaitusią keptuvę įpilsiu samtelį tešlos ir greitai paskirstysiu ją per visą dugną, kad blynas išeitų plonas. Kepdama stebėsiu, kol paviršius nebelips ir krašteliai pradės lengvai kilti, tada blyną apversiu ir trumpai pakepinsiu kitą pusę. Iškeptus blynus dėsiu vieną ant kito, kad jie išliktų minkšti ir neapdžiūtų.

Varškės įdaro paruošimas: Varškę pertrinsiu šakute arba trumpai permaišysiu šaukštu, kad neliktų stambių grūdelių, o tada įmaišysiu graikišką jogurtą. Įdėsiu medų, įlašinsiu citrinos sulčių ir įbersiu žiupsnelį cinamono, kad skonis būtų gaivus ir subalansuotas. Jei įdaras pasirodys per tirštas, papildysiu dar šaukštu jogurto, o jei per skystas, įmaišysiu šaukštą varškės.

Bananų paruošimas: Bananas supjaustysiu griežinėliais ir, jei noriu, labai lengvai apšlakstysiu citrinos sultimis, kad spalva ilgiau išliktų šviesi. Dalį griežinėlių paliksiu papuošimui, o likusius naudosiu įdarui ir sluoksniavimui.

Blynų užpildymas ir formavimas: Ant kiekvieno blyno plonai užtepsiu varškės įdaro, išdėliosiu kelis bananų griežinėlius ir, jei mėgstu, užbersiu migdolų drožlių. Tada blynus susuksiu į ritinėlius arba sulankstysiu į ketvirčius, kad patogiai tilptų lėkštėje ir gražiai atrodytų patiekiant.

Patiekimas: Blynus patieksiu iš karto, kol jie dar šilti, o įdaras išlieka kreminis. Viršų papuošiu likusiais bananais, migdolų drožlėmis ir, jei norisi, plona medaus srovele arba šaukštu jogurto.