- Paruošimas: 20 min
- Gaminimas: 35 min
- Porcijos: 4
Aštuonkojis galicijietiškai, dar vadinamas „Pulpo a la Gallega“, yra tradicinis ispaniškas patiekalas, kilęs iš Galisijos regiono. Šis patiekalas garsėja ne tik savo autentišku skoniu, bet ir aukštu maistinių medžiagų kiekiu, kuris itin svarbus sveikai mitybai. Aštuonkojis yra puikus liesų baltymų, omega-3 riebalų rūgščių, geležies ir vitamino B12 šaltinis, padedantis palaikyti sveiką širdį, stiprinti imuninę sistemą bei skatinti smegenų veiklą.
Galimos ingredientų alternatyvos:
Jeigu neturite chorizo dešros, galite ją pakeisti bet kokia rūkyta ar pikantiška dešra. Citrinos sultis galima pakeisti laimo sultimis, o vietoje bulvių galima naudoti saldžiąsias bulves, kurios pridės šiek tiek saldumo patiekalui.
Jeigu neturite chorizo dešros, galite ją pakeisti bet kokia rūkyta ar pikantiška dešra. Citrinos sultis galima pakeisti laimo sultimis, o vietoje bulvių galima naudoti saldžiąsias bulves, kurios pridės šiek tiek saldumo patiekalui.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Svarbu nepervirti aštuonkojo, nes jis gali tapti guminis. Geriausia išvirę palikti jį karštame sultinyje, kad lėtai atvėstų, taip jis išliks minkštas ir sultingas.
Patiekalo sveikatos privalumai ir trūkumai:
Aštuonkojis yra mažai kaloringas, tačiau itin maistingas. Jis aprūpina organizmą gyvybiškai svarbiais mineralais ir vitaminais. Vis dėlto, reikėtų atkreipti dėmesį į patiekalo sudėtį, ypač jei esate jautrūs jūros gėrybėms ar turite aukštą cholesterolio lygį.
Kalorijos:
Visas patiekalas turi apie 1400 kalorijų, vienoje porcijoje – apie 280 kalorijų.
Visas patiekalas turi apie 1400 kalorijų, vienoje porcijoje – apie 280 kalorijų.
Receptui reikės:
- Aštuonkojis: 900 g
- Lauro lapai: 2 vnt.
- Salieras: 1 stiebas
- Česnakas: 4 skiltelės
- Citrina: 0,5 vnt.
- Degtinė: 25 ml
- Pipirai: 5 grūdeliai
- Druska: pagal skonį
Pagardui:
- Šalotinis svogūnas: 1 vnt.
- Kaparėliai: 2 v. š.
- Citrinos sultys: 2 v. š.
- Alyvuogių aliejus: 50 ml
- Petražolės: 1 ryšelis
Bulvėms:
- Mažos bulvės: 15 vnt.
- Chorizo dešra: 100 g
- Česnakas: 3 skiltelės
- Saldžiosios paprikos milteliai: 1 a. š.
- Rūkytos paprikos milteliai: 1 a. š.
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Sviestas: 30 g
- Petražolės: 1 ryšelis
- Druska: pagal skonį
- Kekiniai pomidorai: 6 vnt. (nekepsime)
Paruošimas
- Aštuonkojo virimas: Į puodą su vandeniu dėkite lauro lapus, smulkintą salierą, česnakus, citriną, pipirus ir degtinę.
- Užvirus vandeniui, aštuonkojį laikant už galvos, tris kartus panardinkite į puodą, kad čiuptuvai gražiai susiraitytų. Virkite apie 35 minutes, išjunkite ugnį ir palikite maždaug 2 valandoms, kad aštuonkojis atvėstų sultinyje.
- Pagardas: Smulkiai supjaustykite šalotinį svogūną, kaparėlius ir petražoles.
- Viską sumaišykite su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
- Bulvių paruošimas: Išvirkite bulves su lupena, po to perpjaukite pusiau ir apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir sviestu. Suberkite smulkintą česnaką, chorizo, paprikos miltelius ir galiausiai petražoles. Laikykite šiltai.
- Aštuonkojo kepimas: Ištraukite aštuonkojį iš sultinio, supjaustykite po vieną ar du čiuptuvus ir apkepkite keptuvėje arba ant grilio iš abiejų pusių.
- Patiekimas: Į lėkštes dėkite bulves, ant jų – aštuonkojo čiuptuvus, pusiau perpjautus pomidorus ir šlakstykite pagardu.
- Patiekite iš karto.
- Santrauka: Aštuonkojis galicijietiškai – tai puikus pavyzdys, kaip derinant tradicinius ispaniškus receptus su aukštos kokybės jūros gėrybėmis, galima sukurti ne tik skanų, bet ir sveikatai naudingą patiekalą. Laikantis šio recepto, paruošite lengvą, bet maistingą patiekalą, kuris tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei.
Labai mėgstu aštuonkojį, bet dar niekada neruošiau namuose, tik visada užsisakau restoranuose. Manau atėjo laikas išmėginti. Ačiū už receptą.